香菇冷藏保鮮需要注意什麼問題？

問：香菇冷藏保鮮，請問要注意啥問題？

1.香菇鮮品以機械冷藏配合塑料薄膜小包裝保鮮為主，採用低密度聚乙烯塑料薄膜小袋包裝後貯藏。薄膜厚度在20微米-70微米之間，選6成-7成熟的鮮菇，先經短時間的脱水排濕除掉菇體過多的水分，然後裝入薄膜袋內，每袋裝200克-300克，紮緊袋口或熱合封閉，再進行冷藏。冷藏期間相對濕度保持85%左右。經試驗，在20℃下可保鮮5天，5℃下可保鮮16天，1℃下可保鮮22天；

2.脱水冷藏保鮮：香菇採收前10小時停止噴水，七八成熟時採收，精選去雜，切除柄基，根據客户要求標準分級，然後將香菇菌褶朝下襬放在席上或竹簾上，置於陽光下晾曬，秋、春季節晾曬約3-4小時，夏季陽光強晾曬1-1.5小時。曬後的香菇脱水率為25%-30%，即100公斤鮮香菇曬後為70公斤-75公斤。這時手捏菇柄有濕潤感，菌褶稍有收縮。分級、定量裝入紙盒中，盒外套上保鮮袋，再裝入紙箱中，於0℃下保藏。

3.香菇的保鮮具有一定的侷限性，為延長供應時間和擴大銷售範圍，還得靠加工來解決。香菇的加工可分為乾製、鹽漬、冷凍、罐藏等幾大類。乾製是我國香菇最主要的加工方式，香菇乾製後，能產生消費者喜歡的菇香味，還便於貯藏和運輸。