![柿子脱澀的方法]( "柿子脱澀的方法")
- 柿子樹的栽培已有一千多年的歷史。北宋詩人張仲殊稱美柿子︰"味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露。"今日中國、日本、韓國和巴西是主要產地。中國產地主要在廣西平樂和恭城兩縣，約佔全國市場的70%，平樂縣二塘鎮,橋停鄉車洞村，都是全國最大的柿子和柿餅交易點...
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![龍眼乾的製作方法]( "龍眼乾的製作方法")
- 龍眼乾又稱桂圓乾，是深受廣大消費者歡迎的營養滋補品，在我國各地均有很大的消費市場。製作方法①選料：選用充分成熟、果粒完整的果實。②剪粒：把果粒從果穗上剪下，留梗長度為1.5毫米，剔除破果。③浸水：將果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，並洗淨灰塵。④過搖：將浸濕...
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![牧草青儲技術 牧草加工技術]( "牧草青儲技術 牧草加工技術")
- 説到牧草，大家肯定想到的是牛羊，因為一般的牧草都是用來餵養畜生。牧草基本是飼養家畜的首選，不僅生命力強，且一年可多次收割，同時含有豐富的維生素及微量元素。那麼牧草要如何加工呢？牧草加工技術1、自然乾燥法自然乾燥法不需要特殊設備，儘管在很大程度上受天氣條件的限制，但為...
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![葡萄的保鮮儲藏方法]( "葡萄的保鮮儲藏方法")
- 葡萄又稱提子（蒲桃、草龍珠、山葫蘆、李桃、美國黑提），是葡萄屬（Vitis）的一種常見植物。落葉藤本植物，褐色枝蔓細長。近圓形單葉互生，近全緣至3～7裂，葉緣有鋸齒。葉腋着生複合的芽。卷鬚或花序與葉對生。兩性花、雌能花（雄蕊較短，花粉不孕）和雄花；野生種常為雌雄異株。5片花瓣，頂部連生...
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![脆辣琥珀椒的做法步驟]( "脆辣琥珀椒的做法步驟")
- 一、去皮除皮液配製：水50千克，燒鹼1.5千克，果蔬脱皮劑100克。先在不鏽鋼桶內加水，再分別加入燒鹼與果蔬脱皮劑配製成除皮液，除皮液温度應保持在55~60°C。將個大、肉厚的鮮紅辣椒倒人桶內浸漬10分鐘左右撈出，瀝乾鹼液，用水沖洗後倒入盆內。此時採用壓力較高的水噴射，全部去掉...
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![驢肉香腸的製作工藝]( "驢肉香腸的製作工藝")
- 驢肉香腸是一道色香味俱全的漢族傳統名吃，產自河北省永年縣。源於清朝末年，已有近百年曆史，是"中華傳統名小吃"。由驢肉輔以多種香料製成，香而不膩，營養豐富。選用精驢肉，剁成肉沫，加綠豆粉芡，小磨香油、多味名貴作科用老湯調製成的糊狀，灌入驢腸衣內，紮成小捆，經高温蒸煮滅菌，最後用...
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![魚香腸的製作]( "魚香腸的製作")
- 魚香腸是以魚肉為主要原料灌製的香腸。它營養豐富、味道鮮美、風味獨特，深受廣大消費者喜愛，尤其是老人和兒童。魚香腸的優點是有外包衣（畜腸衣或塑腸衣），使魚肉與外界隔絕，流通方便，衞生條件較好，加工後可長期保存。一、原材料的配製（一）主要原材料魚肉、豬肉、精鹽、薰材。（二）自己...
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![海帶的三種加工方法詳細步驟]( "海帶的三種加工方法詳細步驟")
- 海帶，海藻類植物之一，是一種在低温海水中生長的大型海生褐藻植物，屬於褐藻門布科，為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。海帶的烹調方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。一、調昧...
