蓮藕時間長了容易發黑是怎麼回事？

問：請問蓮藕時間長了容易發黑是怎麼回事？

蓮藕是一種富含澱粉和糖分的植物，當蓮藕受到外界氧氣的作用時，就會開始氧化反應，從而導致其表面顏色變黑。

如果蓮藕在存放的過程中溫度過高，就會加速其氧化反應的速度，從而使蓮藕更容易變黑。

另外，如果蓮藕表面有劃痕或損傷，那麼也會促進氧化反應的發生，從而導致蓮藕變黑。

爲了避免蓮藕變黑，我們在購買蓮藕時應該選擇表面完整、無明顯損傷的蓮藕，並且在存放的時候要注意溫度的控制，儘量避免陽光直射和高溫環境下存放。此外，在處理蓮藕時也要注意不要讓其表面受到劃痕或損傷，這樣就能有效延長蓮藕的保質期。