![南瓜餅的製作方法步驟]( "南瓜餅的製作方法步驟")
- 南瓜餅是一道漢族菜式，主要是以南瓜為原料做成的餅，各個地方的製作方法都不太一樣。一、材料與裝置方法（一）材料。南瓜、果膠酶、纖維素酶、抗壞血酸、擰橡酸、市售食品新增劑。（二）裝置。雙效濃縮器；電動高速離心噴霧乾燥機；圓筒箱式真空乾燥器；植物振動研磨機。二、生產工藝南瓜...
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![如何製作臘肉？]( "如何製作臘肉？")
- 臘肉做法一：普通臘肉的醃製製作溫度：製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。選料：豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連（半肥半瘦）。配料：（按照10公斤豬肉考慮）鹽300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香葉30克，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜麵醬100克，料酒500毫升。配...
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![帶動大產業 一包小醃菜]( "帶動大產業 一包小醃菜")
- 誰能想到，農村中許多婦女醃製的供自家食用或零賣的醃菜能成為市場的香餑餑，醃菜這一普通的手藝能成就一個產業創造出令人羨慕的財富？牟定縣安樂鄉太極村委會的農民胡招昌就靠著這小小的醃菜闖出了大市場。帶著這一問題，筆者日前走訪了雲南牟定太極食品有限公司董事長鬍招昌先...
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![透明羊腸衣的製作方法]( "透明羊腸衣的製作方法")
- 羊腸衣是腸衣的一種，主要是供出口。一、原料羊原腸、食鹽。二、製作要點先將原腸浸泡在28~33°C的溫水中18~24小時，浸泡時腸中應灌入溫水。將浸泡後的原腸內壁向外翻卷，放在平整木板上，用竹板、刮刀或刮腸機颳去腸的勃膜層和肌肉層。灌水沖洗刮後的腸衣，並割去破損部分。將...
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![冬瓜的貯藏和加工]( "冬瓜的貯藏和加工")
- 冬瓜（fatmelon;whitefuzzyvegetable)。植物學分類：被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬BenincasaSavi一年生草本植物。瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產於夏季。為什麼夏季所產的瓜，卻取名為冬瓜呢？這是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是...
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![畜禽肉類保鮮方法]( "畜禽肉類保鮮方法")
- 禽肉，包括雞肉、鴨肉、鵝肉等，目前，我國市場上以雞肉所佔比例較高。所謂禽肉製品，就是運用物理或化學的方法，配以適當的輔料和新增劑，對禽肉原料進行工藝處理最終所得的產品。一、低溫冷藏保鮮將肉品儲存在略高於其冰點的溫度，通常在2~4℃，這一範圍內大部分致病菌停止繁殖。低溫...
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![茶葉酸牛奶的做法]( "茶葉酸牛奶的做法")
- 一、原材料1.牛奶要求新鮮優質,不含有抗菌素或防腐劑。2.白砂糖色澤潔白,鬆散乾燥,沒有任何異味。3.茶葉視當地居民飲食習慣決定,一般選用新鮮、品質較好的綠茶。二、工藝流程茶葉→漂洗→熬茶→濾茶汁原料乳→過濾→加糖→混合攪拌→殺菌(8...
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![糙米保鮮溼米粉製作方法步驟]( "糙米保鮮溼米粉製作方法步驟")
- 糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產生，使面板保持白淨，並能促進新陳代謝，預防動脈硬化、內臟功能障礙和癌症等。一、配方糙米50%~60%，大米粉末20%~25%，食鹽1.5%~3%，變性澱粉5%~20%，植物油2%~5%，健鷹米麵增筋劑0.3%~0.4%，健鷹食品護色防黴劑0.1%，健鷹複合磷...
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![即食灌腸的製作方法詳解]( "即食灌腸的製作方法詳解")
- 灌腸是北京地區漢族傳統名吃之一。是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說:"豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。"老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。有記載:"粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特...
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![牧草青儲技術 牧草加工技術]( "牧草青儲技術 牧草加工技術")
- 說到牧草，大家肯定想到的是牛羊，因為一般的牧草都是用來餵養畜生。牧草基本是飼養家畜的首選，不僅生命力強，且一年可多次收割，同時含有豐富的維生素及微量元素。那麼牧草要如何加工呢？牧草加工技術1、自然乾燥法自然乾燥法不需要特殊裝置，儘管在很大程度上受天氣條件的限制，但為...
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![旱半夏的採收 旱半夏的加工方法]( "旱半夏的採收 旱半夏的加工方法")
- 眾所周知，半夏具有非常好的藥用價值及營養價值，一般產自我國華北及東北地區，具有止嘔消腫、化痰潤燥等功效。旱半夏很多人都不瞭解，其實旱半夏就是半夏，下面和小編一起去了解下旱半夏的採收與加工吧！旱半夏的加工方法1、發酵：將收穫的鮮半夏塊莖堆放室內，厚度50釐米，堆放15—...
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![胡蘿蔔的加工與儲存]( "胡蘿蔔的加工與儲存")
- 胡蘿蔔，別名紅蘿蔔、丁香蘿蔔、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿蔔等，是傘形二年生草本植物，以呈肉質的莖作為蔬菜來食用。胡蘿蔔為半耐寒性蔬菜，營養生長期和生殖生長期對溫度的要求不同。種子在4~6℃即可萌動，8℃時開始生長;在18~20℃經10天左右即可出苗。幼苗能忍耐短...
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![山楂的儲藏方法]( "山楂的儲藏方法")
- 山楂，可食用植物，仁果類水果，質硬，果肉薄，味微酸澀。落葉灌木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。一、山楂的採收及採後處理當果皮變為紅色，果面出現果粉或蠟質時，即可進行採收。儲藏用的山楂果實要求在初熟期採...
