分爲大葉苦丁茶和小葉苦丁茶 苦丁茶的種類

苦丁茶分爲大葉苦丁茶、小葉苦丁茶。

大葉苦丁茶：別名甜茶葉，顆大、呈黑色、味道苦澀、清香可口、回味甘甜。

小葉苦丁茶：別名青山綠水茶，外形色澤綠潤，茶湯碧綠，無大葉苦丁茶的強烈苦澀味，又有綠茶的清甜。

一、苦丁茶的種類

1、大葉苦丁茶

（1）大葉苦丁茶別稱甜茶葉，其顆大，呈黑色，味道苦澀，茶湯清香可口，回味甘甜，又可分爲長葉種、卯葉種、小葉種。

（2）常生於陰溼的山谷雜木林中或溪邊，高可達數米，樹皮赭黑色或灰黑色，枝條粗大平滑，新枝有角棱，葉厚革質，螺旋狀互生，邊緣疏生銳齒牙，兩面均無毛，葉柄粗。

2、小葉苦丁茶

（1）小葉苦丁茶別稱青山綠水茶，分佈在四川省宜賓市筠連縣大山叢林中，沒有大葉苦丁那種強烈的苦澀味，又有綠茶的清甜。

（2）外形色澤綠潤、湯色碧綠、葉底鮮綠，沖泡之後色澤碧綠，入口微苦清香，苦盡甘來。

二、苦丁茶的貯存方式

1、冰箱貯存法：將新茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋或真空包裝袋內，然後置於冰箱冷凍室或者冷藏室，此法保存時間長、效果好。

2、熱水瓶貯存：將熱水瓶內壁的水分擦乾，如果家中有用過多年又幹燥保溫的熱水瓶也可以把它利用起來，關鍵要保持瓶內乾燥，將茶葉倒進去把瓶塞蓋緊即可。

3、塑料袋貯存：將乾燥茶葉用軟白紙包好後裝入塑料袋內，排出空氣紮緊，再用一隻塑料袋反套在第一隻外，同樣擠出空氣紮緊，放入乾燥、無味的木箱內即可。

4、鐵罐貯存法：選幾隻鐵罐，如果家中有閒置的裝過食品的鐵箱更好。新苦丁茶買來後用乾布把箱內擦乾淨，然後將包裝好的新茶放入鐵罐，將鐵罐密封即可。

5、瓦壇貯存法：乾燥、無異味、無裂縫的瓦壇，將茶葉用牛皮紙包好置於壇中，在瓦壇中放置一袋生石灰，用棉花團將壇口蓋住，每隔1-2個月換一次石灰即可。