![醃魚軟罐頭]( "醃魚軟罐頭")
- 醃魚是一款侗家美食，是用禾花魚爲原料，出現在紀錄片《舌尖上的中國》第4集《時間的味道》裏。是貴州黔東南侗族苗族特有的地方性代表美食，不是屬於川菜。一、工藝流程選料及處理→乾燥→盹制→分切→裝袋→排氣密封→殺菌冷卻→保溫檢驗→...
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![怎樣醃漬蘿蔔？]( "怎樣醃漬蘿蔔？")
- 問：請問怎樣醃漬蘿蔔？1、初淹先在空缸底上撒一些食鹽，約250克，以免蘿蔔直接觸及缸底。然後放一層蘿蔔，撒一層食鹽，直至裝滿缸，最後撒上一層蓋面鹽。初淹時用鹽的比例一般是每100公斤鮮蘿蔔，放食鹽8公斤左右。食鹽的用量不能隨意增減，用鹽量應下少上多，蓋面鹽更多。鮮蘿蔔很脆嫩，所以...
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![蘿蔔如何醃製]( "蘿蔔如何醃製")
- 回答：將蘿蔔洗淨後切成條，加入適量的鹽擠出水分，然後放在乾淨的布口袋裏；將布袋放在陽臺上，壓上石頭，放置24小時左右；將擠壓好的蘿蔔條放入盆中，加入辣椒、蒜、姜、醬油等調料，用味素、白酒、白糖、醋等將其攪拌均勻；最後裝進罈子，醃製半月左右即可。...
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![雪菜如何醃製]( "雪菜如何醃製")
- 回答：雪菜醃製先需要準備一個菜壇，用開水洗淨瀝乾備用，將雪菜的黃葉、爛葉摘除，放在通風處，等大部分變黃後洗淨晾乾，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在菜壇中，塞緊蓋嚴，1個月後即可食用。...
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![香菜醃製技術]( "香菜醃製技術")
- 配料：香菜100千克，食鹽10千克，花椒適量。方法：香菜去黃葉和根，洗淨，稍晾。食鹽和花椒入缸，用10千克開水化鹽，冷卻後將香菜泡在鹽水裏，壓實，15天后可食用。...
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![怎麼醃製？ 長豆角可以醃製嗎]( "怎麼醃製？ 長豆角可以醃製嗎")
- 問：長豆角可以醃製嗎，怎麼醃製？長豆角的具體醃製方法1、把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。2、把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分，等它瀝乾以後直接放醃菜的容器裏面，再把制好的料汁加入醃製，讓料汁沒過長...
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![如何醃青辣椒]( "如何醃青辣椒")
- 醃青辣椒：稱取青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克。將青辣椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3～5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3～5次，約經30天后即成。其色澤綠，味鹹辣。...
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![醃大白菜技法多 怎麼用大缸醃大白菜]( "醃大白菜技法多 怎麼用大缸醃大白菜")
- 甜酸辣白菜大白菜心50公斤、食鹽3.農業知識5公斤、米醋10公斤、紅辣片1.5公斤、白糖2.5公斤、花椒25克、糖精8克、味精25克。將大白菜的菜心洗淨、切碎、裝缸，用石塊壓實。入缸後第二天或第三天，起缸瀝乾，再加入紅椒片、味精等配料，然後在米醋中浸漬1天即可。甜醬菜將醃白菜...
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![芥菜怎麼醃製 芥菜頭的醃製方法]( "芥菜怎麼醃製 芥菜頭的醃製方法")
- 芥菜頭是芥菜的一個品種，它的外形和榨菜比較類似。關於它的食用方法很多，炒着吃也可以，醃製之後食用也很美味，不過把它醃製了吃這種方法更受人們喜歡。想要醃製之後口感好，也是有很多方法的。芥菜頭的醃製方法材料：芥菜頭1公斤、蘿蔔200～300克、白蘿蔔。做法：1、將蘿蔔和鮮芥菜頭...
