金蟬的做法 金蟬的營養價值和功效

金蟬，別名是梢千猴、爬拉猴、知了龜、嘟拉龜、姐溜龜、四季牙、爬衩和仙家等，是蟬科昆蟲的代表種。金蟬可食用，有豐富的營養成份，其藥用價值亦很高。金蟬的皮是一種中藥，金蟬脫殼的成語也來自它。

金蟬的營養價值

金蟬有極高的藥膳營養價值和獨特的口感，尤以剛出土的若蟲含蛋白質最高，是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳餚。蚱蟬除了食用價值外，還有着極高的藥用價值，蚱蟬風味獨特，營養豐富，又有良好的藥食保健作用。每100g蚱蟬的乾粉末中含水分4g、脂肪7.19g、蛋白質71.4g、碳水化合物10.9g、微量元素鉀30mg、鈣17mg、鋅8mg，所以蟬的營養價值是非常高的。

金蟬的功效與作用

根據《中國藥材學》記載，金蟬有益精壯陽、保肺益腎、抗菌降壓、止咳生津、治禿抑癌等功效。蟬蛻富含甲克素，異黃質蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用於治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒夜哭不止等症狀。中醫認爲蟬蛻味鹹甘、性寒，可清熱、熄風、鎮驚。金蟬含有豐富的蛋白質，蟬蛻對治療胃病有很大的療效。

金蟬的做法

1、買來的金蟬用清水沖洗乾淨。用淡鹽水泡半天左右以入味。

2、將水份控幹，蔥切片。

3、鍋中放油，燒熱油後，放入花椒和蔥爆香。

4、放入金蟬大火爆炒，並快速翻炒，以免糊掉，加少許的醬油入味。

5、放少許鹽，因爲先前已用鹽水泡過，這裏加一點鹽就可以。

6、再繼續翻炒至表面焦黃即可，涼後再吃味道更佳。