土豆儲存中顏色變綠是什麼原因？

土豆儲存中見光後形成了葉綠素。

土豆儲存期間變綠是了因爲出了出芽現象，變綠的土豆禁食。

土豆變綠是由於土豆被日光照射引起的，即使不被陽光直射，但只要遇到光亮，時間長了，土豆表皮也會慢慢變綠。

土豆應避光儲存，如果不避光照日久會產生葉綠素，並且有毒，動物食之過多會中毒。

土豆在儲存過程中，如果長時間受到光照，表層就會產生葉綠素，就要發芽了，繼而葉綠素的部分會產生大量的龍葵素。變綠的土豆，很明顯葉綠素多點，龍葵素也就多點。

光照照射，形成葉綠素，變綠了。

土豆見光就容易變綠，變綠的土豆含龍癸素，有毒的哦。

土豆天然含有一類微量的含氮甾類生物鹼有毒物質，叫做龍葵素，也稱龍葵鹼或茄鹼，通常以糖苷形式存在。！如果有光照，則7攝氏度下24小時候毒素含量會翻倍；16度下變成4倍，24度下甚至上升到9倍！