![如何加工製作芒果果脯]( "如何加工製作芒果果脯")
- 芒果脯是果脯蜜餞類，含有高濃度糖分。其加工技術要求：1、原料要求及處理：製作芒果脯的原料，成熟度控制在8～9成，不可過熟，要求果實新鮮，果肉纖維細而少，質地緻密的芒果。原料果清洗乾淨去除果皮和果核，果肉切塊，塊的大小爲整果的六分之一到八分之一，大小厚薄均勻。2、硬化與護色措施：把...
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![低糖無花果果脯的加工技術]( "低糖無花果果脯的加工技術")
- 核心提示：由於人們對無花果保健作用的逐步認識，全國各地無花果的栽培面積迅速擴大，產量大幅度提高，隨之而來的是，無花果的銷售面臨着越來越大的壓力。近幾年，由於人們對無花果保健作用的逐步認識，全國各地無花果的栽培面積迅速擴大，產量大幅度提高，隨之而來的是，無花果的銷售面臨着...
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![如何加工好酸木瓜果脯？]( "如何加工好酸木瓜果脯？")
- 1、選擇新鮮完好的水果（可曬果乾的品種）去萼、去蒂、去核或桶核（如山楂），切半、2、配製浸漬液及輔料。浸漬液主要由甜味劑及少量的山梨酸鉀組成，輔料由複合增稠劑.3、用浸漬液浸泡果乾2-3小時。使果乾充分吸收後撈出，瀝淨水份並適當晾乾。可以採用人工嫁接或空中壓條繁殖。...
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![酸楊桃低糖果脯加工工藝]( "酸楊桃低糖果脯加工工藝")
- 傳統的果脯蜜餞含糖量大多在70%～75%，長時間反覆加工煮制會導致原果味降低，風味物質和營養成分損失過多，影響產品風味，而且經常食用高糖食品對人體健康不利。所以果脯蜜餞的低糖化生產已成爲一種發展趨勢。楊桃根據果棱形狀不同有甜、酸之分。果棱呈鈍者爲甜楊桃，果棱呈尖者爲酸...
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![冬瓜果脯的製作]( "冬瓜果脯的製作")
- 冬瓜果脯以其色澤潔白、質地清脆、外幹內潮、味甜爽口，而備受人們的喜愛。其加工方法是：一、工藝流程。原料選擇→刨皮→去心→切分→硬化→沖洗→熱燙→漂洗→浸糖→糖煮→成品。二、操作要點。①原料選擇。製作果脯的冬瓜，要形態整齊、成熟充分，並以大小爲每個5千克以上的...
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![栗子低糖果脯加工]( "栗子低糖果脯加工")
- 通過澱粉酶糖化處理，將澱粉部分水解，解決了栗子加工產品中澱粉易回生和老化的問題。通過無菌包裝，解決了低糖果脯保質期問題，降低了果脯含糖量，使消費者對食用後發胖的顧慮減少。(一)產品特色通過澱粉酶糖化處理，將澱粉部分水解，解決了栗子加工產品中澱粉易回生和老化的問題。通...
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![如何製作土豆果脯]( "如何製作土豆果脯")
- 一、選料：應選大小一致，薯塊飽滿，外表光滑的無綠斑土豆爲原料。二、造型製坯：首先用清水洗掉薯塊外的泥土，去掉外皮，洗淨。製坯可根據需要製作成各種形狀，增加製品的美觀度。三、灰浸、水漂：將坯放入容器內，倒入一定濃度的淡灰水浸泡16個小時，可防止土豆被煮爛。取出，放入清水中漂洗...
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![附獼猴桃果脯的製作方法 獼猴桃什麼時間段吃效果最好]( "附獼猴桃果脯的製作方法 獼猴桃什麼時間段吃效果最好")
- 獼猴桃最好是在每年8月以後食用，並在飯後2小時左右吃獼猴桃。吃完燒烤吃獼猴桃。每天吃1~2個，能滿足人體的維生素C的需要。製作方法採摘接近成熟的獼猴桃，挑選大小一致，優質的獼猴桃，經過去皮、切縫、燙漂、糖漬、糖煮、最後把外部不粘手，捏起來有彈性，乾燥好的獼猴桃果脯用食品...
