鯽魚絲瓜湯的做法及功效與作用

鯽魚煮湯是很有營養的，鯽魚是我們在市場上最常見的一種魚，因爲價格便宜以及營養價值高，深受消費者們的喜愛，所以在市場上的銷量也是挺高的。而且鯽魚的烹製方法真的是多種多樣，基本上可以和生活中很多常見食材搭配烹飪。

鯽魚絲瓜湯的做法

做法一

原料：活鯽魚500克、黃酒、食鹽、蔥、絲瓜、姜。

做法：1、活鯽魚殺好洗淨，在魚背上切開一些小口子，灑上鹽放一會兒。絲瓜去皮切成條或片，切好大蒜、蔥、生薑。

2、開火把鍋燒熱放油，待油燒熱後放入鯽魚，小心不要讓油濺到身上了，最好帶上圍裙。把魚兩面都煎成黃色。

3、烹黃酒，加清水、姜、蔥等，小火燜燉20分鐘。

4、將絲瓜投入魚湯，旺火煮至湯呈乳白色後加鹽，3分鐘後即可起鍋。

做法二

原料：小鯽魚3條、嫩絲瓜、生薑片、蔥段、香菜碎、鹽。

做法：1、小鯽魚殺好治淨，絲瓜去皮切塊或厚片。

2、起油鍋把小鯽魚煎至雙面微黃，放適量清水大火燒開後放生薑片和料酒，繼續大火燉10分鐘左右。

3、放絲瓜、蔥段和鹽再大火4分鐘左右，關火，撒香菜碎出鍋。

做法三

原料：鯽魚1條、絲瓜、豆腐1塊、生薑兩片、料酒1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉

做法：1、鯽魚殺好治淨，絲瓜去皮切滾刀小塊，豆腐切小塊或厚片焯一下待用。

2、把鯽魚用熱油煎至微黃，先烹入料酒去腥味，再加入適量清水大火燒至滾開。

3、加豆腐、生薑片和鹽繼續大火燒開，再下絲瓜燒開，煮至絲瓜斷生後關火，撒胡椒粉出鍋。

鯽魚絲瓜湯的功效和作用

鯽魚最大的藥用效果是補益和利水。絲瓜清熱化痰、涼血解毒 ，而且能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。絲瓜與鯽魚兩者合而爲湯，有益氣健脾、清熱解毒、通調乳汁的功效。

鯽魚的適宜人羣

一般人羣均可食用。

1、適宜營養不良性浮腫之人食用；

2、適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；

3、適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；

4、適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；

5、適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。

鯽魚的禁忌人羣

感冒發熱者不宜多吃；過敏體質的人也不宜吃，若食之不僅會加重病情，而且還可能會伴發風疹塊、腹痛以及腹瀉等症狀。

鯽魚湯的搭配禁忌

鯽魚+豬肝：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。

鯽魚+芥菜：引起水腫。

鯽魚+豬裏脊肉：氣滯。

鯽魚+芥末：身體不適。

鯽魚+山藥：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

鯽魚+烏雞：中毒。

鯽魚+冬瓜：同食降低營養價值。

鯽魚+豬小排：影響營養素的吸收。

鯽魚+豬肉：二者起生化反應，不利於健康。

鯽魚+豬大排：影響營養素的吸收。

鯽魚+蜂蜜：一起吃會中毒，用黑豆、甘草可以解毒。

鯽魚怎麼挑選

1、新鮮的鯽魚，其眼睛是凸的，而那些不新鮮的鯽魚的眼睛卻是凹的，這樣的鯽魚不便購買。

2、新鮮鯽魚的眼球黑白分明，不新鮮的鯽魚眼球渾濁，看起來黑白不分，建議不要購買。

3、體型過大的鯽魚不要購買，不容易煮熟，還有就是全身發黑的鯽魚也不宜選購。

4、對於那些體肥、顏色暗沉的鯽魚要小心謹慎，選購時儘量選擇身體扁平、色澤偏白的，這樣的鯽魚肉質鮮嫩、色澤味美。

原來絲瓜鯽魚湯還有幾種不同的做法，所以說不同人烹製同一道菜餚，就會有不同的烹飪方法，畢竟每個人的做菜習慣不同。鯽魚只要不是和它相剋的食材搭配，基本上都是可以在烹飪中體現出它的營養和價值以及功效作用，爲人們補充營養所需。