小麥品質的好壞取決於什麼 雨後收的小麥品質有什麼變化

回答：1、色澤發生改變，出粉率降低，容易發黑，不利於麪粉的粉色麩星檢測。2、麥粒中含有較高的水分，容易長出芽麥，或出現麥芽萌動的情況，導致麪粉發黏，出粉率下降，而且麥粒容易發熱、黴變，不利於保存。3、麥粒中的含水量較高，導致容重較低，難以達到儲備糧食的要求。

一、雨後收的小麥品質有什麼變化

1、雨後的小麥品質有何變化

（1）小麥的色澤發生改變，不利於麪粉的粉色麩星檢測（容易發黑），且出粉率降低。

（2）小麥中的水分含量較大，容易長出芽麥（或麥芽萌動），導致麪粉發黏，出粉率降低，同時容易發熱、黴變，不利於存儲。

（3）由於含水量較大，使得小麥的容重較低，達不到儲備糧食的要求。

2、如何提高小麥品質

（1）選擇產量較高、抗病和抗逆能力較強、適宜在當地種植的小麥品種作爲種植對象，種植前對種子做篩選處理，剔除空粒、癟粒。

（2）播種前，用藥劑浸種，以減少病蟲害的發生機率。

（3）返青至拔節前，噴施1次多效唑等植物生長調節劑，之後重施起身拔節肥。

（4）適時澆灌麥黃水、灌漿水，5月份上中旬結合防治病蟲害的工作噴施0.2-0.3%磷酸二氫鉀，連噴2-3次。

二、小麥品質的好壞取決於什麼

小麥的品質好壞主要取決於蛋白質的含量和質量。判斷小麥品質的方法如下：

1、看色澤

（1）良質小麥：去殼後麥皮呈白色或紅色、深紅色、黃白色、金黃色、紅褐色，有光澤。

（2）次質小麥：色澤較暗，沒有光澤。

（3）劣質小麥：色澤爲灰暗色或灰白色，胚芽發紅，帶有紅斑。

2、看外觀

（1）良質小麥：顆粒飽滿且完整，組織緊密，大小均勻，無害蟲和雜質。

（2）次質小麥：顆粒的飽滿度相對較差，少量麥粒有破損處，或有生芽粒、蟲蝕粒，帶有雜質。

（3）劣質小麥：麥粒受到嚴重的蟲蝕，出現發芽、發黴結塊的情況，或有大量的赤黴病粒，質地疏鬆。

3、聞氣味

（1）良質小麥：氣味正常，沒有任何其他異味。

（2）次質小麥：微帶異味。

（3）劣質小麥：散發出黴味、酸臭味，或其他不良味道。