![脱水藕乾的製作方法步驟]( "脱水藕乾的製作方法步驟")
- 藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。一、去皮切塊應選擇全成熟的白蓮藕，出品率高，顏色白，產品外形平整，不會產生表面收縮現象。可機械去皮，也可人工去皮。用於：展湯的藕塊大小以3釐米X5釐米為宜。二、護...
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![魚的保鮮方法]( "魚的保鮮方法")
- 魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、用鰭作為運動器官和憑上下頜攝食的變温水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人把脊椎動物分為魚類(53%)、鳥類(18%)、爬行類(12%)、哺乳類(9%)、兩棲類(8%)五大類。根據已故加拿大學者"Nelson"1994年統計，全球現生種魚類共有24618種...
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![雞糞有機肥料製作方法]( "雞糞有機肥料製作方法")
- 摘要：製作雞糞有機肥，需要先將新鮮雞糞和發酵劑，還有米糠等一起進行拌料，然後加入適量的水，再將準備好的物料堆積起來覆膜發酵，發酵期間需要翻耙幾次，待到發酵完全，雞糞有機肥就制好了。1、準備1000斤的新鮮雞糞，配比1斤的有機肥發酵劑，發酵劑有很多品牌，效果都差不多。將發酵劑和麩...
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![番茄沙司的製作方法步驟]( "番茄沙司的製作方法步驟")
- 番茄沙司(英語:Tomatosauce)，是一種以番茄為主要原料輔以各種其他調味料製成的醬料。一般番茄沙司作為製作肉食和蔬菜的醬料，但最常見於製作意大利麪等食品時作為調料。在早期中國市場上ketchup被亨氏翻譯為番茄沙司，但現在已逐步退出市場，統一翻譯為番茄醬。而tomatosauce番...
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![草莓的六大加工製作方法]( "草莓的六大加工製作方法")
- 草莓，薔薇科、草莓屬多年生草本，一種紅色的花果，又名鳳梨草莓、紅莓、洋莓、地莓等，外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香。現代草莓栽培品種起源於亞洲、歐洲、美洲野生種的雜交後代，屬於鳳梨草莓，世界各地均有分佈。亞洲、歐洲、美洲是草莓屬植物的起源中心。亞...
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![微波食品的加工]( "微波食品的加工")
- 微波食品，通常是指可用微波爐烹製的食品。隨着微波技術的不斷髮展，工業微波爐廣泛地用於食品的加工，微波食品的概念隨之擴大，其實，利用微波設備及技術加工出來的食品均可稱為微波食品。通常在微波加工的食品前標註微波字樣，如微波牛肉乾等，在這裏我們將微波食品統稱為微波加工食...
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![玉環茶的製作工藝]( "玉環茶的製作工藝")
- 玉環茶又稱女兒環系選用雲南優質無性綠茶芽尖,遵循古法採用手工精心捲曲成環狀,並用新鮮茉莉花經過多次窨制而成。一、攤青鮮葉進廠後攤放在茶盤中，厚度3~5釐米，每2小時翻拌l次，6小時後殺青。二、殺青採用小型連續殺青機殺青，當手伸進機簡出口處感覺燙手時就可開始殺青。開始...
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![鴨梨的保鮮儲藏方法]( "鴨梨的保鮮儲藏方法")
- 鴨梨為河北省古老地方品種，該品種樹勢健壯，樹皮暗灰褐色，一年生枝黃褐色，多年生枝紅褐色，成枝率低。葉片廣卵圓形，先端漸尖或突尖，基部圓形或廣圓形，果實倒卵圓形，近梗處有鴨頭狀突起，果面綠黃色，近梗處有鏽斑。肉質極細酥脆，清香多汁，味甜微酸，豐產性好。一、儲藏保鮮條件（一）温度鴨梨對...
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![甘薯獼猴桃果醬製作方法步驟]( "甘薯獼猴桃果醬製作方法步驟")
- 果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃温度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來塗抹於麪包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可製成果醬，不過調製同一時間通...
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![蝦米的製作工藝步驟詳解]( "蝦米的製作工藝步驟詳解")
- 蝦米又名海米、金鈎、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值。蝦米之稱始見於唐代顏師古注《急就篇》的註文。宋代臨安市食有"姜蝦米"，見於《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出:"凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米...
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![即食灌腸的製作方法詳解]( "即食灌腸的製作方法詳解")
- 灌腸是北京地區漢族傳統名吃之一。是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸説:"豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽説美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。"老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。有記載:"粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特...
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![四款牛奶產品的製作方法步驟]( "四款牛奶產品的製作方法步驟")
- 牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為"白色血液"，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當多，如高鈣低脂牛奶，其中就增添了鈣質。一、牛乳餅牛乳...
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![枸杞蒜滋補飲料的製作方法]( "枸杞蒜滋補飲料的製作方法")
- 飲料是加工製造的供飲用的液體，如汽水、果子露、酒、茶、咖啡等。一、原料配方生蒜，果糖，拘祀日十莖（切碎），擰稜香精，擰攘果汁，蘋果酸，食用乙醇（35度），水。二、製作方法（一）製取蒜液將l千克生蒜放入蒸鍋中蒸15~20分鐘。用乙醇提取蒜的有效成分：將100克擰攘果汁和1.8升35度乙醇加入上述蒸...
