乙基麥芽酚耐高溫嗎

回答：乙基麥芽酚不耐高溫，熔點爲89-92℃，易溶於熱水、乙醇、氯仿與甘油。乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，爲白色或微黃色晶體，遇鹼呈黃色，是人們所公認的一種安全、可靠、用量少、效果顯著的食品添加劑，有焦糖香味和水果味。