附二者的區別 湖北江蘇小龍蝦的特性

湖北小龍蝦：生產的小龍蝦以青蝦爲主，青蝦儘管具備殼薄、肉嫩等特性，服用人羣普遍，但致命缺陷是肉質地不圓潤、不緊緻。

江蘇小龍蝦：江蘇的金湖、興化等地區小龍蝦養殖關鍵以蝦蟹羣養和湖水養殖爲主導，蝦肉質地圓潤，緊湊，規格型號大。

湖北和江蘇在氣候、水資源等層面上有些不同，對小龍蝦的質量也會造成一定的危害。

一、湖北小龍蝦

1、湖北地區生產的小龍蝦以青蝦爲主，湖北也是全國青蝦生產的主要產地。

2、青蝦儘管具備殼薄、肉嫩等特性，服用人羣普遍，但致命缺陷是肉質地不圓潤、緊緻，特別是燒製完善後，蝦水分含量多容易引起收縮率嚴重，最後損害肉質味道，蝦吃肉質不是那麼Q彈。

3、蝦稻養殖生產的龍蝦非常容易出現大爪公蝦，雖然很漂亮，但出肉率低，規格型號看起來很大，具體去除兩根鉗子，規格型號會大幅度下降。這也導致大爪公蝦在市場上銷售不佳。

二、江蘇小龍蝦

1、江蘇的金湖、興化等地區小龍蝦養殖關鍵以蝦蟹羣養和湖水養殖爲主導，蝦稻養殖是近年來首次出現的新養殖方式，經營規模還不大。

2、這兩種養殖方式相對養殖期長，蝦生長髮育自然環境好，關鍵生產季節爲6月之後，乃至9月至10月。 

3、蝦生長週期足夠長，生產多見紅蝦和青蝦，蝦肉質地圓潤，緊湊，規格型號大。

4、蝦蟹羣養殖和湖水養殖相對養殖自然環境優良，養殖相對密度低，食材豐富，特別是蝦蟹羣養殖方式，投喂的魚餌是多久的高蛋白魚餌。因此，小龍蝦的爭食性低，蝦長勢好，容易生產出產大規模型號小抓母蝦。 

三、湖北小龍蝦和江蘇小龍蝦的區別

1、湖北省和江蘇省在氣候、水資源等層面上有些不同，對小龍蝦的質量也會造成一定的危害。

2、湖北省和江蘇省在飲食結構、口感等方面也有所不同，小龍蝦的燒造方式、口感等方面也有很大不同。這種差異也創造了不同設計風格的美食文化。