韭菜如何去除殘留農藥和農藥殘留的原因

65農藥殘留俗話說“一月蔥，二月韭”。“二月韭”，指的就是農曆二月所生長的韭菜。營養專家介紹，韭菜是春天裏營養價值高且非常適合食用的當季蔬菜。因腎陽氣虛引起的夜尿頻、盜汗、腰膝痠軟、四肢怕冷、鬚髮早白、易感冒、消化不良以及有跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症的人羣，都適宜吃韭菜。

一般來說，韭菜的根部是農藥殘留最多的地方。給韭菜帶來致命危害的害蟲“韭蛆”，生活在地下，專門咬食韭菜的根，會使韭菜根部腐爛、斷裂而不能成長。一般噴灑的農藥對這類害蟲失效，必須將農藥施在地下，灌在韭菜的根部，纔能有用除去韭蛆。

即便如此，只要掌握了科學的鑑別措施，完全能夠放心的吃韭菜。這裏爲讀者介紹幾個好辦法：

1、食用時一定要把根部切掉至少半寸以上。

2、挑韭菜要“察言觀色”：一看顏色，別挑看起來特別油綠的！二看個頭，別挑特別粗壯的！三看葉子，別挑特別厚實的。

3、買經有關部門檢驗合格的韭菜。

4、吃韭菜前要儘量用淡鹽水浸泡半天以上。因爲目前應用的農藥均是有機磷類，能溶於水，買回韭菜後多在水裏泡，多用水沖沖，就能減少其中的農藥殘留。

韭菜雖然有很多營養價值，但是根部的農藥殘留一定要去除，否則會給身體帶來毒素，嚴重者會導致頭痛、頭昏、噁心、嘔吐、腹瀉，此種農藥在人體內不易分解。長期食用，體內毒素會越來越多。所以食用錢必須要清洗乾淨，才能吃的放心。