![海蜇頭的製作方法步驟]( "海蜇頭的製作方法步驟")
- 海蜇頭屬於美食，製作方法，將海蜇頭放海水池中浸泡，使其表面黴爛。一、流程浸泡黴爛→初磯→鹽磯浸→鹽磯漫→瀝乾→成品。二、原料海繭頭、食鹽、明磯。三、裝置缸、池、塑料桶、木箱、食品級聚乙烯袋。四、方法將海繭頭放海水池中浸泡，使其表面黴爛。浸...
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![複合蔬菜汁的製作方法]( "複合蔬菜汁的製作方法")
- 近年來，營養豐富、蘊含多種微量元素的蔬菜汁已成為越來越多的人們青睞和鍾愛的保健飲品。由於不同的蔬菜所蘊含的營養元素各不相同，利用冬瓜、胡蘿蔔、蕃茄、芹菜、菠菜及萵筍等時令蔬菜可製作出營養更豐富、味道更加鮮美的複合蔬菜汁。利用冬瓜、胡蘿卡、番茄、芹菜、夜菜...
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![自制豆腐乳的方法]( "自制豆腐乳的方法")
- 自制豆腐乳的做法步驟1、老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油2、將老豆腐切成小塊瀝乾水份，至少要一天一夜。（本次瀝了36小時）3、取一能密封的容器，墊上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午節剩下的粽葉哈），將瀝乾水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。4、然後履保...
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![草莓的六大加工製作方法]( "草莓的六大加工製作方法")
- 草莓，薔薇科、草莓屬多年生草本，一種紅色的花果，又名鳳梨草莓、紅莓、洋莓、地莓等，外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香。現代草莓栽培品種起源於亞洲、歐洲、美洲野生種的雜交後代，屬於鳳梨草莓，世界各地均有分佈。亞洲、歐洲、美洲是草莓屬植物的起源中心。亞...
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![海帶的三種加工方法詳細步驟]( "海帶的三種加工方法詳細步驟")
- 海帶，海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬於褐藻門布科，為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。海帶的烹調方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。一、調昧...
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![果醬軟糖的製作方法]( "果醬軟糖的製作方法")
- 軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高；一般為10%-20%。絕大多數軟糖都製成水果味型的，也有一部分製成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規則形。一、配方白砂糖500克，山植醬100克，熟花生油25克，山植香精數滴。二、製作方法...
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![脫水胡蘿蔔乾的製作方法步驟]( "脫水胡蘿蔔乾的製作方法步驟")
- 胡蘿蔔又稱紅蘿蔔或甘荀，為野胡蘿蔔(學名:DaucuscarotaL.var.carota)的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。一、工藝流程原料→挑選→水洗+分級→去皮→修整→切分→漂燙→浸硫→乾燥→回軟→壓塊→...
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![柿餅的做法]( "柿餅的做法")
- 柿餅是用柿子人工乾燥成的餅狀食品，又稱幹柿、柿幹，可用作點心餡。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。選果，去皮：1、應選果形大、形狀整齊、果頂稍平坦、無縊痕、含糖量高、水分適中和少核的品種。果實色澤橙紅和...
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![桂花栗子罐頭的製作工藝]( "桂花栗子罐頭的製作工藝")
- 栗子，亦稱板栗。學名:Castaneamdllissima.在常熟市風景秀麗的虞山腳下興福寺一帶，盛產珍品虞山桂花栗子。一、原輔料栗子、鹽酸、氫氧化鈾、碳酸鈾、明磯、白糖、食鹽、擰攘酸、桂花、擰橡黃、乙二膠四乙酸鈾、氯化鈣等。二、工藝流程選料→剝殼→漫入鹽水→鹽...
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![大麥茶的製作工藝]( "大麥茶的製作工藝")
- 大麥茶是中國、日本、韓國等民間廣泛流傳的傳統清涼飲料，把大麥炒製成焦黃，食用前，只需要用熱水沖泡就可浸出濃郁的香茶。大麥茶是將大麥炒制後再經過沸煮而得，有一股濃濃麥香，喝大麥茶能開胃，助消化，有減肥的作用。大麥茶是我國民間廣泛流傳的一種傳統清涼飲料。飲用前只需要用...
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![龍眼乾的製作方法]( "龍眼乾的製作方法")
- 龍眼乾又稱桂圓乾，是深受廣大消費者歡迎的營養滋補品，在我國各地均有很大的消費市場。製作方法①選料：選用充分成熟、果粒完整的果實。②剪粒：把果粒從果穗上剪下，留梗長度為1.5毫米，剔除破果。③浸水：將果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，並洗淨灰塵。④過搖：將浸溼...
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![蝦片的製作方法步驟詳解]( "蝦片的製作方法步驟詳解")
- 一、原料配方按冷水2千克、木薯粉1千克、蝦肉靡500克、砂糖200克、雞蛋80克、酵粉2克、食鹽80克、魚醬油40克、穀氨酸鈾10克比例配置。二、製作方法（一）制蝦糜。小蝦通常是由凍蝦塊提供的。用碎冰機或類似的裝置破碎凍蝦塊，然後將碎蝦體技入研磨機攪拌和研細。在這一乳化過...
