![咖啡豆的加工方式]( "咖啡豆的加工方式")
- 咖啡豆從加工方式的區分來看可分爲水洗式和乾燥式。水洗式，即將剛收成的果實放入流動的水槽，讓果實進行分層，除去浮在水面上的果實之後，以果肉去除機剝除外皮和果肉。再放入水槽，將浮出的果肉去除。之後，移入發酵槽，浸泡半天至一天，再將發酵的咖啡豆表面上的膠質溶掉。再以水洗，曬...
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![瞿麥採收時間與方法瞿麥什麼播種]( "瞿麥採收時間與方法瞿麥什麼播種")
- 說到瞿麥，可能很多人都不知道什麼，其實瞿麥是一種具有極高食用價值及藥用價值的植物，同時還會開出非常美麗精緻的花朵，觀賞價值也非常的高。那麼大家知道瞿麥要什麼時候播種及採收嗎？下面與小編一起去了解下吧！瞿麥採收時間與方法夏、秋均可採收，一般在花未開放前採取。瞿麥栽種...
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![甘草的採收、加工和種子處理]( "甘草的採收、加工和種子處理")
- 甘草，(學名:GlycyrrhizauralensisFisch)別名:國老、甜草、烏拉爾甘草、甜根子。豆科、甘草屬多年生草本，根與根狀莖粗壯，是一種補益中草藥。對人體很好的一種藥，藥用部位是根及根莖，藥材性狀根呈圓柱形，長25~100釐米，直徑0.6~3.5釐米。外皮鬆緊不一，表面紅棕色或灰棕色。根莖呈圓...
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![海蜇頭的製作方法步驟]( "海蜇頭的製作方法步驟")
- 海蜇頭屬於美食，製作方法，將海蜇頭放海水池中浸泡，使其表面黴爛。一、流程浸泡黴爛→初磯→鹽磯浸→鹽磯漫→瀝乾→成品。二、原料海繭頭、食鹽、明磯。三、設備缸、池、塑料桶、木箱、食品級聚乙烯袋。四、方法將海繭頭放海水池中浸泡，使其表面黴爛。浸...
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![脫水胡蘿蔔乾的製作方法步驟]( "脫水胡蘿蔔乾的製作方法步驟")
- 胡蘿蔔又稱紅蘿蔔或甘荀，爲野胡蘿蔔(學名:DaucuscarotaL.var.carota)的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。一、工藝流程原料→挑選→水洗+分級→去皮→修整→切分→漂燙→浸硫→乾燥→回軟→壓塊→...
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![靈芝保健顆粒沖劑的製作方法]( "靈芝保健顆粒沖劑的製作方法")
- 一、靈芝的提取靈芝檢除雜質後，粉碎至20目，加5倍量水，浸泡數小時，保持微沸煎煮3次，第一次2小時，後兩次各1小時。經板框壓濾機壓濾去除殘渣。濾液至誠壓濃縮罐中，減壓濃縮成濃縮液（這時1毫升濃縮液就等於10克靈芝）。二、配料將濃縮液移至夾層鍋中，按比例加入麥芽糊精、煎糖粉使溶解，...
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![苦瓜蜜餞的詳細製作方法步驟]( "苦瓜蜜餞的詳細製作方法步驟")
- 苦瓜蜜餞成品淺黃色，晶瑩透亮，口感爽脆，具有苦瓜獨特的清香苦味，後味甘、涼、苦。一、工藝流程選料→洗滌→切分→浸磯→保脆硬化→燙漂→糖煮→乾燥和上糖衣→成品。二、配料按100千克鮮苦瓜、75~80千克白砂糖、適量明磯配料。三、工藝要點...
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![酸黃瓜罐頭的製作工藝]( "酸黃瓜罐頭的製作工藝")
- 酸黃瓜，醃菜的一種，比較的酸甜，開胃小菜。一般而言，酸黃瓜大量運用在西式烹飪的沙拉、熱狗、漢堡、三明治及燒烤肉類......食物中，主要用以增添食物的口感的佐料食品，酸甜的滋味不僅提升了食物的味道更大大增加了食用上的食慾。一、原料的選擇與處理選擇元刺或少刺、瓜條幼嫩、...
