![種子萌發前後澱粉酶活力的比較 小麥萌發過程中澱粉酶活性升高的原因和意義是什麼]( "種子萌發前後澱粉酶活力的比較 小麥萌發過程中澱粉酶活性升高的原因和意義是什麼")
- 回答：小麥種子中的儲能物質主要是澱粉，不能直接被吸收利用，需要經過澱粉酶催化後，變成葡萄糖、麥芽糖等小分子物質，才能被植株吸收利用，爲細胞分裂生長以及生命活動提供能量，而澱粉酶活性提高以後，可以加速澱粉的水解過程，保證種子在萌芽過程中提供充足的能量。一、小麥萌發過程中...
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![土豆含澱粉高好還是含澱粉低好？]( "土豆含澱粉高好還是含澱粉低好？")
- 問：請問土豆含澱粉高好還是含澱粉低好？需要明確的是，澱粉是土豆中的主要成分之一。它是一種複雜的碳水化合物，能夠爲人體提供能量和營養。因此，土豆中的澱粉含量不能過低，否則會影響人體的正常代謝和生長髮育。土豆中的澱粉含量也不能過高。過高的澱粉含量會增加人體攝入的碳水...
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![土豆澱粉和紅薯澱粉的區別]( "土豆澱粉和紅薯澱粉的區別")
- 回答：土豆澱粉：是將土豆（包括土豆皮）煮熟後，經過乾燥並精細磨碎等處理後得到的，它可以被用來作爲增稠劑，具有土豆的味道，其吸水能力較強，黏性足，顏色較潔白，透明度好，被廣泛地使用在醬類食品中。紅薯澱粉：吸水能力強，黏性較差，一般無光澤，顏色暗紅帶黑，可以用其製作粉絲、粉條和粉皮等。...
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![木薯澱粉和紅薯澱粉的區別是什麼 木薯澱粉可以做什麼]( "木薯澱粉和紅薯澱粉的區別是什麼 木薯澱粉可以做什麼")
- 在我們平常的生活當中，尤其是經常下廚的人們，經常會使用到澱粉。我們知道定粉有非常多，當然最常見的莫過於木薯澱粉和紅薯澱粉。那麼木薯澱粉我們可以用來做什麼呢？很多人都分不清木署澱粉和紅薯澱粉，那麼接下來小編就來爲大家簡單的介紹一下，木薯澱粉和紅薯澱粉的區別在哪裏？木...
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![玉米澱粉有什麼功效與作用 玉米澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉、紅薯澱粉的區別是什麼]( "玉米澱粉有什麼功效與作用 玉米澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉、紅薯澱粉的區別是什麼")
- 在我們生活中，常常會聽到人們說澱粉，而且這種食物也確實在生活中十分常見。我們常見的澱粉有玉米澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉以及紅薯澱粉等等，很多人對於澱粉是什麼並不是非常瞭解，更不用說想要分清這些澱粉之間的不同之處。玉米澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉、紅薯澱粉的區別是什...
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![澱粉是麪粉嗎 澱粉和麪粉的區別是什麼]( "澱粉是麪粉嗎 澱粉和麪粉的區別是什麼")
- 摘要：性質：麪粉是由穀物經過脫皮等工序之後碾磨而成的粉末狀食物，澱粉是從麪粉中分離蛋白質後提煉而成的一種多糖物質。外觀：麪粉顏色偏黃且十分細，澱粉顏色非常皎白，看起來更加優質。烹飪：麪粉不能勾芡，它的用途比澱粉更廣泛，澱粉主要是用來勾芡。手感：麪粉在手指上的揉戳更潤滑，澱...
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![馬鈴薯澱粉和紅薯澱粉的區別]( "馬鈴薯澱粉和紅薯澱粉的區別")
- 回答：馬鈴薯澱粉：是將馬鈴薯煮熟後，將其乾燥並精細磨碎後得到的，它是家庭一般常用的澱粉，它的粘性足，質地細膩，顏色潔白，光澤優於綠豆澱粉。紅薯澱粉：顏色一般爲白色，通常呈顆粒狀，有粗粒和細粒這2種，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，粘度較高。...
