板栗質量優劣該如何甄別？

通過看、捏、聞可判斷：看顏色：栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般爲好栗子。看絨毛：栗子的尾部有很多絨毛的，陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。看蟲眼：如果表面沒有蟲眼，可以用手用力摩擦板栗的表皮。看形狀：常見的栗子大致分爲兩種形狀。一種一面圓圓的，一面較平;第2種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選第一種，要不甜的就選第2種。辨別板栗的好壞要用手捏一捏栗子，如果慄殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。如顆粒較軟，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。放到鼻子旁聞一下，如果是當季鮮板栗，會有一股濃濃的生栗子味道，而且不刺鼻。

光亮，黝黑，飽滿，無蟲眼，果子堅硬。

觀色：外殼略紅，紅中帶褐、紫、赭等色，顆粒均勻有光澤者，品質一般都較好。若帶有黑影的，則表明果實已被蟲蛀或已受熱變質。捏果：用手捏一下栗子，感覺顆粒堅實者，一般都果肉豐滿；如捏之有空殼感，則表明果肉已乾癟，或被悶熱後果肉已酥軟。手搖：將一把栗子抖放於臺上，或放入手中搖動，若發出殼聲，則果肉已乾硬，是隔年栗子或變質栗子冒充新鮮栗子。品嚐：好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細密、水分較少，甜度高、糯質足、香味濃、吃口美；反之，則硬性且無味，吃口也差。

板栗優質表面光滑結實爲佳。

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板栗質量優劣，從外表看，優質的板栗光亮，飽滿，堅硬，無蟲眼。

板栗好品種應該粒大色澤鮮豔飽滿。