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![胡蘿蔔的加工與儲存]( "胡蘿蔔的加工與儲存")
- 胡蘿蔔，別名紅蘿蔔、丁香蘿蔔、葫蘆菔金，又被稱爲胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿蔔等，是傘形二年生草本植物，以呈肉質的莖作爲蔬菜來食用。胡蘿蔔爲半耐寒性蔬菜，營養生長期和生殖生長期對溫度的要求不同。種子在4~6℃即可萌動，8℃時開始生長;在18~20℃經10天左右即可出苗。幼苗能忍耐短...
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![葛粉的加工步驟方法]( "葛粉的加工步驟方法")
- 葛粉可以分爲葛根澱粉和葛根全粉，兩者區別在於加工工藝不同，藥用成分含量不同。葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有"千年人蔘"之美譽。既有藥用價值，又...
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![養殖黃鱔飼料的加工]( "養殖黃鱔飼料的加工")
- 對於單一的使用蚯蚓、蠅蛆、小雜魚、動物內臟等飼餵黃鱔，其飼料不需加工而直接投喂。對較大的野雜魚及動物內臟，僅需先放在冰箱或冰櫃中低溫冷凍滅菌，然後切碎即可投喂。對於規模飼養者，使用配合料養殖黃鱔，則必須要進行再加工，否則黃鱔不會吃。首先將購回的魚飼料粉碎（越細越好...
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![糙米保鮮溼米粉製作方法步驟]( "糙米保鮮溼米粉製作方法步驟")
- 糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產生，使面板保持白淨，並能促進新陳代謝，預防動脈硬化、內臟功能障礙和癌症等。一、配方糙米50%~60%，大米粉末20%~25%，食鹽1.5%~3%，變性澱粉5%~20%，植物油2%~5%，健鷹米麪增筋劑0.3%~0.4%，健鷹食品護色防黴劑0.1%，健鷹複合磷...
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![魚的保鮮方法]( "魚的保鮮方法")
- 魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、用鰭作爲運動器官和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人把脊椎動物分爲魚類(53%)、鳥類(18%)、爬行類(12%)、哺乳類(9%)、兩棲類(8%)五大類。根據已故加拿大學者"Nelson"1994年統計，全球現生種魚類共有24618種...
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![八角的採收加工技術]( "八角的採收加工技術")
- 八角又叫八角茴香，大茴香，是木蘭科植物八角茴香的成熟果實。它分爲春果和秋果兩種。春果通常只佔年產量的20%，秋果佔80%。春果每年3-4月成熟，秋果在9-10月成熟。當果實由青色變黃色時便可採收。採收方法有兩種：一種是八角果實充分成熟，自行落到地面後撿收，多適於春果採收；另一種...
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![魚香腸的製作]( "魚香腸的製作")
- 魚香腸是以魚肉爲主要原料灌製的香腸。它營養豐富、味道鮮美、風味獨特，深受廣大消費者喜愛，尤其是老人和兒童。魚香腸的優點是有外包衣（畜腸衣或塑腸衣），使魚肉與外界隔絕，流通方便，衛生條件較好，加工後可長期儲存。一、原材料的配製（一）主要原材料魚肉、豬肉、精鹽、薰材。（二）自己...
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![紅棗乾的製作方法步驟]( "紅棗乾的製作方法步驟")
- 紅棗乾產品風味甜潤，營養豐富，維生素C和糖分的含量都很高，素爲民間滋補品。紅棗中含有蘆丁，是治療高血壓的有效成分。一、曬乾法（一）工藝流程。原料→檢質→曬制→翻動→去雜→成品。（二）操作要點。應選擇皮薄、肉質肥厚緻密、糖分高、核小的品種。紅棗幹鋪...
