肉牛

肉牛產業是我國畜牧業的重要組成部分，隨着居民生活水平提高、食物消費結構和消費習慣的變化，牛肉在我國肉類消費中所佔比例不斷上升，市場需求強勁，供應明顯趨緊。

肉牛繁育成本構成主要是仔畜、飼料、人工場地等其他成本。

肉牛行業的主要增值環節在於加工屠宰及牛肉製品的深加工。

國內肉牛產業仍然處於供不應求的態勢，預計未來5年內肉牛行業仍具有廣闊的投資前景。

一、肉牛養殖推薦品種

1、西門塔爾牛

（1）乳肉兼用品種，但由於西門塔爾牛產乳量高，產肉性能也並不比專門化肉牛品種差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種。

（2）在引進我國後，對我國各詳細地的黃牛改良效果非常明顯，雜交一代的生產性能一般都能提高30%以上，因此很受歡迎。

2、安格斯肉牛

（1）現在世界主要養牛國家大多數都飼養這個品種牛，其性情溫和，易於管理，在國際肉牛雜交體系中被認爲是最好的母系。

（2）具有適應性強、生長快、肉用品質好、屠宰出肉率高等特徵，特別適應丘陵、山區的自然放牧，其雜交改良的後代不僅適應天然放牧的各種環境，而且適應秸稈氨化的舍飼條件。

（3）利用安格斯肉牛改善和提高肉牛品質，是增強我國牛肉出口競爭能力、發展創匯農業的有效途徑。

3、夏洛萊牛

（1）大型肉用品種牛，是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來就以其生長快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎，早巳輸往世界許多國家。

（2）主要分佈在我國東北、西北和南方部分地區，用該品種與我國本地牛雜交來改良黃牛，取得了明顯效果，表現爲夏雜後代體格明顯加大，增長速度加快，雜種優勢明顯。

4、比利時藍牛

（1）適應性強，其特點是早熟、溫馴，肌肉發達且呈重褶，肉嫩、脂肪含量少。

（2）它們和一般牛不太一樣，主要表現在極端生長的肌肉。它們的腰部，臀部，肩部，背部的肌肉都比一般牛發達得多，比利時藍牛原產地在比利時。

5、利木贊牛

（1）分佈於世界許多國家，利木贊牛以生產優質肉塊比重大而著稱。

（2）我國數次從法國引入利木贊牛，在河南、山東、內蒙古等地改良當地黃牛，利雜牛體型改善，肉用特徵明顯，生長強度增大，雜種優勢明顯。

6、魯西黃牛

（1）爲山東地方良種牛，以役肉兼用著稱，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋，肉質刨面呈雪花狀，紅白相間，鮮亮美觀，肉質鬆軟、細膩，營養豐富，風味鮮美可口獨具特色。

（2）2012年08月03日，中華人民共和國農業部正式批准對梁山縣農村能源管理站申請的“魯西黃牛”實施農產品地理標誌登記保護。

7、皮埃蒙特牛

（1）原爲役用牛，經長期選育，現已成爲生產性能優良的專門化品種，皮埃蒙特牛爲肉乳兼用品種，被毛白暈色。

（2）已被世界20多個國家引進，用於雜交改良，我國10餘個省、市推廣應用。

8、婆羅門牛

（1）是美國人用印度瘤牛、歐洲瘤牛、美洲瘤牛及部分英國肉牛培育的一個適應熱帶亞熱帶氣候，且最適於全放牧飼養的優良肉牛品種，具有良好的耐熱、抗寄生蟲、耐粗飼、環境適應能力強和生產潛力大的優點。

（2）出肉率高，胴體質量好，肉質超過印度瘤牛。

二、肉牛常見養殖模式

現階段肉牛養殖模式不一，北牛南養呈普遍之勢，西北、東北、內蒙以繁育爲主，河北、河南、山東、山西及安徽等地區以育肥爲主，品種以西門塔爾居多，部分地區以奶公犢或奶牛場淘汰母牛育肥，雲貴川等南方地區以繁殖母牛自繁自養爲發展方向。

1、個人家庭農場模式：以自家地或公用廢棄地爲基礎，規模大小根據自己意願，養殖技術北方要優於南方，管理以自己人爲中心。

2、倒閉奶牛養殖小區轉型模式：原有養殖戶由奶牛養殖轉型肉牛養殖，奶公牛育肥爲基礎牛源，養殖技術按照自己養奶牛標準進行改進制定自己的養殖模板。

3、放牧半放牧式飼養：充分利用當地資源，以養殖基礎母牛爲標準進行自繁自養，根據地方不同放牧週期長短不一。

4、集團化養殖：以大牧場爲基礎，通過貸款或地方政府支持，利用當地資源以自繁自養爲基礎，招聘畜牧行業專業技術人員進行科學化管理，按照奶牛場養殖標準爲參考做肉牛養殖。

