一般需要1－3個月的時間 桑葚酒的製作方法

挑選：選擇成熟、完整、無破損的桑葚。

清洗：用塑料盆裝滿水，清洗桑葚，過程中動作要輕。

晾乾：將桑葚晾乾，同時剔除掉清洗過程中破損的桑葚。

裝瓶：按照桑葚：冰糖=10：1，桑葚：白酒=1：1-2的比例，將原料裝入瓶中，密封，然後放置在陰涼避光處發酵1-3個月。

一、桑葚酒的製作方法

1、白酒

（1）挑選桑葚：選擇顏色爲紅色/紫色/黑色，外表完整，無破損的桑葚，除去顏色爲青色/綠色，表皮破損的桑葚。

（2）清洗桑葚：準備一個塑料盆，裝滿水，然後將挑選好的桑葚倒入其中，輕輕攪動水體。清洗過程中動作一定要輕，儘量保證桑葚的完整度。

（3）晾乾桑葚：將洗好的桑葚平鋪在乾淨的紙上，進行晾曬，同時將清洗過程中破損的桑葚剔除掉。

（4）桑葚裝瓶：準備一個玻璃瓶（乾淨、內壁無油、無水），將桑葚鋪在瓶底；然後將冰糖敲碎，鋪在桑葚上面；緊接着倒入白酒（添加量以沒過桑葚爲宜），擰緊瓶蓋，將玻璃瓶放置在陰涼避光處。具體比例爲桑葚：冰糖=10：1，桑葚：白酒=1：1-2。

（5）密封發酵：一般密封1-3個月左右即可飲用。如果釀造出來的桑葚酒有一股酸味，說明釀造失敗。

2、糯米酒

（1）前3個步驟與第一種方法類似。

（2）將晾乾的桑葚用工具打碎。

（3）準備一個密封性良好的容器，將冰糖、糯米酒、酵母液和打碎的桑葚倒入容器中，密封發酵。

（4）發酵幾天，當酒液變得非常渾濁的時候，過濾，澄清酒液，進行第二次發酵。

（5）將過濾後的酒液重新裝入一個乾淨的容器中，繼續密封發酵1-3個月即可。過程中可以根據自己的喜好，選擇添加冰糖或不添加。