食用菌病蟲害防治技術

目前，食用菌生產已成爲農民發家致富的好門路，它的栽培是在潔淨的環境條件下，採用控制污染等嚴格管理措施而進行的。產品的農藥殘留量、硝酸鹽含量和其他有害物質含量，必須符合國家規定的標準，這就對食用菌病蟲害的防治提出了很高的要求，必須採取病蟲害的綜合防治技術。

一、做好生產前期的工作

1.選場、設計要合理。菌種場、栽培場應遠離倉庫、飼養場，場所的清潔衛生要做好。種菇前對場所內外進行全面的衛生大掃除，徹底滅菌除蟲，保持環境乾淨、整潔。在野外栽培的，除了做好清掃外，還應及時清除田間雜物，剷除病蟲滋生場所，減少病蟲害發生的基數。

2.把好菌種質量關。廢料、舊菌袋不要堆在栽培室附近。栽培室採菇後應徹底清理料面，將菇根、爛菇及被害菇蕾摘除撿出，集中深埋或燒掉，不可隨意擺放，防止病蟲害傳染到接種菌種和新的培養基上。母種、原種繁殖係數大，一旦被雜菌污染後果不堪設想，因此，保純、防雜顯得尤爲重要。要求母種、原種培養基製作，必須用高壓滅菌。在製作菌種時，生產空間必須用紫外燈消毒20～30分鐘，有效殺菌距離1.2～2米，菌種進栽培室前，菇房內外牆壁可以用1%石灰水噴灑消毒。3.培養基質要新鮮。培養食用菌的基質要新鮮，無黴變，無污染，原料在貯藏過程中要注意防潮、防黴變。原料貯存地防鼠、滅蟲，不能有劇毒農藥，以免造成原料污染。

二、生產期間病蟲防治

1.預防、防治並重。①食用菌栽培中，預防的效果遠遠優於只治不防。在生產上一般可採用藥物高溫悶棚，即去掉棚外草苫覆蓋物後，對棚內分別噴灑百病傻、賽百09等殺菌藥物，然後密閉通風口等，使之接受日曬，在高溫作用下藥物迅速瀰漫而殺菌。在高溼條件下，藥物能很快釋放和分解，最大程度降解而無殘留。一般新建的菇棚，用藥一次即可達到目的。②二是設置防蟲網。在栽培房通風窗、通風口安裝上70目的防蟲網，能有效地阻止成蟲飛入菇房。利用害蟲成蟲具有趨光性、趨色性等特點，在菇房內掛黃板（粘蟲板）、黑光燈等誘殺成蟲。③生態防控。各種菇類生長過程中所需最適宜環境條件，總是與雜菌生長所需最適環境條件有所不同。因此，要儘量創造一個有利用食用菌生長的環境條件，促使食用快生分健長，達到促菇抑雜菌的目的。如溫度控制在26℃以下，能有效防止菌高溫黴菌污染，溼度控制在70%以下，能有效抑制菌溫雜菌的生長等等④生物防治。可利用生物及生物代謝物來達到防病防蟲的目的。常見的有鏈黴素、玫瑰鏈黴素、金黴素等，它們分別對革蘭氏陽性細菌、紅銀耳病、細菌性腐爛病等有很好的防治效果，又如中生菌素、寧南黴素等，在生產平菇時可用於抑制影響平菇生長的3種雜菌菌絲，作用顯著。

2.藥劑防治。①對症用藥。針對生產上發生的病蟲害種類，合理地選擇殺菌劑和殺蟲劑，宜選用高效低毒低殘留藥劑，禁用劇毒農藥，常用的殺菌劑有百菌清、多菌靈、克黴靈、代森鋅、甲基託布津、波爾多液、石硫合劑、二氯異氰尿酸等；常用的殺蟲劑有氟蟲腈、殺螟硫磷、敵百蟲、辛硫磷、敵敵畏、殺滅菊酯、磷化鋁、殺蟎特等。在食用菌生產中，無論是拌料、堆料或菇房防治，嚴禁選用劇毒、殘留期長的有機脲、有機磷等藥劑。殺菌劑：40%二氯異氰尿酸鈉，拌料，對防治木黴有效；60%二氯異氰尿酸鈉，燻蒸，對防治菇房黴菌效果不錯；50%苯菌靈水劑，拌料，對防治香菇、金針菇、滑菇的木黴效果很好。殺蟲劑：80%殺螟硫磷乳劑，在成蟲生長初期或產卵期噴灑，對防治天牛類害蟲有效；23.5%除蟲脲水劑，在蓋土時，截止到收穫前三週噴灑在土壤表面，對防治蘑菇菇蚊有效。②適宜的濃度。在使用農藥時，必須使用合理的濃度，一般播種前堆料及菇房物料消毒用藥範圍和濃度相對大一些，播種後及出菇之前用藥要控制在安全範圍內，子實體階段濃度要低一些。③注意敏感性。在使用農藥時，應注意不同食用菌對農藥的敏感程度，做到對症用藥。如發生眼蕈蚊、糞蚊時，可噴500倍敵百蟲；敵敵畏具有燻蒸和觸殺作用，對菇蠅類的蛾蟲、幼蟲和跳蟲有特效，但對蟎類殺傷力差。此外，還應注意平菇對敵敵畏敏感，濃度稍大就有可能產生藥害，最好改用辛硫磷和殺蟎劑混施效果較好。在出菇階段發生病害，應根據病害種類選用農藥，如細菌性病害，可噴施黃菇一噴靈、蘑菇殺滅靈等藥物。發生真菌性病害時，噴用百病傻等藥物處理效果較爲理想。④菇期禁用農藥。注重菇前預防，併爲食用菌生產創造優良的環境，增強本身抗病能力。必須用藥時，要選在出菇前或將菇採盡後使用。因爲食用菌栽培週期短，藥物容易殘留而引起食物中毒，進而對產品流通與消費產生嚴重影響，切切不可忽視。⑤不使用含硫製劑。一些地方的食用菌產品被強制下架、退貨乃至索賠等問題，很多就是因硫而發，主要是在加工護色、漂白等工序上，使用了焦亞硫酸鈉等製劑，或者使用硫磺燻蒸以令產品變白等，使得產品含硫超標，現應徹底改正，採用食鹽進行漂洗，護色即可，儘管色澤上稍微欠白，但卻保證了產品的食用安全性。