什麼叫麪包專用、饅頭專用、麪條專用和糕點專用小麥?
- 科普
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這是根據麥面中麪筋含量分的,麪包糕點要求含量低,麪條要求高。
根據麪粉中的各成分含量來定的。
應該是根據小麥的麪粉中麪筋的含量分的,麪包糕點要求含量低,麪條要求高。
根據小麥籽粒中蛋白質含量多少,劃分爲強筋小麥、中筋小麥及弱筋小麥三種,分別用作麪包、饅頭、麪條和糕點加工的小麥。
根據小麥籽粒中蛋白質含量多少,劃分爲強筋小麥、中筋小麥及弱筋小麥三種,分別用作麪包、饅頭、麪條和糕點加工的小麥。
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