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![竹蓀如何深加工]( "竹蓀如何深加工")
- 竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為草八珍之一。將竹蓀釀製成竹蓀酒，不僅口感好，也有助於人的身體健康。浸泡將切碎的竹蓀倒入池中，加40至50度的白酒，加蓋密封20至30天，分離得到第一次竹蓀浸泡液。餘渣再用25至30度白酒浸泡20天，分離得到第二次浸泡液。再將餘渣進行蒸提出...
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![蕨菜栽培及加工]( "蕨菜栽培及加工")
- 蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林；其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈，而在這...
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![菇味蜜餞的詳細製作方法步驟]( "菇味蜜餞的詳細製作方法步驟")
- 菇味蜜餞是利用平菇加工過程中的下腳料一一菇柄製作而成。它是一種食用方便、味道鮮美的食品。蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。漢族民間糖蜜制水果食品。流傳於各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料，用糖或蜂蜜醃製後而加工製成的食品。除了作為小吃或零食直接...
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![苦瓜蜜餞的詳細製作方法步驟]( "苦瓜蜜餞的詳細製作方法步驟")
- 苦瓜蜜餞成品淺黃色，晶瑩透亮，口感爽脆，具有苦瓜獨特的清香苦味，後味甘、涼、苦。一、工藝流程選料→洗滌→切分→浸磯→保脆硬化→燙漂→糖煮→乾燥和上糖衣→成品。二、配料按100千克鮮苦瓜、75~80千克白砂糖、適量明磯配料。三、工藝要點...
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![枸杞蒜滋補飲料的製作方法]( "枸杞蒜滋補飲料的製作方法")
- 飲料是加工製造的供飲用的液體，如汽水、果子露、酒、茶、咖啡等。一、原料配方生蒜，果糖，拘祀日十莖（切碎），擰稜香精，擰攘果汁，蘋果酸，食用乙醇（35度），水。二、製作方法（一）製取蒜液將l千克生蒜放入蒸鍋中蒸15~20分鐘。用乙醇提取蒜的有效成分：將100克擰攘果汁和1.8升35度乙醇加入上述蒸...
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![香脆蒜片的製作工藝]( "香脆蒜片的製作工藝")
- 香脆蒜片為白色至奶油色多孔質片狀，大蒜素和氨基酸的保存率高，有蒜香和蜜香味，無臭味和異味，效果良好。一、工藝流程選料→切蒂、分瓣→脱皮→切片→脱臭→預處理→真空乾燥→調香→分級包裝→成品。二、操作要點（一）選料。挑選鱗莖成熟、...
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![甘薯葉的加工製作方法]( "甘薯葉的加工製作方法")
- 甘薯葉是一種優質、無污染、營養豐富的綠色蔬菜，甘薯葉的營養價值遠高於甘薯，其蛋白質和脂肪含量尤其是無機鹽含量很高。據測定，每100克甘薯葉中含蛋白質2.8克、脂肪0.8克、碳水化合物4.1克、粗纖維1.1克、鈣16毫克、磷34毫克、鐵2.3毫克。此外，甘薯葉中還含有胡蘿蔔素、核黃...
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![木耳產品的加工]( "木耳產品的加工")
- (一)幹木耳製作過程;將新鮮的濕木耳攤薄放在曬席上,擱放於室內的烘架上,室內温度控制在30℃左右,烘乾即可。在晴天,可將曬席置於陽光下曬1～2天,即可全乾。(二)木耳糖1.原料:幹木耳粉200克,赤砂糖500克。2.製作過程:將赤砂糖放入鋁鍋,加水少許,用小火熬煮,煮到較稠厚時,加...
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![蚯蚓糞怎麼加工有機肥]( "蚯蚓糞怎麼加工有機肥")
- 摘要：為了蚯蚓糞加工成的有機肥營養更全面，最好能按適量比例混合粗飼料。並且在加工蚯蚓糞的時候，一定要添加充足的水分，並且按照比例添加發酵劑。在密封情況下進行發酵比較快，發酵好了以後最好能烘乾，使發酵好的蚯蚓糞保質期更久。1、如果想加工成比較營養的有機肥，可以在蚯蚓...
