種蘑菇出菇後的管理方法及要點

說到蘑菇我想大家還是非常熟悉的，在生活中我們基本上經常會吃到蘑菇，蘑菇的營養價值有很高，經常吃蘑菇對人的身體健康是非常好的，所以現在人們對蘑菇的需求也越來多。

種蘑菇出菇後的管理方法

1、控制溫度。出菇後，溫度應掌握在15～18℃之間。越過20℃或暫時回升到25℃以上則應及時採取有效措施。對尚未扭結形成子實體的，則減少噴水或停止噴水，以防菌絲扭結成子實體。對已形成子實體的，則要增加噴水量，以滿足菇體對水分的大量消耗和降低菇房及菇牀的溫度。同時結合加大通風量，白天關閉，夜晚通風。天冷時則以保溫爲主，如有通風應在午前午後進行。

2、噴水。 隨着子實體的增加和長大，水分應該相應增加，以採菇高峯期需水量最多，一般產菇期間噴水量按每平方米噴1公斤水或以產一公斤菇噴2公斤水左右，隨產菇多少靈活掌握。每批菇結束時噴保持水，至下批小菇蕾出現，噴水量又逐漸增多。

3、通風。 出菇後呼吸作用更爲強烈；通風換氣要相應增強，但這時溫度降低氣候乾燥，爲了保溫保溼通風最好要設通氣窗，不使菇房小環境劇烈變化影響子實體生長。特別冷空氣突然撲入對小菇蕾的危害甚大，造成變褐或死亡。若未設通氣窗，可在中午開南門或南窗通風2～3小時，溫度高時於日間開南北門，通風換氣來調節菇房溫度。

4、牀面整理和補土。 採菇後菇牀上常有些死菇要及時撿去，以免腐爛產生病蟲害，同時採菇後留下的空穴，要用土粒補平，使蔬牀保持平整。

5、追肥。 蘑菇採收幾批後，養分大量消耗，常出現產菇減少，小菇、薄菇增多等現象，故要追肥補充養分，使菌絲體繼續保持旺盛的產菇能力。

常用的追肥方法

1、葡萄糖。 追施葡萄糖對菇體增大有很好的效果。也可用紅糖和砂糖代替，常用濃度是2％～5％。

2、酵母液。 酵母營養豐富又易被蘑菇吸收，可促使子實體形成。並使菇體生長健壯，所用濃度，市售酵母粉爲0.5％～0.1％，純酵母粉爲0.05％。

3、黃豆漿。 用1％的黃豆漿作追肥增產效果顯著，但氣溫高時不要使用以免黴菌滋生。 

4、硫酸銨或尿素。 0.2％的硫酸按或尿素液噴施對菇體的健壯也有較好的效果。 

5、牛尿。 將腐熟的牛尿置鍋中煮沸20～30分鐘過濾沖水10倍噴施。

6、菇根湯。 將新鮮的菇腳沖洗乾淨，加水煮沸10～15分鐘，再加水10～20倍噴施，能促進小菇的生長。

7、B族元素。 噴施百萬分之一的維生素B1或B6以及植物生長調節劑B9等，對子實體的形成也有明顯的效果。

8、三十烷醇。 據試驗用0.2～0.4PPm的三十烷醇，每百平方米噴90公斤可提高產量10％～20％。

追施時應掌握“少吃多餐”的原則，不可一次用量過多。特別在頭潮菇後，不要急於追施，因那時氣溫較高，追肥易導 致雜菌發生。

菌類蔬菜的營養優勢  

1、蛋白質含量高。新鮮或水發食用菌中蛋白質含量爲1%~3.5%，略高於一般蔬菜。如水發木耳蛋白質含量爲1.5%，新鮮香菇蛋白質含量爲2.2%。乾製的食用菌因水分減少而使蛋白質比例大增，其蛋白質含量多爲10%~30%。食用菌中蛋白質的質量也較高，含9種人體必需的氨基酸，且其比例與人體內必需氨基酸的比例比較接近，因而利用度較好，營養價值高。  

2、富含微量營養素，如維生素B1、維生素B2、維生素K、維生素D、鈣、鉀、鐵、鋅和硒等。其中最爲獨特的是維生素D，在其他蔬菜中幾乎沒有。其主要功能是促進鈣吸收，調節鈣代謝，對骨骼健康至關重要。近些年研究還發現維生素D與防治動脈硬化、冠心病等常見慢性病有關。  

3、食用菌含有一類具有特殊健康價值的成分——菌類多糖。菌類多糖存在於食用菌細胞壁中，被證明具有提高免疫力、調節血脂、抗癌等作用。其中一些菌類多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被開發爲藥物，應用於臨牀。

蘑菇的藥用價值  

1、抗菌作用  

蘑菇的培養液（28～30℃培養22天）能抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌，此培養液對豚鼠無毒，人口服250毫升亦無副作用。壓榨汁尚能抑制分支桿菌及結核桿菌。  

2、其他作用  

其提取物（以乙醇提取24小時，濾液加丙酮混合沉澱，其上清液再用乙醇提，並經真空乾燥）有降低血糖的作用。曾從蘑菇中分離出一種非特異性的植物血球凝集素。

蘑菇的營養價值很高，它富含豐富的蛋白質含量，而且還有一定的藥用功效，因此多吃蘑菇還可以起到降低血糖的作用。因此人們種植的時候，要主要它的管理方法以及瞭解蘑菇的生長習性。