![鹿茸的收取方法]( "鹿茸的收取方法")
- 雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一種貴重的中藥，用作滋補強壯劑，對虛弱、神經衰弱等有療效。由於原動物不同，分爲花鹿茸（黃毛茸）和馬鹿茸（青毛茸）兩種；由於採收方法不同又分爲砍茸與鋸茸二種；由於枝叉多少及老嫩不同，又可分爲鞍子、二槓、掛角、三岔、花砍茸、蓮...
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![驢肉香腸的製作工藝]( "驢肉香腸的製作工藝")
- 驢肉香腸是一道色香味俱全的漢族傳統名吃，產自河北省永年縣。源於清朝末年，已有近百年曆史，是"中華傳統名小吃"。由驢肉輔以多種香料製成，香而不膩，營養豐富。選用精驢肉，剁成肉沫，加綠豆粉芡，小磨香油、多味名貴作科用老湯調製成的糊狀，灌入驢腸衣內，紮成小捆，經高溫蒸煮滅菌，最後用...
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![黃豆豆腐加工詳細方法]( "黃豆豆腐加工詳細方法")
- 豆腐是一種以黃豆爲主要原料的食物，起源於中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方...
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![咖啡豆的加工方式]( "咖啡豆的加工方式")
- 咖啡豆從加工方式的區分來看可分爲水洗式和乾燥式。水洗式，即將剛收成的果實放入流動的水槽，讓果實進行分層，除去浮在水面上的果實之後，以果肉去除機剝除外皮和果肉。再放入水槽，將浮出的果肉去除。之後，移入發酵槽，浸泡半天至一天，再將發酵的咖啡豆表面上的膠質溶掉。再以水洗，曬...
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![如何製作臘肉？]( "如何製作臘肉？")
- 臘肉做法一：普通臘肉的醃製製作溫度：製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。選料：豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連（半肥半瘦）。配料：（按照10公斤豬肉考慮）鹽300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香葉30克，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜麪醬100克，料酒500毫升。配...
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![甘薯獼猴桃果醬製作方法步驟]( "甘薯獼猴桃果醬製作方法步驟")
- 果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間儲存水果的一種方法。主要用來塗抹於麪包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可製成果醬，不過調製同一時間通...
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![風味馬鈴薯餅的製作方法]( "風味馬鈴薯餅的製作方法")
- 馬鈴薯餅(HashBrowns)，臺灣及香港簡稱薯餅，是一種將馬鈴薯切塊、切絲、切條、切丁或切粒後油炸的馬鈴薯食品。某些文化強調薯餅必須由某種特定切法制成，亦有其他文化將所有切法的製成品統稱爲薯餅。英國的某些地區將製作土豆泥的剩餘原料油炸後稱作薯餅。薯餅是美式早餐的標...
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![竹子加工創業項目]( "竹子加工創業項目")
- 摘要：工藝品：竹棒、竹籤、竹編、竹簡、竹扇、簫、笛等。日用品：牙籤、筷子、筷籠、砧板、涼蓆、茶具、竹籃、竹簾等。建材類產品：門窗、線條、地板、戶外埠板等。傢俱類產品：衣架、衣櫃、沙發、書架、鞋架、電腦桌等。一、竹子加工成工藝品1、可將竹子加工成竹棒、竹籤、竹編...
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![脫水蔬菜的操作方法步驟]( "脫水蔬菜的操作方法步驟")
- 脫水蔬菜又稱覆水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘乾等加工製作，脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易於貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。食用時只要將其浸入清水中即可復原，並保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。一、熱...
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![柿子果凍的加工技巧]( "柿子果凍的加工技巧")
- 柿子除鮮食外，還可加工製作柿餅、柿醬、脯、凍等多種加工品。現將果凍加工介紹如下：1.柿汁製備：①果實洗滌、破碎。取新鮮軟柿，剔除黴爛變質的果實，浸入水中充分洗滌乾淨。洗滌後瀝乾水分，用打漿機破碎。②加熱軟化。榨汁前先將柿漿按其重量的1/3加水，並同時加總重0.25%的檸檬酸...
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![馬鈴薯酥糖片加工的技術]( "馬鈴薯酥糖片加工的技術")
- 1、選薯切片選擇新鮮、無病蟲害、50-100g的馬鈴薯,將表皮泥土洗淨,再放。20%的鹼水中用木棒不斷地攪動脫皮。待全部脫皮後,撈起沖洗一遍瀝乾備用。切片可按需要切成厚1-2mm的棱形或三角形薄片,切後姆豐浸在清水中,以免表面的澱粉變色。2、煮熟晾曬將切好浸在水中的薄片,...
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![脫水藕乾的製作方法步驟]( "脫水藕乾的製作方法步驟")
- 藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。一、去皮切塊應選擇全成熟的白蓮藕，出品率高，顏色白，產品外形平整，不會產生表面收縮現象。可機械去皮，也可人工去皮。用於：展湯的藕塊大小以3釐米X5釐米爲宜。二、護...
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![紹興臭豆腐的詳細製作方法]( "紹興臭豆腐的詳細製作方法")
- 臭豆腐是有着豐富文化底蘊的民間休閒小吃，距今已有近千年的歷史，其最風光的時代可追溯到清康熙年間，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐後豪情大發，揮筆題下青方二字，使得臭豆腐立即名揚天下，據歷史考證慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，還將其列爲御膳小菜。一、滷水配方以配料100千克...
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![冬瓜果凍的製作方法]( "冬瓜果凍的製作方法")
- 冬瓜。植物學分類：被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬BenincasaSavi一年生草本植物。瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產於夏季。爲什麼夏季所產的瓜，卻取名爲冬瓜呢？這是因爲瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。一、原...