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![凍魚片的加工保藏方法]( "凍魚片的加工保藏方法")
- 加工工藝工藝流程：原魚→沖洗→前處理（去鱗、去內臟、去頭)→洗淨→剝皮→割片→整形→挑刺修補→凍前檢驗→漂洗→擺盤→速凍→包冰衣→檢驗→冷藏→成品。操作規程：1、原料：要求鮮活，個體規格在1公斤左右。三...
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![銀魚乾的製作方法]( "銀魚乾的製作方法")
- 1.原料處理：鮮銀魚出水後含有大量粘液，必須洗淨，揀淨雜魚、蝦類及其它雜質，將銀魚倒入預先盛好半桶清水的木桶中，加食油數滴，用手攪拌2～3分鐘，除去泡沫粘液，用清水過濾洗淨。另一方法，將揀淨的鮮銀魚，用清水沖洗一下，倒入輕度的明礬水中浸洗1～2分鐘，撈出。要注意明礬的使用，天氣好，陽光強...
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![馬鈴薯酥糖片加工的技術]( "馬鈴薯酥糖片加工的技術")
- 1、選薯切片選擇新鮮、無病蟲害、50-100g的馬鈴薯,將表皮泥土洗淨,再放。20%的鹼水中用木棒不斷地攪動脱皮。待全部脱皮後,撈起沖洗一遍瀝乾備用。切片可按需要切成厚1-2mm的稜形或三角形薄片,切後姆豐浸在清水中,以免表面的澱粉變色。2、煮熟晾曬將切好浸在水中的薄片,...
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![鹹蛋的製作方法大全]( "鹹蛋的製作方法大全")
- 鹹蛋又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最為有名。不少中國食品如粽、月餅也會加入鹹鴨蛋黃。其中廣東月餅越多鴨蛋黃，價錢亦越矜貴，蛋黃以出油"顏色紅而油多"為上品。要獲得高質量的鹹蛋，必須選用新鮮的蛋，根據不同的腦制方法，靈活控制食...
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![紅薯制白酒的方法步驟]( "紅薯制白酒的方法步驟")
- 白酒又稱燒酒、老白乾、燒刀子等，解放後稱為白酒，是中國特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國白酒Spirit）之一。一、工藝流程制酒藥→原料處理→發酵→蒸餌&r...
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![透明羊腸衣的製作方法]( "透明羊腸衣的製作方法")
- 羊腸衣是腸衣的一種，主要是供出口。一、原料羊原腸、食鹽。二、製作要點先將原腸浸泡在28~33°C的温水中18~24小時，浸泡時腸中應灌入温水。將浸泡後的原腸內壁向外翻卷，放在平整木板上，用竹板、刮刀或刮腸機颳去腸的勃膜層和肌肉層。灌水沖洗刮後的腸衣，並割去破損部分。將...
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![葛粉軟糖的製作方法]( "葛粉軟糖的製作方法")
- 葛根具有清膩解熱，祛痰止咳，降血糖的作用，保護心腦血管健康；野生葛根含有大量的膳食纖維，能改善便祕，清除體內毒素，減少癌病的發生；解酒、養胃、保肝、護肝；常食葛根粉能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年；葛根異黃酮具有較高的植物雌激素，可激活卵巢活力，使皮膚光滑細嫩...
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![雜豆粉絲]( "雜豆粉絲")
- 一、清雜原料浸泡之後要將其中的石子等雜質清除。二、磨製原料一般要磨製兩次，首先經第1台石磨磨製後，進入50目的電動平篩使漿渣分離。豆渣再行磨製，而後再用60目電動平篩進行漿渣分離。兩次磨出的豆漿混合。三、澱盼分離把豆漿用泵抽到沉澱池內，加入按1：10配製的大漿和小漿（盆...
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