![肉燕皮的製作工藝]( "肉燕皮的製作工藝")
- 肉燕皮，多稱作燕皮，是福建福州著名的漢族傳統小吃之一，已有數百年曆史。肉燕皮是用精肉配上澱粉等輔料精製而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，食時頗有燕窩風味，非常爽口，故被譽為肉燕皮。燕皮又稱肉燕，形似紙狀，潔白光滑細潤，營養豐富，味美肉香，食時滑潤爽口，富有燕窩風味，故美名為...
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![臘雞的製作工藝]( "臘雞的製作工藝")
- 臘雞是我國南方的傳統禽肉製品，江西、湖南、湖北、廣東、四川等均有生產。一、選雞以健康元病、體大豐滿、胸腿肌肉發達且肉質細嫩的肉仔雞最佳，也可利用體重在1.5千克以上的淘汰肥母雞。二、宰殺將雞體倒懸，左手拉開雞嘴下味，右手持小刀伸入雞口腔內，待刀尖至第二頸椎處，迅速...
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![土豆能加工成什麼]( "土豆能加工成什麼")
- 對於土豆我想大家是非常熟悉的了，在菜市場隨處可見，家裏也經常吃，一般都是炒土豆絲、土豆片，或者是土豆燉排骨等等，土豆的做法各種各樣，但是不管是怎麼做，土豆都是非常好的食材。不僅味道好，做起來也非常的方便！土豆能加工成什麼土豆能加工澱粉和全粉等初級產品，其實還可加工成變性...
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![雜骨的加工方法]( "雜骨的加工方法")
- 雜骨指各種牲畜各個部位骨骼混雜的骨料，是骨膠生產的主要原料。來源廣泛，多系小商販串街走巷收集而來。這種骨料大多為短骨及破碎的椎骨、扁骨等，較少有管狀骨，且相當部分經過水煮，膠原受到破壞，很多優質膠原已被提出。這類骨料含膠率低、雜質多，只適於製取骨膠，並副產骨粉和骨油...
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![風味馬鈴薯餅的製作方法]( "風味馬鈴薯餅的製作方法")
- 馬鈴薯餅(HashBrowns)，台灣及香港簡稱薯餅，是一種將馬鈴薯切塊、切絲、切條、切丁或切粒後油炸的馬鈴薯食品。某些文化強調薯餅必須由某種特定切法制成，亦有其他文化將所有切法的製成品統稱為薯餅。英國的某些地區將製作土豆泥的剩餘原料油炸後稱作薯餅。薯餅是美式早餐的標...
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![獼猴桃乾的製作方法]( "獼猴桃乾的製作方法")
- 獼猴桃幹也叫奇異果乾是由獼猴桃切成片經加工做成的，獼猴桃被譽為天然維C之冠，水果之王。可鮮用加工及入藥，為獼猴所喜食其得名也與此有關。1、選料：挑選完整果實，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料；2、清洗：用清水將其沖洗乾淨；3、鹼浸：用20%氫氧化鈉溶液，在約105℃左右（微沸）浸泡1～2分鐘...
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![鹿肉火腿的製作方法]( "鹿肉火腿的製作方法")
- 火腿是中國漢族特色美食。原產於浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。一、原料主料：剔骨鹿肉100千克。輔料：乾脆時，食鹽4千克、硝酸鹽（化學純）50克；濕腦時，食鹽2千克、砂糖150克、硝酸鹽（化學純）50克、水10千克。二、操作要點（一〉原料整修選用鹿...
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![微波食品的加工]( "微波食品的加工")
- 微波食品，通常是指可用微波爐烹製的食品。隨着微波技術的不斷髮展，工業微波爐廣泛地用於食品的加工，微波食品的概念隨之擴大，其實，利用微波設備及技術加工出來的食品均可稱為微波食品。通常在微波加工的食品前標註微波字樣，如微波牛肉乾等，在這裏我們將微波食品統稱為微波加工食...
