蔬菜新秀“甘蔗筍”

近年來，臺灣南投縣開發甘蔗筍種植，收到很好的經濟與社會效益。當地農民選用適宜的蔗種，專門生產蔗筍，可以四季收穫週年供應。栽培上採用1．3mx0．1m行株距，至甘蔗莖長出後，採摘出土甘蔗離地3-5節莖節，象種菜芯似的分批採摘。採摘後的蔗頭又可再長出新嫩莖，陸續不斷地採摘。蔗筍因受蔗葉臘質與纖毛保護，不需施農藥防蟲，故爲安全清潔蔬菜。採下嫩蔗莖用刀剝開蔗葉取白色嫩莖，莖粗爲1．0-1．5cm，長度7-10cm品質最佳。以3-9月爲生產旺季，分批採摘上市供應，冬春季節還可利用砍收甘蔗，從遺棄的蔗尾剝取蔗筍，又可增加一項收入，而不影響蔗尾的利用。蔗筍作蔬菜有各種吃法，如炒肉絲、紅燒肉等，味清香爽口，倍受市民歡迎，已被酒家請上筵席成爲高檔菜，蔗筍還可在糖廠進行加工，如調味或清水浸的蔗筍罐頭，用金屬箔、塑料袋包裝成品，銷往各地。