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![陳皮醬的詳細製作方法步驟]( "陳皮醬的詳細製作方法步驟")
- 陳皮醬的原料為鮮橘子3000克，白砂糖2000克。一、工藝流程原料處理→打漿→加熱煮制→調料→灌瓶→殺菌→冷卻。二、加工方法（一）原料處理。幹陳皮有苦昧，必須以多量清水浸泡變軟至口嘗不含苦味為止，如果是用鮮果皮，需加長煮制時間，使其油辣味大部分揮發...
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![橙皮糖的製作方法]( "橙皮糖的製作方法")
- 橙皮軟糖是利用桶皮中天然芳香物質及色素物質加工而成，無需外加食用香精和色素，其產品外觀透明或半透明，有彈性、韌性，風味甜酸，具柑桶芳香。一、脱苦用橙皮或未成熟的落地果果皮，洗淨，加入10倍量水煮沸5分鐘，換水再煮，並以多量水浸漬，換水直至口嘗無苦味。二、提膠配製0.5%擰穰酸...
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![檸檬乾的做法]( "檸檬乾的做法")
- 檸檬片的作用及功效：檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養成分，此外，還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發油、橙皮甙等。下面一起來看看檸檬乾的做法1、清洗先在商場選購一些新鮮的檸檬，優先選農家種的，這樣會比較少有農藥，然後使用加了麪粉的熱水浸泡或用鹽搓洗...
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![楊梅乾的製作]( "楊梅乾的製作")
- 楊梅乾：未吃完的楊梅做成楊梅乾，也是個不錯的選擇，不僅美味，還能夠達到保存的效果哦。梅乾的製作材料：主料：鮮楊梅適量白砂糖適量甘草粉適量檸檬酸少量胭脂紅少量安息香酸鈉少量食鹽適量。1.選料：將未吃完剩下的楊梅作為材料。2.鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入適量的食鹽與鮮楊梅拌和均勻...
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![酸黃瓜罐頭的製作工藝]( "酸黃瓜罐頭的製作工藝")
- 酸黃瓜，醃菜的一種，比較的酸甜，開胃小菜。一般而言，酸黃瓜大量運用在西式烹飪的沙拉、熱狗、漢堡、三明治及燒烤肉類......食物中，主要用以增添食物的口感的佐料食品，酸甜的滋味不僅提升了食物的味道更大大增加了食用上的食慾。一、原料的選擇與處理選擇元刺或少刺、瓜條幼嫩、...
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![木耳產品的加工]( "木耳產品的加工")
- (一)幹木耳製作過程;將新鮮的濕木耳攤薄放在曬席上,擱放於室內的烘架上,室內温度控制在30℃左右,烘乾即可。在晴天,可將曬席置於陽光下曬1～2天,即可全乾。(二)木耳糖1.原料:幹木耳粉200克,赤砂糖500克。2.製作過程:將赤砂糖放入鋁鍋,加水少許,用小火熬煮,煮到較稠厚時,加...
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![柿子脱澀的方法]( "柿子脱澀的方法")
- 柿子樹的栽培已有一千多年的歷史。北宋詩人張仲殊稱美柿子︰"味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露。"今日中國、日本、韓國和巴西是主要產地。中國產地主要在廣西平樂和恭城兩縣，約佔全國市場的70%，平樂縣二塘鎮,橋停鄉車洞村，都是全國最大的柿子和柿餅交易點...
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![松花蛋的製作方法]( "松花蛋的製作方法")
- 皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》説它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂"，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便祕。一、配方鴨蛋800枚（質量約60千克），水50千克，純鹼（碳酸鈉）3.3千克，生...
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![如何醃製芥菜]( "如何醃製芥菜")
- 核心提示：冬種芥菜經鹽醃後加工的產品具有鹹淡可口，鮮香嫩脆，較耐保藏等優點。具體步驟如下：冬種芥菜經鹽醃後加工的產品具有鹹淡可口，鮮香嫩脆，較耐保藏等優點。具體步驟如下：原料選用當季芥菜，要求葉柄肉質不老化。配料以芥菜100千克計，用食鹽10千克，薑片、花椒、茴香、丁香、桔...
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![南瓜餅的製作方法步驟]( "南瓜餅的製作方法步驟")
- 南瓜餅是一道漢族菜式，主要是以南瓜為原料做成的餅，各個地方的製作方法都不太一樣。一、材料與設備方法（一）材料。南瓜、果膠酶、纖維素酶、抗壞血酸、擰橡酸、市售食品添加劑。（二）設備。雙效濃縮器；電動高速離心噴霧乾燥機；圓筒箱式真空乾燥器；植物振動研磨機。二、生產工藝南瓜...
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![胡蘿蔔的加工與儲存]( "胡蘿蔔的加工與儲存")
- 胡蘿蔔，別名紅蘿蔔、丁香蘿蔔、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿蔔等，是傘形二年生草本植物，以呈肉質的莖作為蔬菜來食用。胡蘿蔔為半耐寒性蔬菜，營養生長期和生殖生長期對温度的要求不同。種子在4~6℃即可萌動，8℃時開始生長;在18~20℃經10天左右即可出苗。幼苗能忍耐短...
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![簡單的牛糞腐熟方法]( "簡單的牛糞腐熟方法")
- 摘要：備料加菌：將牛糞發酵劑以1：5-10的比例與米糠混勻備用。牛糞建堆：牛糞邊撒邊建堆。調節水分：牛糞的水分含量控制在40-65%左右。啟動温度：啟動温度為15℃以上，發酵升温控制在70-75℃以下。拌勻通氣：做到拌勻、勤翻、通氣為宜。完成發酵：7天內可完成發酵。一、備料加菌準備好需...
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