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![龍眼乾的製作方法]( "龍眼乾的製作方法")
- 龍眼乾又稱桂圓乾，是深受廣大消費者歡迎的營養滋補品，在我國各地均有很大的消費市場。製作方法①選料：選用充分成熟、果粒完整的果實。②剪粒：把果粒從果穗上剪下，留梗長度為1.5毫米，剔除破果。③浸水：將果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，並洗淨灰塵。④過搖：將浸濕...
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![魚糜加工方法步驟]( "魚糜加工方法步驟")
- 魚糜是一種新型的水產調理食品原料。將魚糜斬拌後，加食鹽、副原料等進行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型後加熱，變成具有彈性的凝膠體，此類製品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。由於魚糜製品調理簡便，細嫩味美，又耐儲藏，頗適合城市消費，這類製品即能大規模工廠化製造，又能家庭式手工生...
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![大頭菜如何醃製]( "大頭菜如何醃製")
- 洗淨切片採收後的大頭菜去根去黃葉，曬1-2天，用水洗淨，然後用刀切片，其厚度為1-1.5毫米，深度為離大頭菜根頸部1釐米左右為宜。上缸醃製切片後的大頭菜即可上缸醃製，醃製時每50公斤大頭菜用鹽4-4.5公斤，一層大頭菜一層食鹽。大頭菜上缸醃製的第一天至第二天，每天翻缸二次，以防大頭菜...
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![山楂酥片的製作方法步驟]( "山楂酥片的製作方法步驟")
- 山楂，可食用植物，仁果類水果，質硬，果肉薄，味微酸澀。落葉灌木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。一、材料主料為山植，輔料為蘋果、桃、胡蘿卡、棗、柿、海棠果、土豆等。甜味劑：一級自在jp糖；酸味劑：擰攘酸；防腐劑...
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![柿子脱澀的方法]( "柿子脱澀的方法")
- 柿子樹的栽培已有一千多年的歷史。北宋詩人張仲殊稱美柿子︰"味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露。"今日中國、日本、韓國和巴西是主要產地。中國產地主要在廣西平樂和恭城兩縣，約佔全國市場的70%，平樂縣二塘鎮,橋停鄉車洞村，都是全國最大的柿子和柿餅交易點...
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![如何製作幹茶樹菇]( "如何製作幹茶樹菇")
- 茶樹菇鮮菇經過乾製處理之後，藉助熱力作用，將組織中的水分減少到一定的限度，使製品中所含可溶性物質的濃度相對提高，儘快降低菌類細胞的酶活性乃至酶失活，從而降低或抑制微生物生長和繁殖，使產品得以較長時間的保存，不致於發生腐爛變質，並有可能保持菌類的良好品質。烘烤技術茶樹...
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![壁虎加工方法步驟]( "壁虎加工方法步驟")
- 壁虎是蜥蜴的一種，又稱守宮。西南地區稱"四腳蛇"、"巴壁虎"，在粵西地區叫"勾鐮蛇"，因其身體像粵西人常用來割稻、割草用的鐮刀(俗稱"勾鐮");在潮汕地區稱"錢龍"，因為傳説錢龍叫7聲家主人就要發財了，不過實際上應寫作"檐龍"，因潮汕話"檐"與"錢"同音所以常遭誤解。體背腹扁平，身上...
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![種西洋參的採收加工經驗]( "種西洋參的採收加工經驗")
- 一、西洋參的採收栽培西洋參的一般以4年生收穫最好，也有3年或5年收穫的。各地區根據氣候差異，收穫時間可在9月中旬到10月中旬。多用人工採挖。起收西洋參時，先要將地上部分枯枝落葉及牀面覆蓋物清理乾淨，若牀土濕度過大時，可晾曬1—2天。然後用鎬或叉子、三齒子將牀頭、...
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![茶葉酸牛奶的做法]( "茶葉酸牛奶的做法")
- 一、原材料1.牛奶要求新鮮優質,不含有抗菌素或防腐劑。2.白砂糖色澤潔白,鬆散乾燥,沒有任何異味。3.茶葉視當地居民飲食習慣決定,一般選用新鮮、品質較好的綠茶。二、工藝流程茶葉→漂洗→熬茶→濾茶汁原料乳→過濾→加糖→混合攪拌→殺菌(8...
