豪豬肉的做法

豪豬很多人也許都不知道，其實豪豬和我們平時吃的豬肉是有很大區別的，豪豬是一種野味，野生的豪豬非常的兇悍，是屬於國家保護動物，是不能捕殺和販賣的。

豪豬肉的做法

一、麻香豪豬脯  

特點：色澤醬紅，鹹鮮麻辣，香酥味美耐嚼。

主料：豪豬淨肉500克    配料：芝麻10克

調料：蔥10克、姜10克、黃酒15克、花椒3克、幹辣椒5克、辣椒油3克、醬油15克、食鹽2克、白糖8克、味精4克、生油700克。

製作：豪豬肉浸泡於清水中2小時，除淨血水，瀝乾後，切成厚片，用醬油、鹽、黃酒醃製1小時。將芝麻洗淨，炒熟待用。鍋上火，倒入油燒至六成熟，下豪豬肉炸成金紅色，撈出瀝油。鍋內留少量油，炸花椒、幹辣椒，起香後撈出。下姜、蔥煸炒出香味，再下豪豬肉，放醬油、白糖、黃酒及適量水，燒開後用中火燜至肉軟，用旺火收汁，加味精。汁干時淋辣椒油，撒芝麻，翻炒均勻，起鍋裝盤（可冷卻後食用）。

二、清燉枸杞豪豬湯

特點：肉嫩湯鮮，具有滋補作用及潤腸的功效。主料：帶骨的鮮豪豬肉750克。

配料：枸杞25克

調料：食鹽10克、味精3克、豬油5克、麻油2克、料酒7毫升，八角、陳皮、蔥段、薑片、香菜末等少許。

製作：將鮮豪豬肉剁成4釐米見方的小塊，放入開水中焯一下，撈出控淨水分。再放入高壓鍋內，加入開水，再加入料酒、枸杞、食鹽、蔥段、薑片、豬油、八角、陳皮等配料和調料，放在火上煮10分鐘左右。然後，連湯倒入湯盆內，加入味精、麻油和香菜末後，即可食用。

三、子姜豪豬肉

特點：肉鮮味美，具姜香辣味。  

主料：鮮豪豬肉600克    配料：子姜100克

調料：蔥白50克、澱粉30克、食鹽5克、味精4克、豬油150克。

製作：踢去豪豬肉上的筋膜及骨骼，洗淨切片。姜剝皮洗淨切片，蔥白切塊。豪豬肉片加溼澱粉少許，放入2克味精拌勻備用。鍋置火上，燒熱放入豬油，倒入豪豬肉，炒至半生剷出。鍋留油，放蔥白、薑片、食鹽炒出香味，倒入豪豬肉翻炒，加味精，溼澱粉勾芡，淋明油起鍋裝盤。

四、紅燒豪豬肉   

特點：成品色澤金紅，酥爛醇香    

主料：豪豬淨肉500克  

配料：雪梨150克  調料：熟豬油50克、冰糖15克、料酒10毫升、食鹽2克、蔥結10克、姜塊15克

製作：將豪豬肉用溫水泡軟，洗淨，剁成4釐米見方的塊，再放入第二遍淘米水中煮，水開後立即撈出，控去水。另選雪梨切成橘瓣塊。炒鍋置旺火上，放上熟豬油，燒至六成熱放入豪豬肉炒一下，加入與肉齊平的清水，再加入冰糖、料酒、醬油、食鹽、蔥結、姜塊，燒開後，換用小火燒至八成爛時撈出蔥結、姜塊，放入梨塊，燒到梨酥爛轉用旺火把湯汁收黏稠即可。

五、 焦炸豪豬肉片

特點：焦脆香酥，味鮮可口。  

主料：鮮豪豬肉750克   配料：雞蛋2個、麪粉50克、香菜150克   

調料：花生油1000克（實耗100克）、料酒25克、食鹽5克、味精2克、白糖40克、花椒粉1克、蔥10克、姜10克、澱粉25克、香油25克、胡椒粉0.5克。

製作：豪豬酮體洗淨，除去骨與筋，切成長4釐米、寬8釐米、厚0.5釐米的薄片，用拍破的姜及蔥、白糖、料酒、味精、胡椒粉醃1小時，然後去掉蔥與姜。用雞蛋、麪粉、澱粉和適量水調成糊，放入豪豬肉，上糊。香菜摘洗乾淨。花生油燒熱，將上糊的豪豬肉逐片下油鍋炸成焦酥呈金黃色。瀝去油後撒胡椒粉，淋香油裝盤，周圍拼上香菜。

