紅薯的生長髮育

在氣溫21℃以上時，紅薯植後7~10天可發芽出土。紅薯植後60天內爲幼苗期。出苗的特點是先萌芽後髮根，根從種莖切口或葉腋兩側抽出，常有20~60條，其幼根生長是全生育過程中的最盛期。

在氣溫21℃以上時，紅薯植後7~10天可發芽出土。紅薯植後60天內爲幼苗期。出苗的特點是先萌芽後髮根，根從種莖切口或葉腋兩側抽出，常有20~60條，其幼根生長是全生育過程中的最盛期。根芽生長初期所需要的養料，主要靠種莖貯藏養分供應，種莖新鮮而健壯的髮根多，生長快。苗期植株生長緩慢。

植後60~100天爲塊根形成期，其中70~90天爲結薯盛期，植後90天左右，塊根的數量和長度基本穩定，每株通常有5~9條塊根。塊根形成與品種特性、水肥和土壤環境的關係密切。在塊根形成期，在土壤疏鬆、溼潤和養料充足的條件下，塊根形成早且數量多，如果土壤板結，或嚴重乾旱缺肥，有些膨大的塊根會停止增粗，變成纖維化的粗根，則減少塊根數量，降低產量。

塊根形成期至收穫前的生長過程，也稱塊根膨大期，約在植後70~300天。塊根的體積和重量迅速增長，塊根的澱粉率和幹物質率不斷提高。一般在7~9月份生長最盛，此後葉片開始脫落，10月份以後，塊根增粗隨之減慢，到11月下旬，葉片大量脫落，塊根基本停止增粗。

紅薯塊根屬於營養體，在生理特性上無明顯的成熟期。生產上所說的成熟，是指一年之中塊根產量和澱粉含量均達到最高值的時期。我國紅薯植區，一般在植後9~10個月，塊根已充分膨大，地上部分幾乎停止生長，葉片大部脫落，塊根也基本停止增粗。這時塊根含水量減少，其澱粉率和幹物質率穩定，達到了塊根成熟期，可開始收穫。

根據紅薯對溫度的要求，在早霜來臨之前，氣溫下降至14℃時就應進行收穫。一般在10月至翌年2月收穫。早熟品種：植後6~8個月收穫，中熟品種：植後9個月收穫，遲熟品種：植後10個月以上收穫。