首先要進行浸種 綠豆芽怎樣發

育前處理：選擇合適的新鮮豆種，並且做好浸種工作，注意浸種的水溫。

育芽溫度：發芽時的最佳溫度爲21-27℃，調節溫度可以用澆水的方式。

淋水催芽：包括有淋灑法和灌水法兩種。

適時採收：在生長髮育至胚莖充分伸長，且真葉將露或始露時進行採收最佳。

一、育前處理

1、選擇年生或隔年生、完全成熟，且顆粒飽滿、色澤鮮豔的新鮮豆種爲宜。

2、爲了促進種子發芽，要先進行浸種工作，浸種時豆子和水的比例爲1:1即可。

3、浸種時的溫度保持在20-23℃爲宜，冬天則用溫水浸泡，一般8-12小時即可。

二、育芽溫度

1、發芽所需最多溫度爲10℃，而21-27℃爲最佳溫度，最高不能超過32℃。

2、調節溫度採用澆水的方式，夏天用冷水澆淋，冬天用溫水澆淋，要特別注意中心部分的芽菜。

三、淋水催芽

1、淋灑法：每次淋水不宜過多，要同時將整個容器內的芽菜淋透，直到流出的水溫與淋水溫相同即可。

2、灌水法：直接將水灌滿容器，且高出豆芽2釐米左右，再把水倒掉，這樣重複1-2次，直至溫度合適爲止。

四、適時採收

1、最適合採收的階段在生長髮育至胚莖充分伸長，且真葉將露或始露時爲最佳。

2、這個時候的胚芽約5-6釐米長，根約0.-1.5釐米長，豆瓣的顏色爲蛋黃色。

3、而且胚芽較爲乳白晶亮，始露的真葉爲乳黃色，通常每千克綠豆可產7-8千克豆芽。