  豪豬的營養價值  肉質細膩，味道鮮美，深受人們的喜愛，被譽爲山珍。豪豬還具有很高的藥用價值。肉、腦、脂肪油、心、肝、膽、胃、箭刺均可入藥。具有降壓、定痛、活血、化瘀、祛風、通絡等功效，主治胃、痔瘻、惡瘡、心血管硬化、白血病、風溼等病症。豪豬的箭刺除藥用外，還是製做浮標和裝飾品的高級原料。  豪豬高蛋白、低脂肪、無污染、無公害的絕色肉食，富含鈣磷礦物質等多種營養成份，素有動物人蔘之美稱，無論蒸、煮、炸、燉、炒醇香無腥，風味獨特。現代醫學專家研究發現，豪豬肉、胃、膽、刺、油均可入藥，肉可潤腸通便，養陰除熱，健胃益肺的功效；膽可明目提神健腦；油可解毒排膿，生肌止痛；胃有清熱利溼，健胃和中，主治胃病、黃膽、水腫、腳氣等症；刺可以行氣，主治心氣痛，皮膚過敏，由於豪豬是草食動物，被稱爲綠色肉食，綠色藥物。隨着人物生活水平的提高，講究食物營養成份的合理性，野菜、野果、野獸已成爲追求新品新時尚的新潮流。養殖原因  豪豬是一種經濟價值很高的珍稀動物。由於豪豬是草食動物，被稱爲綠色肉食，綠色藥物。隨着人物生活水平的提高，講究食物營養成份的合理性，野菜、野果、野獸已成爲追求新品新時尚的新潮流。

豪豬怎麼養殖  

1、半散放飼養：選坐北朝南，排水條件較好，土層較厚，有林木的丘陵坡地建場。四周圍牆高1.1-1.2米，（圍牆底部先挖深50公分，寬20公分的地槽，倒入混凝土，再在地槽上面砌圍牆，以防豪豬從圍牆底部掘洞逃逸）並安裝好供飼養人員進出的鐵門。場地面積大小按設計放養種羣數量而定。公母比例1∶3-1∶4爲宜。放入豪豬種豬和飼料在圍牆內，豪豬會自行掘洞棲息和採食。  

2、人工圈養：建有屋面頂棚，養殖圈舍分內外窩室。並鋪有堅固的水泥地面（地面上放置墊草）內外窩室建築面積一般寬爲2米，長3米，高1.1-1.2米；內窩是豪豬棲息和產仔的處所，外窩室是供其活動和曬太陽的場地，外窩室靠鐵門的一側砌有飲水池。飼料放置，雨天放在內窩室，晴天則可放在外窩室。  

人工飼養以農家飼料爲主，主要有紅薯幹、玉米、南瓜、大豆、蘿蔔、等多種蔬菜及野草，飼料簡單豐實，來源廣。食時，分多次拌土黴素鈣鹽或環丙沙星以預防疾病。人工養殖豪豬，以圈養最好，便於管理，籠舍建造設施很簡單，投資小，飼養密度爲1-2只/m2，均實行生料飼餵，人工養殖豪豬工作強度輕，一般一個勞力年可養400—500頭。

豪豬的營養價值  

肉質細膩，味道鮮美，深受人們的喜愛，被譽爲山珍。豪豬還具有很高的藥用價值。肉、腦、脂肪油、心、肝、膽、胃、箭刺均可入藥。具有降壓、定痛、活血、化瘀、祛風、通絡等功效，主治胃、痔瘻、惡瘡、心血管硬化、白血病、風溼等病症。豪豬的箭刺除藥用外，還是製做浮標和裝飾品的高級原料。  

豪豬高蛋白、低脂肪、無污染、無公害的絕色肉食，富含鈣磷礦物質等多種營養成份，素有動物人蔘之美稱，無論蒸、煮、炸、燉、炒醇香無腥，風味獨特。現代醫學專家研究發現，豪豬肉、胃、膽、刺、油均可入藥，肉可潤腸通便，養陰除熱，健胃益肺的功效；膽可明目提神健腦；油可解毒排膿，生肌止痛；胃有清熱利溼，健胃和中，主治胃病、黃膽、水腫、腳氣等症；刺可以行氣，主治心氣痛，皮膚過敏，由於豪豬是草食動物，被稱爲綠色肉食，綠色藥物。隨着人物生活水平的提高，講究食物營養成份的合理性，野菜、野果、野獸已成爲追求新品新時尚的新潮流。養殖原因  

豪豬是一種經濟價值很高的珍稀動物。由於豪豬是草食動物，被稱爲綠色肉食，綠色藥物。隨着人物生活水平的提高，講究食物營養成份的合理性，野菜、野果、野獸已成爲追求新品新時尚的新潮流。  

由此可見豪豬的做法有很多，不同的做法它的味道都不同，大家可以試一試不同做法的豪豬哦，豪豬的營養價值也非常的豐富，因此它備受人們的喜歡。