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![小麥粉可以替代澱粉嗎？ 小麥粉能替代澱粉]( "小麥粉可以替代澱粉嗎？ 小麥粉能替代澱粉")
- 小麥麪粉不能完全替代澱粉。小麥粉不能替代澱粉，兩者作用不同。小麥粉不能代替澱粉，作用機理不同。成分不同，用途各異。不可替代。小麥粉只可部分替代澱粉，。...
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![澱粉怎麼用]( "澱粉怎麼用")
- 回答：勾芡：澱粉最常見的用法之一，往澱粉里加水攪拌，然後加到快出鍋的菜裏，菜汁會變得濃稠好看，口感也更好。掛漿：可鎖住肉類的水份，讓炒出來肉質更鮮嫩，如做肉丸就可加入澱粉起到黏結作用，讓肉丸不散等。掛糊：一些菜的原料在油炸時溫度較高，若掛上粉糊後再炸便會凝成一層保護層，讓原料...
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![地瓜粉是澱粉嗎 糯米粉和澱粉一樣嗎]( "地瓜粉是澱粉嗎 糯米粉和澱粉一樣嗎")
- 摘要：糯米粉和澱粉不一樣。糯米粉：是用糯米經過碾磨而成的粉末狀食物，糯米粉味道是甘的，但是糯米粉不適合一次過吃太多，因爲不容易消化。澱粉：是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分離蛋白質和其他物質之後所提煉出來的一種多糖粉末，主要用途就是用來勾芡和上漿，可以增加食物的嫩滑...
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![泡打粉可以代替澱粉嗎 泡打粉是澱粉嗎]( "泡打粉可以代替澱粉嗎 泡打粉是澱粉嗎")
- 泡打粉是一種複合膨鬆劑，不同地方的人叫法也不同，有的人叫發泡粉或者發酵粉。不知道大家有沒有喜歡吃甜品的呢？泡打粉常常作爲蛋糕和西式小餅乾的膨化劑，那麼泡打粉和澱粉又有何異同呢？就讓小編帶大家來了解一下吧。泡打粉是澱粉嗎1、泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱爲發泡粉和發...
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![澱粉是生粉嗎]( "澱粉是生粉嗎")
- 回答：澱粉是生粉，澱粉有很多種，但生粉一般指的是玉米澱粉或太白粉，生粉和澱粉是同一類材質，生粉是對所有澱粉的統稱，常見的有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。...
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![玉米澱粉和紅薯澱粉的區別]( "玉米澱粉和紅薯澱粉的區別")
- 回答：玉米澱粉：粉末狀，一般呈白色微帶淡黃色，顆粒較小，主要用於滑炒、滑焙、糟焙、醋焙等技法成菜的烹製前的調味。紅薯澱粉：顆粒較粗，吸水能力較強，粘性較差，無光澤，顏色暗紅且帶黑。...
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![澱粉是什麼粉 澱粉有幾種 澱粉可以用什麼代替]( "澱粉是什麼粉 澱粉有幾種 澱粉可以用什麼代替")
- 在我們平常的日常生活當中，澱粉也是人們經常使用到的一種輔助類食材。相信沒有經常下廚的朋友對於澱粉並不是很瞭解，那麼澱粉到底是一種什麼樣的東西呢？澱粉又有幾種品種呢？如果家裏沒有澱粉的話，我們用什麼東西可以去代替呢？接下來小編就來爲大家簡單的來介紹一下。澱粉是什麼...
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![怎樣區分馬鈴薯澱粉和玉米澱粉？]( "怎樣區分馬鈴薯澱粉和玉米澱粉？")
- 玉米澱粉比馬鈴薯澱粉質細。馬鈴薯澱粉最主要的一個特點就是粘性非常的強，而且質地非常的細膩，色澤也非常的白，光澤的話會比綠豆澱粉好，但是吸水性相對會比較的差，在加水遇熱之後直接會凝結成一些透明的粘稠狀，尤其是在中式烹調當中，經常會加入這個馬鈴薯澱粉。這樣的話能夠讓整...
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![澱粉有幾種]( "澱粉有幾種")
- 回答：澱粉種類繁多，常見的有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉，荸薺澱粉、玉米澱粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子澱粉、水晶粉、生粉等。...
