美肥是牛的什麼部位

回答：美肥是牛的肋部肉（去骨）。肥牛，既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，而是指牛肉經過排酸處理後切成薄片，用在火鍋內涮食的部位，被稱爲“肥牛”。