冬筍什麼時候開始採挖

回答：冬筍在10月下旬開始採挖，直到次年的2月初結束。冬筍是立冬前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，清脆爽口，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是一種富有營養價值的美味食品。