![柿子脱澀的方法]( "柿子脱澀的方法")
- 柿子樹的栽培已有一千多年的歷史。北宋詩人張仲殊稱美柿子︰"味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露。"今日中國、日本、韓國和巴西是主要產地。中國產地主要在廣西平樂和恭城兩縣，約佔全國市場的70%，平樂縣二塘鎮,橋停鄉車洞村，都是全國最大的柿子和柿餅交易點...
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![壁虎加工方法步驟]( "壁虎加工方法步驟")
- 壁虎是蜥蜴的一種，又稱守宮。西南地區稱"四腳蛇"、"巴壁虎"，在粵西地區叫"勾鐮蛇"，因其身體像粵西人常用來割稻、割草用的鐮刀(俗稱"勾鐮");在潮汕地區稱"錢龍"，因為傳説錢龍叫7聲家主人就要發財了，不過實際上應寫作"檐龍"，因潮汕話"檐"與"錢"同音所以常遭誤解。體背腹扁平，身上...
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![魚糜加工方法步驟]( "魚糜加工方法步驟")
- 魚糜是一種新型的水產調理食品原料。將魚糜斬拌後，加食鹽、副原料等進行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型後加熱，變成具有彈性的凝膠體，此類製品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。由於魚糜製品調理簡便，細嫩味美，又耐儲藏，頗適合城市消費，這類製品即能大規模工廠化製造，又能家庭式手工生...
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![土豆脯的製作方法步驟]( "土豆脯的製作方法步驟")
- 土豆脯是蜜錢型食品，製作設備簡單，原料易得，操作方便，適於家庭作坊生產。土豆，茄科茄屬，一年生草本植物，別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的祕魯南部地區。一、工藝流程選料→造型制胚→灰浸→水漂→煮胚→水...
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![鮮橙汁的加工工藝]( "鮮橙汁的加工工藝")
- 鮮橙汁：以橙子為原料經過榨汁機壓榨得到的果汁飲料，比較新鮮，營養價值高，可經過冷凍的方法飲用或直接飲用。鮮橙汁的加工工藝流程如下：原料的清洗分選→提取果汁→過濾→加糖→脱氣去油→殺菌→均質→罐裝、冷卻。１、清洗和分選為了防止榨汁時雜質...
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![雜骨的加工方法]( "雜骨的加工方法")
- 雜骨指各種牲畜各個部位骨骼混雜的骨料，是骨膠生產的主要原料。來源廣泛，多系小商販串街走巷收集而來。這種骨料大多為短骨及破碎的椎骨、扁骨等，較少有管狀骨，且相當部分經過水煮，膠原受到破壞，很多優質膠原已被提出。這類骨料含膠率低、雜質多，只適於製取骨膠，並副產骨粉和骨油...
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![香蕉軟糖的製作方法]( "香蕉軟糖的製作方法")
- 香蕉軟糖是利用香蕉果肉、澱粉糖漿、凝膠體等製成的軟糖。本品半透明，有彈性及咀嚼感，具韌性，並有香蕉的芳香。香蕉含有多種微量元素和維生素。能夠增強對疾病的抵抗力，促進食慾、助消化，促進人體正常生長和發育。一、原料處理充分成熟香蕉經人工去皮後加入抗氧化劑用打漿機打...
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![四川泡菜的詳細做法步驟]( "四川泡菜的詳細做法步驟")
- 四川泡菜又叫泡酸菜，漢族特色菜餚，屬川菜系。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻户曉的一種佐餐菜餚。四川泡菜製作簡單，易於儲存，食用方便。原料有蘿蔔纓、白菜幫、...
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![蝦米的製作工藝步驟詳解]( "蝦米的製作工藝步驟詳解")
- 蝦米又名海米、金鈎、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值。蝦米之稱始見於唐代顏師古注《急就篇》的註文。宋代臨安市食有"姜蝦米"，見於《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出:"凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米...
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![荔枝保鮮儲存方法]( "荔枝保鮮儲存方法")
- 荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱"南國四大果品"。荔枝因楊貴妃喜食而聞名，使得杜牧寫下"一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來"的千古名句。荔枝(學名:LitchichinensisSonn.)原產於中國南部，是亞熱帶果樹，常綠喬木，高約10米。果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉產鮮時半透明凝脂狀，味香...
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![醬脆藕品醃製方法步驟]( "醬脆藕品醃製方法步驟")
- 藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益...
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![靈芝保健酒的製作工藝]( "靈芝保健酒的製作工藝")
- 保健酒已有數千年的歷史，是中國醫藥科學的重要組成部分。中國的歷代醫藥著作中幾乎無一例外地有藥酒治疾健身的記載。今天隨着科學技術的進步，從中藥浸酒的傳統工藝的基礎上已發展到利用萃取、浸提和生物工程等現代化手段，提取中藥中的有效成份製成高含量的功能藥酒。當人們...
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![南瓜餅的製作方法步驟]( "南瓜餅的製作方法步驟")
- 南瓜餅是一道漢族菜式，主要是以南瓜為原料做成的餅，各個地方的製作方法都不太一樣。一、材料與設備方法（一）材料。南瓜、果膠酶、纖維素酶、抗壞血酸、擰橡酸、市售食品添加劑。（二）設備。雙效濃縮器；電動高速離心噴霧乾燥機；圓筒箱式真空乾燥器；植物振動研磨機。二、生產工藝南瓜...
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![金銀花的加工工序]( "金銀花的加工工序")
- 金銀花屬忍冬科木質蔓生植物，用其花與茶葉製成的金銀花茶，具有芳香可口，清涼解毒，通經活絡等功效。常飲此茶，可以健身防病、延年益壽，更具有抗癌、保健、減肥等多種特殊功效，因而備受消費者青睞，金銀花加工市場前景廣闊美好！1、晾乾把採回的鮮花攤薄在石塊上或竹蓆上在太陽下曝曬，...
