屬於楯手目、海蔘屬動物 什麼是海蔘

海蔘是棘皮動物門、海蔘綱、楯手目、海蔘屬動物，在印度洋、太平洋、中國東海岸等區域有分佈。

海蔘外形呈圓筒狀，但不同種類之間粗細、形狀、大小等也會存在差異。

全球大概共有900多種海蔘，常見的食用海蔘有仿刺蔘、梅花參、綠刺蔘等。

一、什麼是海蔘

1、物種論述

海蔘是一種屬於動物界、棘皮動物門、海蔘綱、楯手目、海蔘屬的動物，主要分佈在印度洋、西太平洋、中國渤海、中國南海、中國東海等海域。

2、外觀特徵

（1）海蔘呈圓筒狀，但粗細、形狀和大小隨種類不同而有很大的差異。常見的大型食用海蔘均爲較粗壯的圓筒狀，背面有疣足，腹面有管足如海蔘屬、刺蔘屬、仿刺蔘屬、輻肛參屬和白尼參屬等。

（2）無足目或錨參類，體形細長，如蠕蟲狀，全體缺管足。芋參目體呈芋狀，前端粗，後端細，有變狹的尾部。深海的平足目體形十分奇異，常具有薄的側緣，可能是有底遊作用的漂浮器官。枝手目常呈紡錘形，管足沿着身體的5個步帶排列，或遍佈全身，十分密擠。

（3）海蔘觸手的形狀是分目的重要依據，枝形觸手見於枝手目海蔘；盾形觸手見於盾手目和平足目海蔘，羽形觸手見於無足目海蔘，指形觸手見於指手目海蔘。

（4）海蔘觸手的數目常爲10個、15個、20個、25個或30個，一般均爲5的倍數，但也有12個的，海蔘的體壁柔韌，富於結締組織，厚薄隨種類而異，大凡體壁厚的種類均可食用，體壁薄的種類則失去食用價值。

3、內部結構

（1）海蔘的內骨骼多不發達，必須用顯微鏡才能看見的許多微小石灰質骨片埋沒於外皮之下，數目一般都很多。

（2）觀察骨片應作些處理，最簡單的方法是取一小片皮膚，置於玻片上，然後滴1-2滴次氯酸鈉溶液於皮膚上，1-2分鐘，次氯酸鈉溶液會把皮膚組織腐蝕掉，而剩下骨片，再加1-2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，置於顯微鏡之下便能觀察清楚。

（3）海蔘骨片形狀美麗而多變，是海蔘分類最重要的依據，常見的骨片有桌形體、扣狀體、桿狀體、穿孔板、花紋樣體、輪形體和錨形體等。海蔘骨片數量很多，有人計算過1個醜海蔘大約有2000萬個骨片。

二、海蔘分哪幾種

1、海蔘的種類極多，以常見的食用海蔘爲例，一般有仿刺蔘、梅花參、綠刺蔘、花刺蔘、圖紋白尼參、蛇目白尼參、輻肛參、白底輻肛參、烏皺輻肛參、黑海蔘、玉足海蔘、黑乳參、糙海蔘、方柱五角瓜參、裸五角瓜參、瘤五角瓜參、海地瓜、海棒槌等。

2、海蔘全球共有900多種，我國大約分佈有140種。