蓮藕有什麼營養價值？

問：蓮藕有什麼營養價值？有何品種特性？

蓮藕也叫光旁，清咸豐年間，是欽定的御膳貢品。由於其營養價值豐富，受到了廣大消費者的青睞，其種植面積自然也在不斷的增加。本文爲大家詳細介紹了蓮藕的營養價值、品種特性及栽培技術要點，希望能夠幫助農戶們做好蓮藕種植工作：

1、蓮藕營養價值

1.1食補功效

傳統醫學認爲藕具有健脾開胃、清熱、益血、生肌、止瀉、以及治吐血、熱病煩渴、熱淋等功效。

藕含鐵量很高，是缺鐵性貧血患者很好的食物。

藕含有大量的纖維素和維生素C，同時含糖量並不高，是肝病、便祕、糖尿病患者和體虛者的理想食品。

藕還含有較多的丹寧酸，有止血和收縮血管的作用，是衄血、尿血、瘀血、便血、吐血、孕婦、白血病患者理想的食品。

1.2食用方法

藕生、熟均可食用，常見的烹調方法有涼拌、炒、煲湯等。此外，藕的葉即荷葉也可以食用。

1.3食用宜忌

一般人都可以食用，煮藕時最好用沙鍋，因鐵鍋煮藕會使食物發黑，影響美感。產婦最好在產後2周以後食用。

1.4妙用食物

1.4.1解酒。取新鮮藕幾節，洗淨後榨汁飲用。

1.4.2食蟹中毒。飲生藕計。

1.4.3口腔潰瘍。生蘿蔔500g、藕500g，洗淨榨汁，每天數次用汁含漱。

營養豐富。每100g含熱量84千卡、蛋白質1.9g、脂肪0.1g、糖類15.2g、膳食纖維1.2g、胡蘿蔔素0.02mg、煙酸0.4mg、鈣19mg、鐵1.4mg、磷51mg、鉀497mg、鈉44.2mg、銅0.11mg、鎂19mg、鋅0.23mg、硒0.39μg、維生素A3μg、維生素B10.11mg、維生素B20.004mg、維生素C25mg、維生素E0.73mg、維生素K200μg。

2、蓮藕品種特性

2.1蘇州漂花藕

爲早熟品種，適於30cm左右水層的水田栽培，稱爲田藕。

2.2商品性好

成藕一般爲3節，各節間長短均勻，顏色爲白質好。而老品種節間長，表皮黃斑多，商品性差。

2.3易採收

“蘇州漂花藕”入土較淺，塊莖集中生長在土層下35cm左右，容易採挖，而省工降低生產成本。