牛肚菌種植環境技術
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養分:人工種植時可將澱粉、果膠作爲菌絲體所需碳源物質。
溫度:菌絲體生長溫度爲18-30℃,適溫爲24-28℃,子實體形成溫度爲16-24℃。
溼度:菌絲體生長階段,土壤溼度爲60%,子實體生長和發育階段,土壤溼度爲65%。
酸鹼度:基質的PH值以5-6爲宜。
光照強度:菌絲體生長階段不用光照,子實體發育階段需要散射光。
一、種植環境
1、養分
野生牛肚菌和櫟樹、松樹共生,在人工試驗條件下,菌絲體生長所需的碳源物質以澱粉、果膠、葡聚糖爲宜。
2、溫度
(1)菌絲體生長階段的溫度爲18-30℃,生長適溫爲24-28℃。
(2)子實體的形成溫度爲16-24℃,晝夜溫差較大時對子實體的形成更爲有利。
(3)土層溫度超過28℃時,不利於子實體的發育;土層溫度低於12℃時,子實體難以形成。
3、溼度
(1)菌絲體生長階段,土壤溼度以60%左右爲宜;子實體生長和發育階段,土壤溼度以65%爲宜。
(2)降雨集中或時間過長,土壤含水量過大,則不利於菌絲體的生長,時干時溼對菌絲體生長比較有利。
(3)子實體生長階段,要求有較多的降水量和較大的溼度,空氣相對溼度以80-90%爲宜,時雨時晴或白天晴朗、晚上下雨有利於子實體的形成。
4、酸鹼度
(1)牛肚菌適合生長在偏酸性的基質中,PH值以5-6爲宜,在此範圍內菌絲體的發育速度較快,子實體生長良好。
(2)當PH值爲7時,牛肚菌也能生長,但生長速度較緩慢。當PH值超過7時,牛肚菌難以出菇。
5、光照強度
(1)菌絲體生長階段不需要光照。
(2)原基分化和子實體發育階段需要一定的散射光的刺激,但在陽光直射處很少見到子實體,一般多發生在廕庇度爲70%的林地中。
二、種植方法
1、準備工作
(1)採用接種室或接種箱、接種帳接種,事先噴灑氣霧消毒劑,每立方米麪積噴灑5-8克,點燃氣體後即可消毒。
(2)拔掉菌種瓶上面的棉塞,再用塑料袋包裹瓶口,然後搬進接種室內,用接種鏟伸入菌種瓶,挖出表層老化的菌膜(出現白色扭結團的質基也要挖出)。
(3)用棉球蘸75%酒精,擦淨瓶內壁四周,接下來搬進接種室內。若是扎袋頭的菌種,開袋口以同樣方法處理,待袋口扭擰後搬進接種箱內接種。
2、接種操作
(1)接種時間
①選擇天氣晴朗的午夜或清晨進行接種,此時溫度低,雜菌處於休眠狀態,有利於提高菌袋接種的成品率。
②雨天空氣溼度大,接種時容易感染黴菌。
(2)接種物入室
①塑料袋搬入無菌室或接種帳內後,連同菌種、酒精燈、接種工具同時進行二次消毒。先用氣霧劑薰半小時以上,接種前40-60分鐘,再用紫外線燈照射半小時,達到無菌條件。
②工作人員穿戴工作服、帽和口罩及拖鞋。農家接種人員,要求清洗乾淨頭髮並晾乾,更換於淨衣服才能入室,接種前用75%酒精擦洗雙手,或戴好乳膠手套。
(3)接種方法
①打開袋口上的扎繩(套環棉塞時可將其拔出),將菌種接入袋內,再重新紮好袋口(或讓棉塞復原封口)。
②如果採用瓶栽方法,可揭開瓶口處覆蓋的薄膜,待接種後再復原。接種時要打開袋口,此時培養料會暴露於空氣中,若室內消毒不徹底,則殘留的雜菌孢子容易乘機而入,接種時間約長、空氣溼度越高,感染機率就越大。
③接種器具爲金屬製品,要求能久用、易灼熱,菌種通過酒精燈火焰區時動作要快,防止燙傷菌種。
(4)更新空氣
①每接種完一批料袋,需打開門窗通風換氣30-40分鐘,然後關閉門窗,重新消毒,繼續接種。
②接種人員、室內燃燒的酒精燈會散發熱量,而且接種時要打開穴口,使料內水分蒸發,形成高溫、高溼,在不通風的情況下容易導致雜菌入侵。
(5)清理殘留物
①接種期間,菌種瓶的覆蓋膜廢棄物(特別是工作臺、室內場地上的木屑等雜質)要集中放在一起,不可亂扔。
②待每批料袋接種結束後,結合通風換氣一次性清除,以保持場地清潔,防止雜菌滋生。
3、出菇管理
做好催菇工作,採用光線調節、溫差刺激、乾溼交替等方法處理。
三、適時採摘
1、子實體長到7-8成熟時即可採摘,以防菌柄內部、菌管與菌肉之間受到線蟲的危害。
2、採摘後,用不鏽鋼刀將菌柄基部帶有泥沙、雜質、蟲道的部分削除,野外採集時要分開同屬不同種(或不同屬)的牛肚菌,確保加工產品的純度。
3、經過處理後,按子實體的開傘程度進行分類,一般可分爲菇蕾、幼菇、半開傘菇、開傘菇。其中菇蕾、幼菇可用來加工成鹽漬菇,半開傘菇、開傘菇經切片後可加工爲脫水乾品。
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