藥食兩用野菜牛膝菊栽培技術

牛膝菊是菊科牛膝菊屬一年生草木植物，別名辣子草、向陽花、珍珠草、銅錘草。原產南美洲，我國四川、雲南、貴州、西藏等省(區)有分佈。牛膝菊以嫩莖葉供食，有特殊香味，風味獨特，可炒食、作湯、作火鍋用料。牛膝菊全株可入藥，有止血、消炎之功效。我們1999年從四川引入栽培，現將其特徵特性及栽培要點介紹如下：

一、特徵特性

牛膝菊鬚根發達，根系分佈於20-30釐米的表土層，近地的莖及莖節均可長出不定根。主莖節間短，莖基部粗0.4釐米，側枝發生於葉腋間，生長旺盛，節間較長，每片葉的葉腋間可發生1條以上的側枝。葉對生，卵形，長4-5釐米，寬3-4釐米，綠色，葉緣波狀，有短葉柄，葉柄長1-2釐米，向上及花序下部的葉較小，披針形，全緣或近全緣。葉及莖的表面覆蓋稀疏的短茸毛。頭狀花序，有花梗，舌狀花5個，舌片白色，雌性，管狀花黃色，兩性。瘦果，長1-1.5毫米，黑褐色。

牛膝菊喜冷涼氣候條件，不耐熱。廣州10月播種，11月採收，可連續採收到翌年5月。夏季溫度高時整株枯死。

二、栽培要點

廣州10-11月播種育苗，把種子均勻撒播在細碎平整的苗牀上，蓋一層細土，以看不見種子爲宜，再蓋一層黑紗，淋透水，7-10天出苗，當苗長至4片真葉時定植。

定植時應選擇肥沃疏鬆的田塊，每畝施入有機肥1000公斤或毛肥50公斤，做成寬1.5米(包溝)的高畦，按25釐米×30釐米的株行距定植，定植後淋足定根水，以利成活。

牛膝菊生長快，側枝生長旺盛，生長量大，緩苗後，應及時追肥，一般每隔10-15天，每畝施尿素10-15公斤，並保持土壤溼潤，這樣有利於莖葉生長，品質也較好。如果缺水、缺肥，不僅對其產量、品質有影響，還會使其向生殖生長轉化，很快就開花結實。

牛膝菊主要採收嫩莖葉，當苗高30釐米時，便可開始採收。第一次採收不可太低，要留一定數量的基葉使其發生側枝，採收的嫩莖長10釐米左右。採收要及時，太遲易纖維化，還會抑制側枝發生，從而影響產量。

牛膝菊留種應適當稀植，並增施磷肥。前期應打頂促發側枝，開花時應控制肥水，種子成熟後易飄散，應及時採收，裝入布袋備用。