三、肉牛養殖前景分析

1、市場需求

（1）肉牛具有體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產肉性能好，肉質口感好的特點。

（2）肉牛產業是中國畜牧業的重要組成部分，隨着居民生活水平提高、食物消費結構和消費習慣的變化，牛肉在我國肉類消費中所佔比例不斷上升，市場需求強勁，供應明顯趨緊。

2、利潤分析

肉牛的出欄週期大概是10-20個月，每頭肉牛的純利潤大概在6000-12000元之間，具體利潤得看每個養殖戶的養殖技術和牛肉市場的價格情況去判斷，總體來說牛肉的市場是比較大的。

四、肉牛養殖成本控制方法

1、種植牧草

養殖肉牛想要降低成本的話最主要就是降低飼養成本，節省飼料開支。小編建議各位養殖戶可以大量種植牧草，也可以自己配制飼料，比如用玉米粒跟稻殼發酵，或者自己製作青儲飼料，這些方法能降低不少成本。

2、喂壓縮草球飼料

其次，還可以用壓縮草球飼料代替精飼料，這種方式是目前最好、最省錢、也是最有效的一種方式。用草球飼料養牛的好處實在太多太多了，反正用草球飼料，每頭牛基本能節省開銷1000元以上。不過現在壓縮草球飼料比較難購買，都被大型飼養場給預定了，我們小戶很難購買到的。

3、自繁自養

如果是大規模養殖的話，可以採取自繁自養，這樣也能節省很大一部分開銷。但如果是隻有二三百頭小規模飼養的話，千萬不能自繁自養，這樣很不划算，而且風險太大，所以自繁自養僅限於大中型養殖場，個人小型養殖場不能採取這種方式。

五、肉牛養殖有哪些風險

1、養殖成本逐年上升

（1）近年由於受到多方面因素影響導致養殖肉牛的成本越來越高，特別是牛犢價格上漲最爲明顯，一頭牛的成本價格較與往年至少漲了幾千元錢，好一點的肉牛品種更是增長迅猛。

（2）在餵養飼料上面，由於近年來疫情原因，同時受到國際大環境的影響，中國的進口大豆數量減少數倍，由此產生的價格波動導致豆粕等價格上漲將近5個百分點，與此同時其他原料如玉米、小麥價格也都在增長，對於一些生產的飼料來說，由於疫情原因，很多的飼料生產企業停工停產，飼料產量急劇減少，實際到手的飼料價格也是漲幅驚人。

2、疫情之下的肉類消費減少

（1）牛、羊、豬肉向來都是比較火熱的幾種肉類，然而今年的牛肉消費卻不如往日，由於今年疫情的原因，很多肉牛來源包括外部進口肉牛個別被檢測出含有病毒，即使只是個別，但是民衆往往不會考慮這些，因爲疫情的原因，民衆爲了安全着想會盡量避免肉類消費，導致今年的肉類消費大幅下滑，牛肉無法銷售出去，造成的結果必然是賠本。

（2）況且今年受到疫情的影響，民衆的日常收入普遍受到影響，甚至個別家庭面臨公司倒閉、工作丟失的風險，下行的經濟給民衆帶來不小的生活生存壓力，種種因素導致着今年肉類市場消費的低迷。

3、國外進口肉類競爭

（1）由於前兩年的豬瘟疫情導致中國的生豬數量急劇減少，肉類供給無法滿足國內市場的需要，進而我們開始加大進口國外的牛肉與豬肉，美國、加拿大等國的牛肉，包括其他國家的進口豬肉源源不斷的流進中國市場，導致中國的肉類供給上漲。

（2）大批國外廉價的牛肉涌入進來以後，由於十幾元的價格差，對於國內的牛肉市場無疑是一場威壓，無疑是一場巨大的市場衝擊，這會打擊國內的養殖戶。

4、牛價下行壓力大

（1）前兩年中國的肉牛養殖戶可謂是賺的盆滿鉢滿，但是今年就未必了，雖然目前來說我國的牛肉價格不算低，但是牛價的下行壓力還是比較大的，而且未來很有可能是主流趨勢。

（2）現在部分牛肉價格是上漲的，這肯定是不正常的，按照今年的市場行情來說牛肉降價肯定是必然的，即使目前出現一部分漲價那無疑是因爲豬價的上漲導致的，隨着疫情的結束，屠宰企業大幅向市場投入豬肉，大批的豬肉供給必然會導致豬肉價格的下降，隨之而來的是牛肉價格的下跌。