鯉魚抽筋方法
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1、將鯉魚的鱗片刮除,隨即分別在魚尾處深割一刀,魚鰓蓋往後1釐米處淺割一刀。
2、從割口處找到腥線,再用手指捏住並往外拉,若無法抽動,可輕拍魚肚皮,一邊拉腥線一邊用刀從鯉魚尾往上拍,直到腥線被抽出。
一、鯉魚抽筋方法
1、刮除鯉魚身上的鱗片,隨即找到腥線的位置,在魚尾處深割一刀,並在魚鰓蓋往後1釐米左右的位置淺割一刀,深度爲1毫米左右。
2、從割口處找到白色腥線,然後用手指捏住並往外拉,如果無法拉動,可以輕輕拍打魚肚皮,一邊拉白線一邊用刀從鯉魚尾往上拍,直至抽出腥線。
3、魚體另一面的腥線可使用同樣的方法抽出。
二、在購買鯉魚時如何挑選
1、看魚鱗
(1)新鮮鯉魚:鱗片緊貼魚身,體表有一層清潔、透明、略帶腥味的粘液。
(2)次新鮮的鯉魚:鱗片鬆動,容易剝落,體表具有大量的粘液,且粘度較大,透明度較低,有時會散發出刺鼻的臭味。
2、看魚眼
(1)新鮮鯉魚:的眼睛略往外凸,眼球黑白分明,眼面發亮。
(2)次新鮮的鯉魚:眼睛下塌,眼面混渾。
3、看魚鰓
(1)新鮮鯉魚:鰓蓋緊閉,鰓片鮮紅帶血,而且比較潔淨、無粘液、無腐臭味。
(2)次新鮮或變質鯉魚:鰓蓋自然張開,鰓片呈灰紅、暗紅、紫紅或黃綠色,而且帶有粘液,伴有腥臭味。
4、看魚肚
(1)新鮮鯉魚:魚肚較緊,而且無破損。
(2)次新鮮或變質鯉魚:魚肚出現軟脹氣或破裂情況,甚至是發黑、發綠。
5、看魚肉
(1)新鮮鯉魚:魚體發硬,肉質較緊,富有彈性。
(2)次新鮮或變質鯉魚其肉質鬆軟無彈性,甚至是發爛離刺。
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