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![山楂的儲藏方法]( "山楂的儲藏方法")
- 山楂，可食用植物，仁果類水果，質硬，果肉薄，味微酸澀。落葉灌木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。一、山楂的採收及採後處理當果皮變爲紅色，果面出現果粉或蠟質時，即可進行採收。儲藏用的山楂果實要求在初熟期採...
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![鴨梨的保鮮儲藏方法]( "鴨梨的保鮮儲藏方法")
- 鴨梨爲河北省古老地方品種，該品種樹勢健壯，樹皮暗灰褐色，一年生枝黃褐色，多年生枝紅褐色，成枝率低。葉片廣卵圓形，先端漸尖或突尖，基部圓形或廣圓形，果實倒卵圓形，近梗處有鴨頭狀突起，果面綠黃色，近梗處有鏽斑。肉質極細酥脆，清香多汁，味甜微酸，豐產性好。一、儲藏保鮮條件（一）溫度鴨梨對...
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![靈芝保健酒的製作工藝]( "靈芝保健酒的製作工藝")
- 保健酒已有數千年的歷史，是中國醫藥科學的重要組成部分。中國的歷代醫藥著作中幾乎無一例外地有藥酒治疾健身的記載。今天隨着科學技術的進步，從中藥浸酒的傳統工藝的基礎上已發展到利用萃取、浸提和生物工程等現代化手段，提取中藥中的有效成份製成高含量的功能藥酒。當人們...
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![藕脯的加工製作方法]( "藕脯的加工製作方法")
- 藕脯是藕的一種新吃法，其中營養非常豐富。一、選原料選擇表皮微黃、肉質潔白、直徑4~5釐米的鮮藕。白糖應乾淨潔白、透明，符合衛生標準。二、預加工將藕放在乾淨的水中清洗乾淨，切掉藕蒂，再在淨水中漂洗幾次。配製好2.5%的氫氧化餉溶液，溶液加溫達到90°C；把洗淨的藕放入，不...
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![冬瓜果凍的製作方法]( "冬瓜果凍的製作方法")
- 冬瓜。植物學分類：被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬BenincasaSavi一年生草本植物。瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產於夏季。爲什麼夏季所產的瓜，卻取名爲冬瓜呢？這是因爲瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。一、原...
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![魚糜加工方法步驟]( "魚糜加工方法步驟")
- 魚糜是一種新型的水產調理食品原料。將魚糜斬拌後，加食鹽、副原料等進行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型後加熱，變成具有彈性的凝膠體，此類製品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。由於魚糜製品調理簡便，細嫩味美，又耐儲藏，頗適合城市消費，這類製品即能大規模工廠化製造，又能家庭式手工生...
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![水產品如何加工保藏？]( "水產品如何加工保藏？")
- 水產品捕撈後，如不立即採取有效的保鮮措施，很容易腐敗變質。下面介紹一些水產品的加工和保藏方法。一、冷卻、微凍、凍結和冷藏。1、冷卻保鮮。保藏溫度在0～4℃左右，主要有撒冰法和水冰法兩種。撒冰法是將碎冰直接撒到魚體表面的保鮮方法，此法簡便易行；水冰法是先用冰將清水降...
- 24515
![蠶蛹罐頭的製作工藝]( "蠶蛹罐頭的製作工藝")
- 蠶蛹罐頭是用家蠶的新鮮的蛹爲原料的綜合加工的蠶蛹系列食品。蠶蛹是家蠶的蛹(蛾)，含有豐富的維生素、核黃素、微量元素及不飽和脂肪酸。將蠶蛹加工成風味獨特且營養含量高的食品，由於風味好、營養價值高，深受國內外市場歡迎。一、選料選用形態完整、成熟、無腐爛變質的鮮蠶...
- 8812
![綠茶風味香腸的製作工藝]( "綠茶風味香腸的製作工藝")
- 香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有着悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分爲川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作...
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