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![玉米澱粉和土豆澱粉的區別？]( "玉米澱粉和土豆澱粉的區別？")
- 玉米澱粉和土豆澱粉的區別有：原料不同、特性不同、用途不同。1、原料不同。玉米澱粉是用玉米爲原料製作而成；土豆澱粉是用土豆爲原料製作而成的。2、特性不同。玉米澱粉可以直接放於熱水或熱的食物中；土豆澱粉不能直接放於熱水或熱的食物中。3、用途不同。玉米澱粉的粘度較...
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![澱粉是麪粉嗎]( "澱粉是麪粉嗎")
- 回答：澱粉不是麪粉，它只是麪粉中的一部分，澱粉是從麪粉中分離蛋白質和其它物質後得到的一種多糖物質，它不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液，澱粉顏色非常潔白，而麪粉顏色則偏微黃。...
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![生粉可以代替澱粉嗎 澱粉和生粉一樣嗎]( "生粉可以代替澱粉嗎 澱粉和生粉一樣嗎")
- 摘要：澱粉和生粉不一樣，雖然它們的用途主要是用來勾芡和上漿，但實際上這兩者之間還是存在很大差異的。澱粉：是一個統稱，在我們生活中常見的食用澱粉有玉米澱粉、紅薯澱粉以及馬鈴薯澱粉等。生粉：主要是用來勾芡。澱粉是一種很常見的調味品，在我們生活中十分常見，而且由於澱粉的作...
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![馬鈴薯澱粉和木薯澱粉一樣嗎]( "馬鈴薯澱粉和木薯澱粉一樣嗎")
- 回答：馬鈴薯澱粉和木薯澱粉不一樣，它們是兩種不同的澱粉。馬鈴薯澱粉：是將馬鈴薯煮熟後將其乾燥並精細磨碎後得到的，它是家庭一般常用的澱粉，其粘性較足，質地細膩，顏色潔白，具有馬鈴薯的味道。木薯澱粉：是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末，顏色爲白色，無異味，經過蒸煮後形成的漿...
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![馬鈴薯澱粉是土豆澱粉嗎]( "馬鈴薯澱粉是土豆澱粉嗎")
- 回答：馬鈴薯澱粉是土豆澱粉。馬鈴薯澱粉是將馬鈴薯（包括土豆皮）煮熟後，將其乾燥並精細磨碎後得到的，它可以被用來作爲增稠劑，而它的黏度取決於其直鏈澱粉的聚合度。馬鈴薯中的澱粉的含量非常高，在適當的環境條件下，馬鈴薯澱粉膨脹時可以吸收比其自身的質量多398-598倍的水分。...
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![水澱粉是什麼做的 水澱粉怎麼調 水澱粉有什麼用]( "水澱粉是什麼做的 水澱粉怎麼調 水澱粉有什麼用")
- 隨着人們的經濟生活水平不斷提高，在平常的生活當中，大家也會接觸到各種各樣的食材。相信經常下廚的人們對水澱粉並不感到陌生，那麼水澱粉到底是一種什麼樣的東西呢？水澱粉應該怎樣去調？水澱粉對於你人們來說到底有什麼用呢？相信這也是很多人對於水澱粉不熟悉的人，非常困惑的地方...
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![小麥粉是澱粉嗎]( "小麥粉是澱粉嗎")
- 回答：小麥粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，所以小麥粉不是澱粉。小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%-20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水後可揉成具有粘彈性的麪筋質，因此用小麥粉可製成獨特品質和風味的...
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![土豆澱粉和玉米澱粉的區別]( "土豆澱粉和玉米澱粉的區別")
- 回答：土豆澱粉：是將土豆（包括土豆皮）煮熟後，經過乾燥並精細磨碎等處理後得到的，它可以被用來作爲增稠劑，具有土豆的味道，其吸水能力較強，黏性足，顏色較潔白，透明度好。玉米澱粉：是將玉米粒用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成，其吸溼性強，形狀爲白色微帶淡...
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![馬鈴薯澱粉和玉米澱粉的區別]( "馬鈴薯澱粉和玉米澱粉的區別")
- 回答：馬鈴薯澱粉：是將土豆煮熟後，將其乾燥並精細磨碎後得到的，是家庭一般常用的澱粉，它的粘性足，質地細膩，顏色潔白，光澤優於綠豆澱粉。玉米澱粉：是從玉米中提取出來的，它是一種白色微帶淡黃色的粉末，普通產品中含有少量的脂肪和蛋白質，吸溼性能達到30%以上。一、馬鈴薯澱粉和玉米澱...
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