蘑菇栽培過程中培養料上牀和播種技術

1、菇房消毒

進料前菇房要打掃乾淨，四周牆壁及栽培牀用漂白液或石灰水刷塗消毒，地面和牆基撤些石灰和噴20倍的敵敵畏藥液以殺蟲滅菌。然後封閉門窗，按每100立方米菇房需用500毫升福爾馬林的用量進行燻蒸消毒。具體做法是將福爾馬林倒入鐵鍋中加5倍水，在炭爐上加熱，讓福爾馬林隨水氣在菇房內擴散。經l～2天后，打開門窗透氣。有些菇房結構簡陋，不易密閉，可用50倍的石硫合劑噴灑四周牆壁及菇牀。

2、培養料上牀

培養料進牀前應將運送工具消毒。搬運時動作要迅速，以免料堆中熱量散失過多。搬進菇房後應立即倒入菇牀，厚約12～15釐米，從上到下逐層輔料，以免料的熱氣燻人不便操作。未採用二次發酵的培養料，上牀後還應關閉門窗，進行發汗2～3天。並用硫磺或甲醛燻蒸消毒，一般每100平方米栽培面積用硫磺1.5公斤，拌入0.25公斤木屑燻蒸24小時或用甲醛含量爲40％的福爾馬林1公斤置鐵鍋蒸煮讓氣體散發室內。消毒後開窗通風換氣，待溫度下降至28℃以下，即可播種。

3、播種

（1）播種的時間 播種過早，溫度過高，容易發生死菇現象。播種過遲，出菇遲，影響產量。根據蘑菇菌絲體生長的最適溫度是23～25℃，子實體形成的最適溫度是13～16℃的要求，適宜的播種期是播種後要有一個適於菌絲體生長的溫度條件，一個月後氣溫逐漸下降適於子實體的形成。具體時間，因各地區的氣候條件不同也不盡相同。在南方各省的播種時間，大體在9～10月之間。

（2）播種方法 有條播、穴播和撒播三種，目前應用最多的爲穴播和條播。 穴播 用手指按正方形或梅花形挖穴，穴距10～12釐 米，深3～4釐米，再塞進一小塊菌種，用培養料蓋好壓平，菌頂端要稍露出外面以利透氣。每瓶菌種可播0.5平方米。 這是目前生產上普遍採用的方法。

條播 按10～12釐米的行距，先挖一條淺溝，然後撒入菌種，用培養料蓋好壓平，同樣不能將菌種完全蓋嚴，頂端要稍露出外面。這種方法比較省工，但用種量大，在菌種不足情況下較爲少用。

撒播 先將培養料表面耙鬆3釐米深，撒入菌種，再薄薄蓋上一層培養料後輕輕拍手。一般麥粒菌種可採用這種方式。播種後關閉門窗3～4天，以利保持菇房溫、溼度，使菌絲恢復和定植。6～7天后，檢查發苗情況，如缺穴漏播，應及時補種。若發現黴菌應加強通風，降低溫度，防止病菌蔓延。

4、覆土

覆土的作用在於提高培養料表層的溼度，改變培養料中氧氣和二氧化碳的比例，促進菌絲體向形成子實體方面轉化。並在出菇後起着支撐菇體的作用。此外覆土本身具有一定重量和養分，可起重力的機械刺激、微生物刺激和供應蘑菇營養的作用。用作覆土的材料，要選取土質溼而不粘，幹而不散，疏鬆透氣，保水力強，有一定肥力，PH值在7.2左右。一般塘泥。泥炭土和種植豆科綠肥的壤上、砂壤上爲最好。表層的沃土，病菌害蟲較多，不宜取用，通常取距地表20釐米以下的土壤。取回的土壤曬乾，敲碎，用不同孔眼的篩子過篩，將土粒分成粗（如蠶豆大）細（如黃豆大）兩種。覆土前先用1％的石灰水調好土粒水分，一般要求土粒的含水量在20％～25％。 覆土的時間是以各種穴的菌絲能互相銜接並伸入料層5～6釐米時最爲適宜，一般在播種後兩星期左右。覆土過早，菌絲體還沒有很好發育；生長緩慢，出菇遲；產量不高。覆土過遲，已成熟的菌絲體沒有適宜於形成子實體的環境條件，容易衰老也會造成減產。

覆土時光蓋粗土，待菌絲上土後，再蓋細土。覆土的厚度以 3.3釐米左右爲宜，粗土佔 2／3，細土佔 1／3。覆土過薄易 出薄菇、密菇、開傘菇。覆土過厚出菇遲，畸形菇多。一般以粗土不見料，細土不見粗爲宜。