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![蠶蛹蛋白南瓜月餅的製作方法詳解]( "蠶蛹蛋白南瓜月餅的製作方法詳解")
- 一、材料（一）蠶蛹蛋白。適量蠶蛹粉加入酶反應釜中，加入去離子水攪拌均勻，攪拌30分鐘，將溶液的pH（用2摩爾/升氫氧化鈾或鹽酸調節）和溫度調至對應條件，控制pH值穩定在?0.03之間，反應結束，沸水浴滅酶10分鐘，冷卻後將酶解液的pH調至7.0，3000轉/分鐘離心20分鐘取上清液，即得到黃褐色的蠶蛹...
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![魚的保鮮方法]( "魚的保鮮方法")
- 魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、用鰭作為運動器官和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人把脊椎動物分為魚類(53%)、鳥類(18%)、爬行類(12%)、哺乳類(9%)、兩棲類(8%)五大類。根據已故加拿大學者"Nelson"1994年統計，全球現生種魚類共有24618種...
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![鵝鴨羽絨羽毛收集加工方法]( "鵝鴨羽絨羽毛收集加工方法")
- 羽絨是長在鵝、鴨的腹部，成蘆花朵狀的絨毛，成片狀的叫羽毛。由於羽絨是一種動物性蛋白質纖維，比棉花(植物性纖維素)保溫性高，且羽絨球狀纖維上密佈千萬個三角形的細小氣孔，能隨氣溫變化而收縮膨脹，產生調溫功能，可吸收人體散發流動的熱氣，隔絕外界冷空氣的入侵。羽毛是禽類表皮細...
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![甘薯獼猴桃果醬製作方法步驟]( "甘薯獼猴桃果醬製作方法步驟")
- 果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間儲存水果的一種方法。主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可製成果醬，不過調製同一時間通...
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![液態發酵蘋果醋的製作方法]( "液態發酵蘋果醋的製作方法")
- 蘋果醋是一個口感呈酸性，在人體內代謝後呈鹼性的飲料，它有中和魚、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，並有利於它的各種營養素的儲存和促進鈣的吸收。呈酸性食物中大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素，像蘋果、西紅柿，雖入口有酸味，但這些有機酸在體內分解成二氧化碳...
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![彩色豆腐的製作過程]( "彩色豆腐的製作過程")
- 相傳豆腐是前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個，認為豆...
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![御王雞的製作工藝]( "御王雞的製作工藝")
- 御王雞又叫閭山柴房雞，據民間傳說閭山柴房雞是由乾隆皇帝南巡時偶爾吃到了一種美味。此佳品一直默默的流落於民間，直到2014年被三馬生態有限公司所發掘並加以改進。更改了其中的很多不足的地方，並能夠長期的儲存。御王雞發源於中國第一名雞之地河南，其口味色澤和道口燒雞卻有...
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![酸豆角如何醃製？]( "酸豆角如何醃製？")
- 醃製酸豆角要注意的6個要訣：1.豆角的選擇：應選用色澤青綠、鮮嫩爽脆、大小一致、無蟲眼、硬挺的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。檢驗豆角的新鮮方法：用手稍微用力的去捏豆角,如果很實就說明豆角新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現。2.容器的選擇：醃製的...
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![攪拌型酸奶的製作方法步驟]( "攪拌型酸奶的製作方法步驟")
- 攪拌型酸奶是指將果醬待輔料與發酵結束後得到的酸奶凝膠體進行攪拌混合均勻，然後裝入杯或其他容器內，再經冷卻後熟而得到的酸奶製品。攪拌型酸奶與普通酸奶相比具有口味多樣化、營養更為豐富的特點。一、原料奶的選購原料奶要選用新鮮牛奶。細菌數量不超過50萬個/毫升。原...
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![牧草青儲技術 牧草加工技術]( "牧草青儲技術 牧草加工技術")
- 說到牧草，大家肯定想到的是牛羊，因為一般的牧草都是用來餵養畜生。牧草基本是飼養家畜的首選，不僅生命力強，且一年可多次收割，同時含有豐富的維生素及微量元素。那麼牧草要如何加工呢？牧草加工技術1、自然乾燥法自然乾燥法不需要特殊裝置，儘管在很大程度上受天氣條件的限制，但為...
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![泡椒鳳爪的製作方法]( "泡椒鳳爪的製作方法")
- 泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催...
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![臘雞的製作工藝]( "臘雞的製作工藝")
- 臘雞是我國南方的傳統禽肉製品，江西、湖南、湖北、廣東、四川等均有生產。一、選雞以健康元病、體大豐滿、胸腿肌肉發達且肉質細嫩的肉仔雞最佳，也可利用體重在1.5千克以上的淘汰肥母雞。二、宰殺將雞體倒懸，左手拉開雞嘴下味，右手持小刀伸入雞口腔內，待刀尖至第二頸椎處，迅速...
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![福壽螺加工方法詳解]( "福壽螺加工方法詳解")
- 福壽螺，瓶螺科瓶螺屬軟體動物，外觀與田螺極其相似，個體大、食性廣、適應性強、生長繁殖快、產量高。食用未充分加熱的福壽螺，可能引起廣州管圓線蟲等寄生蟲在人體內感染。1981年引入中國，目前已被列入中國首批外來入侵物種。其肉質可食用，但口感不佳，並不為人們喜愛。另外，它還是...
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