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![玉環茶的製作工藝]( "玉環茶的製作工藝")
- 玉環茶又稱女兒環系選用雲南優質無性綠茶芽尖,遵循古法採用手工精心捲曲成環狀,並用新鮮茉莉花經過多次窨制而成。一、攤青鮮葉進廠後攤放在茶盤中，厚度3~5釐米，每2小時翻拌l次，6小時後殺青。二、殺青採用小型連續殺青機殺青，當手伸進機簡出口處感覺燙手時就可開始殺青。開始...
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![無核糖棗的詳細製作方法]( "無核糖棗的詳細製作方法")
- 棗含有豐富的維生素C、維生素P，除供鮮食外，常可以製成蜜棗、紅棗、薰棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業原料。一、選料選成熟己乾的紅棗，分類，剔除黴變棗與斑棗。要求棗體完整，大小均勻，無蟲蛙，無破頭。二、去核用去核機把棗核除掉，要...
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![紅棗乾的製作方法步驟]( "紅棗乾的製作方法步驟")
- 紅棗乾產品風味甜潤，營養豐富，維生素C和糖分的含量都很高，素為民間滋補品。紅棗中含有蘆丁，是治療高血壓的有效成分。一、曬乾法（一）工藝流程。原料→檢質→曬制→翻動→去雜→成品。（二）操作要點。應選擇皮薄、肉質肥厚緻密、糖分高、核小的品種。紅棗幹鋪...
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![鹹蛋的製作方法大全]( "鹹蛋的製作方法大全")
- 鹹蛋又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最為有名。不少中國食品如粽、月餅也會加入鹹鴨蛋黃。其中廣東月餅越多鴨蛋黃，價錢亦越矜貴，蛋黃以出油"顏色紅而油多"為上品。要獲得高質量的鹹蛋，必須選用新鮮的蛋，根據不同的腦制方法，靈活控制食...
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![香葡萄的製作方法]( "香葡萄的製作方法")
- 1.選料：選用肉厚、粒大、籽少的葡萄，七成熟採收，剔除病、蟲、傷果。2.醃漬：將選好的葡萄用10%的鹽水醃2天，待果皮色轉黃時撈出，瀝出鹽水，再一層葡萄一層鹽醃5天，撈出曬乾成為果壞（表面有鹽霜，可長期保）。3.脱鹽：加工前將葡萄壞放入冷水中浸泡1天，再用流動水漂洗至口嘗稍有鹹味，在陽光下...
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![屬於什麼行業 農副產品加工項目有哪些]( "屬於什麼行業 農副產品加工項目有哪些")
- 摘要：農副產品加工項目屬於製造業，也就是工業，主要的加工項目有水果蔬菜加工項目、花生類產品加工項目、大豆及豆製品加工項目、甘薯產品加工項目和大蒜類產品加工項目，一般經過深加工的產品，其市場價格可以增至2-10倍。一、水果蔬菜加工項目1、農村種植水果和蔬菜的品種是比...
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![甘草的採收、加工和種子處理]( "甘草的採收、加工和種子處理")
- 甘草，(學名:GlycyrrhizauralensisFisch)別名:國老、甜草、烏拉爾甘草、甜根子。豆科、甘草屬多年生草本，根與根狀莖粗壯，是一種補益中草藥。對人體很好的一種藥，藥用部位是根及根莖，藥材性狀根呈圓柱形，長25~100釐米，直徑0.6~3.5釐米。外皮鬆緊不一，表面紅棕色或灰棕色。根莖呈圓...
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![葛粉酸糕的製作工藝]( "葛粉酸糕的製作工藝")
- 一、葛根澱粉液的製備稱取去皮葛根，切碎，加入水，內含0.5%擰橡酸，加熱煮沸，在高速搗碎機上搗碎後，過100目篩網，除粗渣，再對粗渣進行第二次水洗，儘可能完全將渣中澱粉洗出，最後，將所有的澱粉漿過120目絹絲網，棄去纖維性雜質。二、葛粉酸糕的加工（一）配方葛粉漿、砂糖各150克，糖漿100克，瓊脂...
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