什麼叫低筋麪粉 11月份麪粉價格

將麥粒從穀殼中分離出來並經過打成麪條的加工過程可製得麪粉等食用粉末，即我們所知的“脫糠取粉”所得到的產物。麪粉經制作，可烤、可蒸、可煮、可烘焙，以其可口、實惠等優點，頗受北方人的青睞。

一、11月份麪粉價格

嘉祥縣的山東黑小麥麪粉2.5元/斤；寧津縣的山東黑小麥麪粉3.73元/斤；清豐縣的山東黑小麥麪粉3.76元/斤；虞城縣的河南黑小麥麪粉2.28元/斤；五華區的雲南黑小麥麪粉5.53元/斤；未央區的陝西黑小麥麪粉2.5元/斤；昌吉的新疆黑小麥麪粉5.8元/斤。

麪筋粉：河北唐山市遷安市面筋粉6.4元/斤；山東濟南市天橋區麪筋粉7.83元/斤；山東威海市乳山市面筋粉8元/斤；山東菏澤市東明縣麪筋粉6.33元/斤。

自發粉：河北唐山市遷安市自發粉7.58元/斤；河北邢臺市襄都區自發粉3.78元/斤；廣東廣州市增城區自發粉3元/斤。

餃皮粉：內蒙古巴彥淖爾市五原縣餃皮粉7.03元/斤；江蘇徐州市銅山區餃皮粉2.92元/斤。

二、什麼叫低筋麪粉？

1、低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱爲薄力粉，低筋麪粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

2、做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。

3、低筋麪粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裏面除了低筋麪粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麪粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麪粉。

三、麪粉會過期的嗎？

麪粉是會過期的，麪粉放久了就會出現成結的問題，麪粉成結主要是因爲空氣中的水分進入到麪粉中，導致麪粉中的水分含量比較高。成結後的麪粉製作出來的食物口感是會差很多的，並且麪粉中可能會出現一些長黴的現象。

麪粉過期了還會出現長蟲的現象，因爲有一些蟲子是特別喜歡有米、麪粉等糧食的地方，如果麪粉放置的時間太久了，或者放置的地方衛生條件不好，就會導致麪粉中長蟲。麪粉中如果出現了蟲子，最好就不要再繼續食用了，以免對我們的身體造成危害。

麪粉的保存時間很長，通常可以存放1-2年。但是在儲存過程中需要注意防潮和環境衛生。一旦用完，應封好口並放入乾淨陰涼的地方。另外，您也可以將麪粉放入冰箱中保存，但需要用保鮮袋包裹，因爲冰箱中的空氣溼度較高。