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![傳統果脯的製做方法]( "傳統果脯的製做方法")
- 水果中的大多數品種都可以用來製做果脯。總體上，各種果脯的生產工藝流程不外乎是：原料選擇－預加工處理－糖液的配製－煮制與浸漬－脫水乾燥。一、幾種果脯的加工方法1.杏脯（1）主要原料（以生產100斤成品計）杏350～360斤，砂糖60～65斤。（2）選料及預加工原料顏色應呈金黃色，果實易離核、肉質細膩...
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![利用芒果落果加工果脯]( "利用芒果落果加工果脯")
- 芒果素有"熱帶果王"之稱，因風味佳、品質好、營養價值高而深受消費者喜愛。由於受到氣候條件、栽培技術和生理因素的影響，芒果的採前落果約佔坐果的15％～25％，落果由於成熟度只達到5～7成，滋味酸澀，不宜直接鮮食。以下介紹一種芒果落果果脯的加工技術，可爲芒果落果提供一條利用途徑，提...
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![低糖板栗果脯的研製]( "低糖板栗果脯的研製")
- 儲藏加工內容：板栗是我國名優乾果，因營養豐富，粉質細膩，甜味濃，生食、熟食香脆甜糯而深受人們喜愛。尤其是糖炒栗子更是我國人民偏愛的傳統食品。鮮板栗容易風乾、發熱和黴變，貯藏比較困難。板栗果實澱粉含量較高，加工後易發生澱粉的回生和老化。所以，長期以來，板栗深加工的產品一...
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![請問櫻桃怎樣加工成果脯？ 櫻桃怎樣加工好吃]( "請問櫻桃怎樣加工成果脯？ 櫻桃怎樣加工好吃")
- 櫻桃加工果脯需要去核，脫水，乾燥等一系列的工序。櫻桃平鋪在烤盤上，再撒適量的細砂糖100攝氏度，上下火加熱，2.5個小時左右即可烹飪，在烤制時是不用撒細砂糖的。櫻桃加工果脯需要去核脫水乾燥等。櫻桃加工果脯需要去核，脫水等一系劉工序。...
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![無花果果脯的加工方法]( "無花果果脯的加工方法")
- 無花果果脯的加工工藝流程是：選果--→洗濯--→硫處置懲罰和硬化--→糖煮--→烘乾--→製品。1．選果和洗濯：制脯無花果請求果個鉅細勻稱，成熟度爲7--8成，用清水洗濯潔淨，切去果柄。2．硫處置懲罰和硬化：將無花果整果在0．1％的氯化鈣和0．2％--0．3％的亞硫酸鈉混淆液中浸泡4--8小時，舉行亞硫酸處...
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![五彩紅薯果脯條的製作]( "五彩紅薯果脯條的製作")
- 五彩紅薯果脯條是將5種色澤的紅薯果脯條裝在一起混合而成。常見的5色爲紅色（草莓果脯條）、綠色（青梅果脯條）、可可色（巧克力果脯條）、黃色（桔子果脯條）、紫色（葡萄果脯條）。下面介紹彩色果脯條的基本製作方法。一、配方。紅薯泥1公斤，白砂糖1.2公斤，明膠120克，雙乙酸鈉2克，檸檬酸10克，色...
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![西葫蘆果脯加工]( "西葫蘆果脯加工")
- 工藝流程選料→切條→浸礬→灰漂→水漂→燙漂→糖漬→煮制→濃縮→冷卻→包裝→成品製作方法1.選料：選用成熟度適宜的西葫蘆，過嫩過老都不適用。2.切條：將西葫蘆用清水洗淨後，颳去皮瓤，然後切成5×1×1釐米的長方塊形...
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![木瓜果脯製作技術]( "木瓜果脯製作技術")
- 1、原料預處理：由於木瓜果皮味苦，如去皮製作果脯則成本高，而且失去木瓜特有的香味，如帶皮製作果脯則必須採取脫苦措施--選擇七八成熟的木瓜青果，放入10%食鹽溶液中浸泡13～15天，待果皮由青轉黃，品嚐無苦味時，即完成脫苦工藝。用清水將木瓜沖洗乾淨隨後用不鏽鋼刀將木瓜切半、去籽，再...
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![茄脯加工技術]( "茄脯加工技術")
- 茄子性味甘寒，有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡、止血等功能。紫色茄子含有豐富的維生素P，其含量不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能提高微血管抵抗力和防止小血管出血等用途。常吃茄子製品可限制血液中膽固醇增高。對黃疽病、肝腫大、痛風以及...