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![柑橘汁加工的實用技術]( "柑橘汁加工的實用技術")
- 柑橘類果實適宜加工混濁汁，其加工方法如下：1.工藝流程原料選擇→選別→熱燙去皮→榨汁粗濾→均質→脫氣→殺菌→罐裝→冷卻→檢驗→成品2.工藝要點原料選擇：選汁液多、色澤好、香氣濃、酸甜適度的品種。以溫州蜜柑、甜橙等爲好，其他...
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![攪拌型酸奶的製作方法步驟]( "攪拌型酸奶的製作方法步驟")
- 攪拌型酸奶是指將果醬待輔料與發酵結束後得到的酸奶凝膠體進行攪拌混合均勻，然後裝入杯或其他容器內，再經冷卻後熟而得到的酸奶製品。攪拌型酸奶與普通酸奶相比具有口味多樣化、營養更爲豐富的特點。一、原料奶的選購原料奶要選用新鮮牛奶。細菌數量不超過50萬個/毫升。原...
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![蒜苗加工的三個產品方法]( "蒜苗加工的三個產品方法")
- （一）醃蒜苗1.原料選擇：選用6月份的青嫩蒜苗20千克，食鹽5千克，18℃鹽水2千克。2.製作過程：將蒜苗捆捆後入缸進行鹽漬，放時一層蒜苗一層鹽，並均勻撒入鹽水。每天倒缸2次，揚湯散熱，促使鹽粒溶化。醃漬10天后，改爲每天倒缸1次，連續醃2周即成。成品脆嫩可口。（二）糖醋蒜苗1.原料：鮮蒜苗50千克...
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![橙皮糖的製作方法]( "橙皮糖的製作方法")
- 橙皮軟糖是利用桶皮中天然芳香物質及色素物質加工而成，無需外加食用香精和色素，其產品外觀透明或半透明，有彈性、韌性，風味甜酸，具柑桶芳香。一、脫苦用橙皮或未成熟的落地果果皮，洗淨，加入10倍量水煮沸5分鐘，換水再煮，並以多量水浸漬，換水直至口嘗無苦味。二、提膠配製0.5%擰穰酸...
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![牛奶的加工]( "牛奶的加工")
- 牛奶是微生物活動的天堂。據試驗在常溫下把剛擠下的奶不做任何處理，過12小時，每毫升牛奶的微生物含量可達11.4萬個，到24小時每毫升猛增到130萬個。這就是牛奶爲什麼容易腐敗的原因。所以，牛奶的消毒和保鮮技術十分重要。一、牛奶的消毒在生產過程中，一般把剛擠下的奶先放進奶...
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![牧草青儲技術 牧草加工技術]( "牧草青儲技術 牧草加工技術")
- 說到牧草，大家肯定想到的是牛羊，因爲一般的牧草都是用來餵養畜生。牧草基本是飼養家畜的首選，不僅生命力強，且一年可多次收割，同時含有豐富的維生素及微量元素。那麼牧草要如何加工呢？牧草加工技術1、自然乾燥法自然乾燥法不需要特殊設備，儘管在很大程度上受天氣條件的限制，但爲...
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![香蕉乾的製作方法]( "香蕉乾的製作方法")
- 香蕉幹是將香蕉去皮，切成片後的乾貨，易於儲藏和食用。香蕉幹就是我們常說的香蕉片，是一種很受歡迎的小零食。香蕉幹主要以廣西栽培主要香蕉品種--那龍蕉爲原料，採取熱風乾燥加工法制成。爲了使北方的人們能吃到南方的水果，除需要執行一套科學的貯、運措施之外，還可以在產地或產...
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![鹹鴨蛋的醃製方法]( "鹹鴨蛋的醃製方法")
- 鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青果。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。下面一起來看看鹹鴨蛋的醃製方法鹹鴨蛋的醃製方法1.用清水認真把鴨蛋的外殼洗乾淨，徹底風乾水分（一定要徹底晾乾水分哦）。2.把高度白酒倒進杯子裏3....
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![南瓜餅的製作方法步驟]( "南瓜餅的製作方法步驟")
- 南瓜餅是一道漢族菜式，主要是以南瓜爲原料做成的餅，各個地方的製作方法都不太一樣。一、材料與設備方法（一）材料。南瓜、果膠酶、纖維素酶、抗壞血酸、擰橡酸、市售食品添加劑。（二）設備。雙效濃縮器；電動高速離心噴霧乾燥機；圓筒箱式真空乾燥器；植物振動研磨機。二、生產工藝南瓜...
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![刀豆的三大加工方法詳解]( "刀豆的三大加工方法詳解")
- 爲豆科植物刀豆的種子。一年生纏繞狀草質藤本。莖長可達數米，無毛或稍被毛。秋、冬季採收成熟莢果，曬乾，剝取種子備用；或秋季採摘嫩莢果鮮用。一、刀豆醬將成熟的新鮮刀豆剝殼去皮，清水反覆浸泡3次，每24小時換水一次。將浸泡過的刀豆取出用清水漂洗、瀝乾，置於蒸籠或鍋中蒸煮兩...
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![肉燕皮的製作工藝]( "肉燕皮的製作工藝")
- 肉燕皮，多稱作燕皮，是福建福州著名的漢族傳統小吃之一，已有數百年曆史。肉燕皮是用精肉配上澱粉等輔料精製而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，食時頗有燕窩風味，非常爽口，故被譽爲肉燕皮。燕皮又稱肉燕，形似紙狀，潔白光滑細潤，營養豐富，味美肉香，食時滑潤爽口，富有燕窩風味，故美名爲...
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