1斤糉葉包多少斤米 去年的幹糉葉今年還能用嗎

回答：去年的幹糉葉今年還能用。使用之前將幹糉葉放進水中浸泡，等糉葉充分的吸水後再進行清洗，然後瀝乾水分後再去包糉子。包糉子前用冷水浸泡糯米可以使糯米的黏性成分逐漸滲透，不能用熱水浸泡。包糉子一定要用草繩或是棉線，這樣相對比較安全，不會產生對人體有害的物質。

一、去年的幹糉葉今年還能用嗎

1、去年的幹糉葉今年還能用。糉葉有新鮮糉葉和幹糉葉兩種，相對而言幹糉葉更香，但是使用之前浸泡時間需更長，等糉葉充分的吸水後再進行清洗，然後瀝乾水分後再去包糉子。而對於新鮮糉葉，爲了清除糉葉表面的污漬和微生物，將糉葉放在清水中浸泡半個小時後進行清洗即可。

2、用冷水浸泡糯米可以使糯米的黏性成分逐漸滲透，如果使用熱水浸泡糯米，會因爲溫度過高導致糯米中的蛋白質等有效成分被破壞，不僅會降低營養價值，還會影響食用口感。

3、包糉子前建議泡糉葉，而不是煮糉葉，如果必需要煮的話，先把冷水煮沸後，再放糉子葉，煮到水再開過之後關火，然後把糉子葉取出後放進冷水中備用。千萬別在冷水中直接放糉葉煮，葉片容易變黃。

4、包糉子一定要用草繩或是棉線，切不可用塑料玻璃繩，因爲用塑料玻璃繩扎捆的糉子在經過高溫蒸煮以後會產生對人體有害的物質。

二、1斤糉葉包多少斤米

1、1斤糉葉有80-100張糉葉，包1個糉子一般需要2張糉葉，1斤糯米可以包10個糉子，5斤糯米可以包50個糉子，所以1斤糉葉可以包5斤左右的糯米。

2、購買糉葉的時候要注意區分正常糉葉和返青糉葉，正常糉葉顏色自然，聞起來無異味，煮糉子的水呈棕黃色；而返青糉葉顏色鮮豔，聞起來有藥水味，煮糉子的水呈綠色。

3、挑糉葉時觀察糉葉柄頭，一般好的糉葉柄短，糉葉中間的筋包起來不會容易斷，反之長柄的糉葉中間那根筋比較硬包起來容易折斷。糉葉的形狀應該呈梭形，以葉片完整無破損爲宜，不要購買黴變、蟲蛀過多的糉葉。