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![肉脯怎麼做 肉脯是什麼]( "肉脯怎麼做 肉脯是什麼")
- 肉脯一般是由豬肉製成的肉乾，一般口感較甜，肉質較爲緊實，小編覺得老人和小孩都不太適合吃，因爲牙口不好，但是很多成年人都喜歡把它們當作一種零食，上班的時候撕開一包食用，那你知道肉脯是怎麼做的嘛，下面就跟着小編一起來學習一下吧。肉脯是什麼1、肉脯被譽爲閩西八幹之首。其最...
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![南瓜脯、冬瓜脯的製作技術]( "南瓜脯、冬瓜脯的製作技術")
- 核心提示：一、南瓜脯。選用成熟而不過熟、無腐爛、無壞斑、無病害的南瓜，去皮，對開切成2瓣，掏淨籽瓤，切成約6毫米厚的大片，再切成0.8-1釐米寬的小片。將瓜片投入沸水中，每次投入的瓜片不宜過多，以便投料後1-2分鐘鍋內水能重新沸騰，沸騰後約2分鐘即可一、南瓜脯。選用成熟而不過熟...
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![果味糖蒜脯的製作方法]( "果味糖蒜脯的製作方法")
- ⑴原料：選擇肉質潔白、辛辣味足、無蟲蛀的大蒜。將大蒜剝去皮膜蒜蒂，放在透氣的容器內備用，注意保持陰涼、通風、清潔的儲藏環境。⑵製作：①漂燙。預處理後的蒜粒放入竹筐中漂洗，以除去黏着在蒜粒上的膜衣及其他異物，然後按照1:3的比例將茶汁和大蒜混合煮沸5分鐘左右，撈出瀝水，適...
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![菜脯該如何製作 什麼是菜脯]( "菜脯該如何製作 什麼是菜脯")
- 菜脯就是醃製的蘿蔔乾，是潮汕三寶之一，是一道古典風味菜。冬季前後，準備好蘿蔔並將其洗乾淨，切成兩半後用太陽暴曬，晚上再收回蘿蔔放入土坑，撒上一層鹽，第二天繼續晾乾，反覆晾乾水後，菜脯就會變成金黃色，大概半年時間，即可變成可食用的特色蘿蔔乾，與潮州鹹菜、魚露並稱”潮汕三寶“。...
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![板栗脯加工方法]( "板栗脯加工方法")
- 核心提示：工藝流程板栗預處理→脫殼除衣→煮制→浸漬→上糖衣→包裝→成品工藝流程板栗預處理→脫殼除衣→煮制→浸漬→上糖衣→包裝→成品製作方法選取新鮮飽滿，未黴變、未生蟲、未損傷變質板栗，洗淨，於中溫(<80℃)烘烤一段時間，然後脫殼除衣。挑外形完整風味正常慄果於0.1％Na...
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![蘋果脯如何加工？]( "蘋果脯如何加工？")
- 問：蘋果脯如何加工？南方是蘋果產區，加工蘋果脯已有成熟履歷，但在當地區能否有加工果脯的須要。謎底是一定的。但要講前提，因爲北果南運，好比本市果品食雜公司每一年要儲藏年夜批南方蘋果，因爲各種緣故原由，在儲藏曆程中能夠泛起爛果徵象，好比一個果實只是爛了一小部分，爲了做到物盡...
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![檸檬脯如何加工？]( "檸檬脯如何加工？")
- 問：檸檬脯如何加工？這是果脯蜜餞類食品，原料是檸檬鹽胚。加工技術如下：1.原料處理：鹹檸檬脫鹽，經浸水處理，採用流動水脫鹽和經常換水脫鹽時間大大縮短，否則用靜水浸泡所需時間較長，脫鹽程度一般無需把鹽份完全脫掉。可保留2-3%鹽量，同時也能保持部分酸味。2.脫鹽後烘到半乾狀態。3....
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![香蕉脯的加工]( "香蕉脯的加工")
- 香蕉脯屬於果脯蜜餞類製品，它的加工工藝要根據產品要求及原料理化組織特點考慮。此種蜜餞食品需要成熟香蕉，但成熟香蕉組織軟化，不耐煮制，所以技術關鍵是採用硬化和護色措施，還要合理使用透糖工藝才能得到理想產品。加工技術如下：1、原料處理：用達到食用成熟度的香蕉，因爲在此成...
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