“親歷”西遞炒茶

又是草長鶯飛時節，空氣中凝聚着花兒的芬芳，春風吻上了鳳凰木的嫩葉。品着香茗，看着窗外一片新綠，我的思緒飛到了皖南黟縣西遞，那裏心靈手巧的人們一定又在忙着炒茶吧？

去年這個時候，我們一行人來到西遞。西遞整個村子被農田與湖田包圍着，似一艘巨輪停泊在靜靜的港灣。民居鱗次櫛比宛若船艙間間，石牌坊豎立像桅杆像風帆，四周連綿的山巒環繞則宛若大海起伏的波濤。走進村子，人似在畫中游。雙街百巷裏座座大宅，雕樑刻窗、蓮門斗拱盡顯古徽商的富貴，令我們驚歎不已。

咦，什麼味兒？是……是茶香！有一個眼尖的，指着前面的店鋪叫了起來。只見一口碩大的大銅鍋，後面坐着箇中年婦女，低着頭，雙掌翻飛，嫩綠的茶葉在鍋底沙沙作響，身後的桌子上整齊排放着包裝好的罐裝茶葉。原來茶葉是這樣炒出來的！看到我們停下腳步，炒茶女熱情地擡起頭招呼我們品嚐，一邊手裏兀自忙個不停。抓、抖、壓、甩等手勢交叉變換，讓人眼花繚亂。

同行的小胖手癢了，挽起袖子躍躍欲試。在說好我們一定會買她的茶葉後，小胖坐在鍋前，學着炒茶女的樣子，取點茶油往鍋底一抹，丟把新採摘的春茶青葉下鍋，然後開始對準茶葉又抓又抖，姿勢還真像那麼回事。炒茶女在旁提示：剛纔是高溫殺青，去掉葉子的水分，現在是揉搓階段，這一工序可關鍵了，茶葉好不好看就靠它了。注意啊，力氣加大些，用力要均勻，茶葉像蜜蜂的腿纔是最漂亮的！一心急，小胖手底下用力太猛，茶葉被搓碎了一大半，我們惋惜連連。我好奇：究竟該用多大的力才最恰當？炒茶女自豪地笑了：這其中的軟硬勁，全憑我們一雙手的感覺。原來手感是炒茶手經驗的積累，炒茶手就是憑手感來完成茶葉炒制的全過程。我們正聽得起勁，只聽到小胖一聲大叫，觸電般站了起來，原來他的手不小心被鍋燙了一下。小心哪，鍋的溫度有一兩百度呢！炒茶女說着。

各買了些茶葉，炒茶女特意叮囑小胖，他那罐茶葉未經過氧化，飲用後可能會引發胃脹、頭暈等茶醉現象。所以買回後至少要存放10天，充分氧化後再泡着喝，否則對身體健康無益。原本也想炒兩下，感受一下炒茶人的生活，可是看看小胖手上被燙出的大泡，我不爭氣地打了退堂鼓，現在想想還有點後悔。不過，西遞風光旖旎令人嚮往，總要留些遺憾，爲我的故地重遊找個藉口呀！