青稞和小麥的區別

小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作爲飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界較早種植小麥的國家之一，青稞是大麥的一種特殊類型。那麼，是什麼。

一、是什麼。

麥芒不同：小麥的麥芒比較短，而青稞的芒很長，和麥穗的長度差不多；

穗子數量不同：小麥每節只生一個小穗子，每個小穗子有2～3朵小黃花。青稞會分叉，每節會生長出2～3個小穗子，每個小穗子一般只有一朵花；

穗子形態特徵不同：小麥的穗子是扁平的，裏面有一顆顆的麥粒，有外殼包裹。青稞的果實沒有外殼。

二、小麥的種類劃分

1.小麥籽粒的皮色劃分

按照小麥籽粒皮色的不同，可將小麥分爲紅皮小麥和白皮小麥，簡稱爲紅麥和白麥。紅皮小麥(也稱爲紅粒小麥)籽粒的表皮爲深紅色或紅褐色；白皮小麥(也稱爲白粒小麥)籽粒的表皮爲黃白色或乳白色。紅白小麥混在一起的叫做混合小麥。

2.小麥籽粒的粒質劃分

按照籽粒粒質的不同，小麥可以分爲硬質小麥和軟質小麥，簡稱爲硬麥和軟麥。硬麥的胚乳結構爲緊密，呈半透明狀，亦稱爲角質或玻璃質；軟麥的胚乳結構疏鬆，呈石膏狀，亦稱爲粉質。就小麥籽粒而言，當其角質佔其中部橫截面1/2以上時，稱其爲角質粒，爲硬麥；而當其角質不足1/2時，稱其爲粉質粒，爲軟麥。對一批小麥而言，按中國標準，硬質小麥是指角質率不低於70%的小麥；軟質小麥是指粉質率不低於70%的小麥。

3.按照播種季節分類

按照播種季節的不同，可將小麥分爲春小麥和冬小麥。春小麥是指春季播種，當年夏或秋兩季收割的小麥；冬、麥是指秋、冬兩季播種，第二年夏季收割的小麥。

麥子在我國南北栽培廣泛，在北方是主要糧食作物，一般用於磨麪食用。而青稞主要在我國北方和西部高寒地區栽培，可作麪食和制酒食用。