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![龍口粉絲的詳細製作方法]( "龍口粉絲的詳細製作方法")
- 龍口粉絲，龍泉甘水與綠豆、豌豆、蠶豆的優質澱粉，以最佳科學與傳統工藝精製而成。除以綠豆為原料的粉絲外，地瓜、玉米、高粱、豌豆、蠶豆、馬鈴薯等雜糧粉絲亦有生產，尤以地瓜粉絲為多。絲條細勻，光潔度高，透明度強，質地韌柔，潔白衛生，在水中浸泡48小時不變色，不發脹，食用爽口，能做20...
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![麻辣乳鴿的製作工藝]( "麻辣乳鴿的製作工藝")
- 乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿。鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由採食，全靠親鴿哺育才能成活；體溫調節能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中最危險的時期。同時乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機...
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![肉燕皮的製作工藝]( "肉燕皮的製作工藝")
- 肉燕皮，多稱作燕皮，是福建福州著名的漢族傳統小吃之一，已有數百年曆史。肉燕皮是用精肉配上澱粉等輔料精製而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，食時頗有燕窩風味，非常爽口，故被譽為肉燕皮。燕皮又稱肉燕，形似紙狀，潔白光滑細潤，營養豐富，味美肉香，食時滑潤爽口，富有燕窩風味，故美名為...
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![瞿麥採收時間與方法瞿麥什麼播種]( "瞿麥採收時間與方法瞿麥什麼播種")
- 說到瞿麥，可能很多人都不知道什麼，其實瞿麥是一種具有極高食用價值及藥用價值的植物，同時還會開出非常美麗精緻的花朵，觀賞價值也非常的高。那麼大家知道瞿麥要什麼時候播種及採收嗎？下面與小編一起去了解下吧！瞿麥採收時間與方法夏、秋均可採收，一般在花未開放前採取。瞿麥栽種...
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![休閒豆製品的加工工藝]( "休閒豆製品的加工工藝")
- 豆製品是中華民族千百年來的傳統美食，也是中華民族的智慧結晶，更因為它豐富的營養價值而成為我國城鄉居民所鍾愛的消費品，主要以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。目前市面上比較多的豆製品是由大豆的豆漿凝固面做成的豆腐及其再製品。俗話說...
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![牛奶的加工]( "牛奶的加工")
- 牛奶是微生物活動的天堂。據試驗在常溫下把剛擠下的奶不做任何處理，過12小時，每毫升牛奶的微生物含量可達11.4萬個，到24小時每毫升猛增到130萬個。這就是牛奶為什麼容易腐敗的原因。所以，牛奶的消毒和保鮮技術十分重要。一、牛奶的消毒在生產過程中，一般把剛擠下的奶先放進奶...
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![蘋果的儲藏方法]( "蘋果的儲藏方法")
- 一、地溝儲藏地溝一般選在果園內或果園附近，地下水位較低、陰涼的平坦地段。地溝66~100釐米深、100釐米寬左右，溝長可根據儲藏量而定。溝底最好鋪2~5釐米的溼細沙。儲藏前，蘋果預冷2~3個晚上，散發掉田間熱量。當地溝內的溫度穩定後（果溫在冰點以上），就可以將地溝完全蓋嚴，直到翌...
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![蠶蛹蛋白南瓜月餅的製作方法詳解]( "蠶蛹蛋白南瓜月餅的製作方法詳解")
- 一、材料（一）蠶蛹蛋白。適量蠶蛹粉加入酶反應釜中，加入去離子水攪拌均勻，攪拌30分鐘，將溶液的pH（用2摩爾/升氫氧化鈾或鹽酸調節）和溫度調至對應條件，控制pH值穩定在?0.03之間，反應結束，沸水浴滅酶10分鐘，冷卻後將酶解液的pH調至7.0，3000轉/分鐘離心20分鐘取上清液，即得到黃褐色的蠶蛹...
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![脫水藕乾的製作方法步驟]( "脫水藕乾的製作方法步驟")
- 藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。一、去皮切塊應選擇全成熟的白蓮藕，出品率高，顏色白，產品外形平整，不會產生表面收縮現象。可機械去皮，也可人工去皮。用於：展湯的藕塊大小以3釐米X5釐米為宜。二、護...
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![鴨梨的保鮮儲藏方法]( "鴨梨的保鮮儲藏方法")
- 鴨梨為河北省古老地方品種，該品種樹勢健壯，樹皮暗灰褐色，一年生枝黃褐色，多年生枝紅褐色，成枝率低。葉片廣卵圓形，先端漸尖或突尖，基部圓形或廣圓形，果實倒卵圓形，近梗處有鴨頭狀突起，果面綠黃色，近梗處有鏽斑。肉質極細酥脆，清香多汁，味甜微酸，豐產性好。一、儲藏保鮮條件（一）溫度鴨梨對...
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![香蕉乾的製作方法]( "香蕉乾的製作方法")
- 香蕉幹是將香蕉去皮，切成片後的乾貨，易於儲藏和食用。香蕉幹就是我們常說的香蕉片，是一種很受歡迎的小零食。香蕉幹主要以廣西栽培主要香蕉品種--那龍蕉為原料，採取熱風乾燥加工法制成。為了使北方的人們能吃到南方的水果，除需要執行一套科學的貯、運措施之外，還可以在產地或產...
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![冬筍罐頭的製作流程]( "冬筍罐頭的製作流程")
- 1809年，世界貿易興旺發達，長時間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的還患了嚴重威脅生命的壞血癥。法國拿破崙政府用12000法郎的鉅額獎金，徵求一種長期貯存食品的方法。很多人為了得獎，都投入了研究活動。其中有個經營蜜餞食品的法國人阿貝爾，他用全部...
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