去除蔬果殘留農藥有高招

四月底五月初，正是大量蔬果上市的好時節，不少人更是喜歡生食蔬果。然而近日一項關於果蔬農藥殘留的檢測報告，引起了眾多市民的關注——京滬穗居民幾乎每天都在飲用一杯威脅健康的農藥雞尾酒，其中甚至包括一些可能致癌的農藥。健康專家指出，春日嚐鮮的同時，也要警惕果蔬上有可能殘留的農藥，一定要充分清洗乾淨後再品嚐。

一項針對京、滬、穗三地大型超市、農貿市場的調查表明，市場銷售的不少蔬菜水果均攜帶多種農藥。與此同時，針對其他城市超市、農貿市場的調查結果顯示，薺菜、豇豆、青菜、黃瓜、草莓這幾種消費者經常購買的果蔬表面，少則含有三四種農藥，多則含有十幾種農藥成分，而且除了國家許可使用的農藥之外，也發現了被國家嚴令禁止銷售和使用的甲胺磷和克百威這兩種高毒農藥。

在本市進行的調查過程中，一家大型超市的菜心、白菜、荷蘭豆、砂糖桔和小西紅柿這5種果蔬被列為檢測目標。結果發現，菜心、白菜沒有檢測到農藥殘留，而荷蘭豆和小西紅柿則各含有6種不同的農藥殘留，砂糖桔甚至含有7種不同農藥殘留，其中還有1種被世衞組織列為高毒農藥的氧樂果。

對於越來越關注健康的市民來説，每日吃些新鮮蔬菜水果已經成了生活習慣。不少白領女性更是喜歡通過吃水果來達到減肥美容的效果。然而，在看似健康新鮮的果蔬表面，卻可能暗藏農藥殘留。如今不少人都不太喜歡生吃蔬菜，擔心的就是蔬菜中的農藥殘留問題。

專家提醒，春夏季尤其是梅雨季節，蔬菜、瓜果蟲害多發，為了防蟲治蟲，露天栽培的蔬果會施些農藥治蟲，少數生產者違規使用高毒高殘留農藥，而且沒有達到農藥安全間隔期就提前上市，有毒蔬果流入市場的概率增高，因此春季成了一年中農藥中毒的高發時期。

防範毒蔬果入口，首先要把好選購關，應儘量選擇少施農藥或基本不施農藥的蔬菜品種如絲瓜等，或者地下塊莖種類蔬菜如藕等。其次看菜色聞氣味，葉色特別好看的更需小心，挑選有蟲口的蔬菜較好，如果聞到有的蔬菜上有大蒜味，則這些蔬菜可能施用了甲胺磷或氧樂果並且是提前採收，這類蔬菜絕對不要買。

TIPS：葉菜類蔬菜農藥殘留量較多

農藥殘留的最大問題在於混合效應，也就是1+1＞2的效應，誰也不知道，當幾種不同的農藥混合在一起，會對人體造成什麼樣的威害。一般來説，葉菜類的蔬菜農藥殘留量較多，因為葉菜類蔬菜生長週期短，吸水性又比較強。而瓜菜外皮的農藥殘留污染最為嚴重，應先去除外皮再食用。

農業部數據顯示，我國農藥年用量達80-100萬噸，其中使用在農作物、果樹、花卉等的化學農藥約佔95%，雖保證了豐收，但污染了環境，給健康帶來了威脅。那麼，怎樣清除這些污染呢？一些環保人士提供了以下五種解決辦法，避免毒從口入。

1。浸泡水洗法：主要用於葉類蔬菜，如生菜、小白菜、芹菜等清洗。一般先用水沖洗掉表面污物。然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘。必要時可加入果蔬清洗劑，增加農藥的溶出，將水溶性差的農藥清洗掉。如此清洗浸泡兩三次，可清除絕大部分殘留的農藥成分。

2。鹼水浸泡法：大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下可迅速分解，所以按500毫升清水中加入食用鹼5-10克的比例配製鹼水，再將初步沖洗後的蔬菜放入，浸泡5-10分鐘後用清水沖洗蔬菜，重複洗滌3次左右效果更好。

3。加熱法：氨基甲酸酯殺蟲劑隨着温度的升高，分解會加快。對一些其他方法難以處理的蔬菜，可通過加熱去除部分殘留農藥。常用於圓白菜、青椒、豆角等。辦法是先用清水將表面污物洗淨，放入沸水中2-5分鐘撈出，然後用清水沖洗1-2遍後再行烹調。據試驗，這樣可清除90%以上的殘留農藥。

4。去皮法：對帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等，可用削皮刀削去含有殘留農藥的外皮，只食用肉質部分。

5。儲存法：農藥在空氣中隨着時間的推移，能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。對一些易於保管的蔬菜，可通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。此法適用於冬瓜、南瓜、土豆等不易腐爛的品種。一般應存放10-15天以上，同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果。