爲什麼西紅柿沒了兒時的味道？

現在都是良種的跟過去兒時品種不同。

小時候西紅柿之所以那麼好吃，是因爲品種的緣故，小時候吃到的是常規西紅柿品種，皮薄汁多，甜美可口，但缺點是皮薄不耐儲存，不方便長距離運輸，因此導致該品種只能就近消費，商品化程度低，因此農民不願意大規模種植。

品種不同，所帶來的口感就不同。

長期土壤殘留，施化肥，打農藥的原因。

一是品種不同，二是栽培方式不同，特別是以前多使用有機肥、農家肥，現在施用化肥，導致風味囗感不一樣。

第一，現在西紅柿是改良以後的，因爲皮厚保鮮時間久，運輸易貯藏，轉轉基因的西紅柿比較抗旱和抗霜凍，外表漂亮，顏色好看，而且含糖量較多。第二，大部分番茄都是被催熟的，所以本身會有催熟劑等藥物殘留，這些西紅柿一般沒有西紅柿籽，有些西紅柿在生長過程中還使用了抗蟲害，不倒伏等藥劑，所以有時候在燙番茄皮的時候，會聞道一股藥物味道。這樣出來的番茄肯定也不好吃。第三，以前的番茄並不是一年四季都可以吃的，爲了能夠使番茄經受住長時間運輸，往往在還沒有成熟的時候就採摘下來，然後在運輸過程中慢慢變紅，而不是自然成熟變紅，所以口感自然不好了。

品種原因，或是激素類藥物作用的結果。