![柿子果凍的加工技巧]( "柿子果凍的加工技巧")
- 柿子除鮮食外，還可加工製作柿餅、柿醬、脯、凍等多種加工品。現將果凍加工介紹如下：1.柿汁製備：①果實洗滌、破碎。取新鮮軟柿，剔除黴爛變質的果實，浸入水中充分洗滌乾淨。洗滌後瀝乾水分，用打漿機破碎。②加熱軟化。榨汁前先將柿漿按其重量的1/3加水，並同時加總重0.25%的檸檬酸...
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![種西洋參的採收加工經驗]( "種西洋參的採收加工經驗")
- 一、西洋參的採收栽培西洋參的一般以4年生收穫最好，也有3年或5年收穫的。各地區根據氣候差異，收穫時間可在9月中旬到10月中旬。多用人工採挖。起收西洋參時，先要將地上部分枯枝落葉及牀面覆蓋物清理乾淨，若牀土濕度過大時，可晾曬1—2天。然後用鎬或叉子、三齒子將牀頭、...
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![蒲公英根有什麼用處 蒲公英根怎麼加工]( "蒲公英根有什麼用處 蒲公英根怎麼加工")
- 眾所周知，蒲公英是一種具有極高的營養價值的野草，可以隨處可見，一般的田野、路邊都有，很多人都喜歡採摘回來食用。一般人都是吃的蒲公英葉子，那麼蒲公英的根能不能吃呢？下面和小編一起去了解下蒲公英的加工方法及功效作用吧！蒲公英根怎麼加工將蒲公英的根洗淨切成5毫米左右的小...
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![魚香腸的製作]( "魚香腸的製作")
- 魚香腸是以魚肉為主要原料灌製的香腸。它營養豐富、味道鮮美、風味獨特，深受廣大消費者喜愛，尤其是老人和兒童。魚香腸的優點是有外包衣（畜腸衣或塑腸衣），使魚肉與外界隔絕，流通方便，衞生條件較好，加工後可長期保存。一、原材料的配製（一）主要原材料魚肉、豬肉、精鹽、薰材。（二）自己...
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![凍魚片的加工保藏方法]( "凍魚片的加工保藏方法")
- 加工工藝工藝流程：原魚→沖洗→前處理（去鱗、去內臟、去頭)→洗淨→剝皮→割片→整形→挑刺修補→凍前檢驗→漂洗→擺盤→速凍→包冰衣→檢驗→冷藏→成品。操作規程：1、原料：要求鮮活，個體規格在1公斤左右。三...
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![四川泡菜的詳細做法步驟]( "四川泡菜的詳細做法步驟")
- 四川泡菜又叫泡酸菜，漢族特色菜餚，屬川菜系。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻户曉的一種佐餐菜餚。四川泡菜製作簡單，易於儲存，食用方便。原料有蘿蔔纓、白菜幫、...
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![鹹蛋的製作方法大全]( "鹹蛋的製作方法大全")
- 鹹蛋又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最為有名。不少中國食品如粽、月餅也會加入鹹鴨蛋黃。其中廣東月餅越多鴨蛋黃，價錢亦越矜貴，蛋黃以出油"顏色紅而油多"為上品。要獲得高質量的鹹蛋，必須選用新鮮的蛋，根據不同的腦制方法，靈活控制食...
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![龍眼乾的製作方法]( "龍眼乾的製作方法")
- 龍眼乾又稱桂圓乾，是深受廣大消費者歡迎的營養滋補品，在我國各地均有很大的消費市場。製作方法①選料：選用充分成熟、果粒完整的果實。②剪粒：把果粒從果穗上剪下，留梗長度為1.5毫米，剔除破果。③浸水：將果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，並洗淨灰塵。④過搖：將浸濕...
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![海帶的三種加工方法詳細步驟]( "海帶的三種加工方法詳細步驟")
- 海帶，海藻類植物之一，是一種在低温海水中生長的大型海生褐藻植物，屬於褐藻門布科，為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。海帶的烹調方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。一、調昧...
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![蕨菜栽培及加工]( "蕨菜栽培及加工")
- 蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林；其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈，而在這...
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![葡萄的保鮮儲藏方法]( "葡萄的保鮮儲藏方法")
- 葡萄又稱提子（蒲桃、草龍珠、山葫蘆、李桃、美國黑提），是葡萄屬（Vitis）的一種常見植物。落葉藤本植物，褐色枝蔓細長。近圓形單葉互生，近全緣至3～7裂，葉緣有鋸齒。葉腋着生複合的芽。卷鬚或花序與葉對生。兩性花、雌能花（雄蕊較短，花粉不孕）和雄花；野生種常為雌雄異株。5片花瓣，頂部連生...
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![雞糞蟲要怎麼處理]( "雞糞蟲要怎麼處理")
- 摘要：防治雞糞蟲主要有化學和物理兩種方法，化學方法是使用化學藥劑來殺滅雞糞蟲，物理方法是用水田和旱地輪種，直接誘殺雞糞蟲。雞糞由於在發酵的時候沒有完全腐熟，導致後面做肥料使用的時候會長出一些白色的蟲子，很像蛆，其實學名叫做蠐螬。可以兩種方法一起使用，根治雞糞蟲。1、...
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![彩色豆腐的製作過程]( "彩色豆腐的製作過程")
- 相傳豆腐是前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個，認為豆...
