綠色蔬菜怎樣施肥？

問：綠色蔬菜怎樣施肥？

綠色蔬菜施肥要求以有機肥料提高土壤肥力水平爲基礎；插入豆科作物以提高土壤含氮量，減少化學氮肥用量；嚴格掌握氮肥追肥時間，控制菜體硝酸鹽的含量。在生產符合綠色食品標準的蔬菜過程中，對化肥施用應有正確的認識。

適當控制氮肥用量爲了保證綠色食品標準的蔬菜有較好的產量和經濟效益，在施用有機肥料的基礎上，適當施用氮肥是必須的，但一定要控制用量。在目前綠色食品蔬菜未按質論價的情況下，不施用化學氮肥很難解決質量與產量、產量與效益之間的矛盾，菜農也是難以接受的。嚴格掌握追施氮肥的時間蔬菜作物的硝酸鹽含量是不斷變化的，因爲進入蔬菜體內的氮素，在代謝過程中，進一步轉化爲氨基酸，合成蛋白質。據研究，隨着氮肥追施時間的推移，蔬菜體內硝酸鹽含量有逐漸減少的趨勢。以每畝施5000公斤有機肥和25公斤硫酸銨追肥的油菜爲例，油菜中硝酸鹽含量從追肥3天后的5372毫克/公斤，降到14天后的877.4毫克/公斤和18天后的653.8毫克/公斤，已符合綠色食品推薦標準。因此從安全考慮，綠色食品蔬菜的追肥時間應在採收前15～20天爲宜。此外，氮肥與鉀肥配合施用能促進蛋白質的合成，減少蔬菜體內硝酸鹽的含量。綠色食品和施用化肥並不矛盾不要把綠色食品與施用化肥對立起來，化學氮肥是蔬菜可直接吸收的無機態氮源，而有機肥料經過微生物分解，使有機態氮轉化爲無機態氮，它最終也是以無機態氮素供蔬菜吸收的。因此，認爲“施用化學肥料的蔬菜不是綠色蔬菜”是不正確的。其實，某些大量施用有機肥料的蔬菜，體內硝酸鹽含量也不少。