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![柑橘汁加工的實用技術]( "柑橘汁加工的實用技術")
- 柑橘類果實適宜加工混濁汁，其加工方法如下：1.工藝流程原料選擇→選別→熱燙去皮→榨汁粗濾→均質→脱氣→殺菌→罐裝→冷卻→檢驗→成品2.工藝要點原料選擇：選汁液多、色澤好、香氣濃、酸甜適度的品種。以温州蜜柑、甜橙等為好，其他...
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![油炸馬鈴薯的製作工藝]( "油炸馬鈴薯的製作工藝")
- 油炸馬鈴薯香甜適口，外脆內糯。一、工藝流程馬鈴薯→洗滌→去皮→切條→漂洗→預煮→冷卻護色→着色→脱水→油炸→調昧冷卻→包裝→入庫或銷售。二、操作要點（一〉原料。選擇選擇塊莖形狀、大小相對勻稱，表皮薄，色澤一致，芽...
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![大麥茶的製作工藝]( "大麥茶的製作工藝")
- 大麥茶是中國、日本、韓國等民間廣泛流傳的傳統清涼飲料，把大麥炒製成焦黃，食用前，只需要用熱水沖泡就可浸出濃郁的香茶。大麥茶是將大麥炒制後再經過沸煮而得，有一股濃濃麥香，喝大麥茶能開胃，助消化，有減肥的作用。大麥茶是我國民間廣泛流傳的一種傳統清涼飲料。飲用前只需要用...
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![怎麼製作草莓醬]( "怎麼製作草莓醬")
- 工藝流程原料→漂洗→去萼片→配料→濃縮→裝罐→封罐→殺菌→冷卻→成品。操作要點1.原料處理草莓倒人流動水浸泡3-5分鐘，分裝於有孔筐中，在流動水或通人壓縮空氣的水槽中淘洗，去淨泥沙污物。然後撈出去梗、萼片和青爛果。2.配料草莓3...
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![肉燕皮的製作工藝]( "肉燕皮的製作工藝")
- 肉燕皮，多稱作燕皮，是福建福州著名的漢族傳統小吃之一，已有數百年曆史。肉燕皮是用精肉配上澱粉等輔料精製而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，食時頗有燕窩風味，非常爽口，故被譽為肉燕皮。燕皮又稱肉燕，形似紙狀，潔白光滑細潤，營養豐富，味美肉香，食時滑潤爽口，富有燕窩風味，故美名為...
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![豆漿如何做才能發揮到最大營養?]( "豆漿如何做才能發揮到最大營養?")
- 材料準備：黃豆300公克，水1000㏄，白糖適量做法如下：1.將黃豆洗淨泡水（水量要蓋過黃豆），泡8小時備用。2.將作法１泡過的黃豆放入果汁機中加入500㏄水，攪打成漿，取一紗布袋，將作法打好的豆漿倒入，將豆渣過濾掉。3.取一較深的鍋子，倒入剩餘500㏄的水與作法2過濾後的豆漿，開大火將豆漿煮至冒...
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![馬鈴薯酥糖片加工的技術]( "馬鈴薯酥糖片加工的技術")
- 1、選薯切片選擇新鮮、無病蟲害、50-100g的馬鈴薯,將表皮泥土洗淨,再放。20%的鹼水中用木棒不斷地攪動脱皮。待全部脱皮後,撈起沖洗一遍瀝乾備用。切片可按需要切成厚1-2mm的稜形或三角形薄片,切後姆豐浸在清水中,以免表面的澱粉變色。2、煮熟晾曬將切好浸在水中的薄片,...
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![金銀花茶的加工工序]( "金銀花茶的加工工序")
- 金銀花具有清熱解毒、通經活絡，護膚美容的功效，能降壓、降低血清膽固醇，增加冠脈血流量，預防冠心病和心絞痛；抑制腦血栓的形成；改善微循環，清除過氧化脂肪沉積，促進新陳代謝，延緩衰老，潤膚祛斑。下面一起來看看金銀花茶的加工工序1、主料製備金銀花茶以精製綠茶胚為主料，用量為90%左...
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![香脆蒜片的製作工藝]( "香脆蒜片的製作工藝")
- 香脆蒜片為白色至奶油色多孔質片狀，大蒜素和氨基酸的保存率高，有蒜香和蜜香味，無臭味和異味，效果良好。一、工藝流程選料→切蒂、分瓣→脱皮→切片→脱臭→預處理→真空乾燥→調香→分級包裝→成品。二、操作要點（一）選料。挑選鱗莖成熟、...
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![複合蔬菜汁的製作方法]( "複合蔬菜汁的製作方法")
- 近年來，營養豐富、藴含多種微量元素的蔬菜汁已成為越來越多的人們青睞和鍾愛的保健飲品。由於不同的蔬菜所藴含的營養元素各不相同，利用冬瓜、胡蘿蔔、蕃茄、芹菜、菠菜及萵筍等時令蔬菜可製作出營養更豐富、味道更加鮮美的複合蔬菜汁。利用冬瓜、胡蘿卡、番茄、芹菜、夜菜...
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![土豆能加工成什麼]( "土豆能加工成什麼")
- 對於土豆我想大家是非常熟悉的了，在菜市場隨處可見，家裏也經常吃，一般都是炒土豆絲、土豆片，或者是土豆燉排骨等等，土豆的做法各種各樣，但是不管是怎麼做，土豆都是非常好的食材。不僅味道好，做起來也非常的方便！土豆能加工成什麼土豆能加工澱粉和全粉等初級產品，其實還可加工成變性...
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