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![蠶蛹蛋白南瓜月餅的製作方法詳解]( "蠶蛹蛋白南瓜月餅的製作方法詳解")
- 一、材料（一）蠶蛹蛋白。適量蠶蛹粉加入酶反應釜中，加入去離子水攪拌均勻，攪拌30分鐘，將溶液的pH（用2摩爾/升氫氧化鈾或鹽酸調節）和温度調至對應條件，控制pH值穩定在?0.03之間，反應結束，沸水浴滅酶10分鐘，冷卻後將酶解液的pH調至7.0，3000轉/分鐘離心20分鐘取上清液，即得到黃褐色的蠶蛹...
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![自制豆腐乳的方法]( "自制豆腐乳的方法")
- 自制豆腐乳的做法步驟1、老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油2、將老豆腐切成小塊瀝乾水份，至少要一天一夜。（本次瀝了36小時）3、取一能密封的容器，墊上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午節剩下的粽葉哈），將瀝乾水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。4、然後履保...
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![紅薯泥營養麪包製作方法]( "紅薯泥營養麪包製作方法")
- 所謂麪包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加水、鹽、酵母等和麪並製成麪糰坯料，然後再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱製成的食品。一、材料與設備（一）材料高筋麪包粉、梅山活性乾酵母、雞蛋、白砂糖、鹽、植物油、奶粉、水。（二）設備醒發箱、烤箱、天平、不鏽鋼切...
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![羊雜加工工藝詳細步驟]( "羊雜加工工藝詳細步驟")
- 羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗裏紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳餚。一、主要材料與設備（一）主料新鮮或冷涼的羊心、羊肺、羊肚、...
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![縊蟶乾的製作方法]( "縊蟶乾的製作方法")
- 蟶子，（讀音:chēngzǐ）學名縊蟶，屬軟體動物，系瓣鰓綱，真瓣鰓且、竹蟶科，貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶，寧波沿海一帶多灘塗，對養殖蟶子有得天獨厚的優勢，是寧波大眾海特產品。一、工藝流程原料→洗蟶→吐沙→餘燙→剝殼→洗肉&rar...
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![松花蛋的製作方法]( "松花蛋的製作方法")
- 皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》説它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂"，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便祕。一、配方鴨蛋800枚（質量約60千克），水50千克，純鹼（碳酸鈉）3.3千克，生...
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![大蒜粉加工的注意事項]( "大蒜粉加工的注意事項")
- 大蒜調料粉是一種新型調味劑，適用於各種菜餚的生熟調味。現將加工工藝介紹如下：1、原料的選擇要用成熟較好、收穫時葉黃稈枯的大蒜，否則出粉少，同時還影響質量和貯存時間；要把有病斑腐爛、蟲斑以及機械損傷的大蒜頭挑除；蒜頭要大，蒜粒肉色潔白無黴、無變質、無萌芽。2、清洗去蒜...
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![苦瓜蜜餞的詳細製作方法步驟]( "苦瓜蜜餞的詳細製作方法步驟")
- 苦瓜蜜餞成品淺黃色，晶瑩透亮，口感爽脆，具有苦瓜獨特的清香苦味，後味甘、涼、苦。一、工藝流程選料→洗滌→切分→浸磯→保脆硬化→燙漂→糖煮→乾燥和上糖衣→成品。二、配料按100千克鮮苦瓜、75~80千克白砂糖、適量明磯配料。三、工藝要點...
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![福壽螺加工方法詳解]( "福壽螺加工方法詳解")
- 福壽螺，瓶螺科瓶螺屬軟體動物，外觀與田螺極其相似，個體大、食性廣、適應性強、生長繁殖快、產量高。食用未充分加熱的福壽螺，可能引起廣州管圓線蟲等寄生蟲在人體內感染。1981年引入中國，目前已被列入中國首批外來入侵物種。其肉質可食用，但口感不佳，並不為人們喜愛。另外，它還是...
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![龍口粉絲的詳細製作方法]( "龍口粉絲的詳細製作方法")
- 龍口粉絲，龍泉甘水與綠豆、豌豆、蠶豆的優質澱粉，以最佳科學與傳統工藝精製而成。除以綠豆為原料的粉絲外，地瓜、玉米、高粱、豌豆、蠶豆、馬鈴薯等雜糧粉絲亦有生產，尤以地瓜粉絲為多。絲條細勻，光潔度高，透明度強，質地韌柔，潔白衞生，在水中浸泡48小時不變色，不發脹，食用爽口，能做20...
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![刀豆的三大加工方法詳解]( "刀豆的三大加工方法詳解")
- 為豆科植物刀豆的種子。一年生纏繞狀草質藤本。莖長可達數米，無毛或稍被毛。秋、冬季採收成熟莢果，曬乾，剝取種子備用；或秋季採摘嫩莢果鮮用。一、刀豆醬將成熟的新鮮刀豆剝殼去皮，清水反覆浸泡3次，每24小時換水一次。將浸泡過的刀豆取出用清水漂洗、瀝乾，置於蒸籠或鍋中蒸煮兩...
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![鹹鴨蛋的醃製方法]( "鹹鴨蛋的醃製方法")
- 鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青果。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。下面一起來看看鹹鴨蛋的醃製方法鹹鴨蛋的醃製方法1.用清水認真把鴨蛋的外殼洗乾淨，徹底風乾水分（一定要徹底晾乾水分哦）。2.把高度白酒倒進杯子裏3....
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