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![快速醃鹹鴨蛋的方法 怎麼醃鹹鴨蛋]( "快速醃鹹鴨蛋的方法 怎麼醃鹹鴨蛋")
- 鹹鴨蛋想必很多人都不陌生，在生活中我們能時常看見它的身影。鹹鴨蛋最好吃的部分在於它的蛋黃，蛋黃吃起來的口感非常爽口下飯。現在很多人喜歡自己醃製鹹鴨蛋了吃。不過在醃製的過程中也是有很多技巧的，只有掌握了才能保證鹹鴨蛋好吃。怎麼醃鹹鴨蛋鹹鴨蛋的做法有兩種：第一種...
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![酸黃皮果怎麼醃製 如何醃製山黃皮]( "酸黃皮果怎麼醃製 如何醃製山黃皮")
- 黃皮果也叫山黃皮，是中國南方特有的一種水果，這種水果熟透以後可以直接食用，味道也酸甜可口，但是那些沒有完全熟透的黃皮果是不能直接食用的，味道特別酸，當地人都喜歡把它們醃製以後，掉成特色食品再吃。只是很多人對如何醃製山黃皮並不瞭解，爲此我這個地道的南方人就把媽媽醃製黃...
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![刀豆的醃製方法 怎樣醃製刀豆]( "刀豆的醃製方法 怎樣醃製刀豆")
- 摘要：醃製刀豆的方法很多，最簡單的就是將刀豆清洗乾淨後，放在太陽下面曬乾，然後將它放進玻璃瓶裏，在瓶子裏撒適量食鹽後密封好，接下來每天晃動幾次瓶子，讓鹽充分的沾到刀豆表面，過段時間等它變成黃色後，就可以吃了。刀豆是我們常常吃的一種蔬菜，它的口感是非常爽脆的，一般人們喜歡將...
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![豆角怎麼醃製好吃 怎樣醃製豆角鹹菜]( "豆角怎麼醃製好吃 怎樣醃製豆角鹹菜")
- 豆角是生活中比較家常的一個蔬菜了。它含有及其豐富的營養物質，食用價值非常高。關於它的吃法，想必很多人都能說出個一二來。特別把它醃製了之後，搭配稀飯還是米飯食用，都是非常美味的。怎樣醃製豆角鹹菜1、先把瓶子清洗乾淨，消毒好，再涼幹備用，再把豆角清洗乾淨，再涼幹，把少量的...
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![醃黃皮果的竅門 醃黃皮果如何做]( "醃黃皮果的竅門 醃黃皮果如何做")
- 黃皮果在自然界中比較常見，它在每年秋天都會大量成熟，這是一種可供人類食用的野生水果，不過成熟後的黃皮果保質期比較短，人們在採摘它以後多會把它醃製以後保存或食用，不過黃皮果在醃製時有一定的方法和竅門，在醃製黃皮果以前應該多做了解，接下來我會介紹黃皮果的醃製方法，能讓大...
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![生薑的醃製方法教程 生薑怎樣醃製]( "生薑的醃製方法教程 生薑怎樣醃製")
- 生薑是大夥簡直每天都會吃的一種調味品，它性熱，能驅寒，也能疏血還能進步消炎殺菌，更能提味增鮮。然則生薑除能夠調味之外，另有多種不同的服法，這一點你們理解嗎？把生薑醃製後食用就是它的常現服法，今日我會專門把它醃製辦法寫出來，讓大夥大力理解生薑怎樣醃最好吃。1、簡潔醃法生...
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![怎樣醃鹹鴨蛋 鹹鴨蛋的醃製方法]( "怎樣醃鹹鴨蛋 鹹鴨蛋的醃製方法")
- 摘要：將買回來的鴨蛋浸泡一下然後清洗乾淨，晾乾蛋殼上的水分。然後將黃沙倒入洗乾淨的盆中，加入鹽，黃沙和鹽的比例爲三比一，然後加水攪拌均勻成糊狀。最後將鹹鴨蛋放入黃沙盆中，均勻的粘上黃沙糊，然後放入洗乾淨的壇中，密封好壇口，放置在陰涼乾燥的地方醃上30天左右就可以了。吃早...
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![分別介紹醃鹹蒜、醃糖蒜和臘八蒜 大蒜怎麼醃製]( "分別介紹醃鹹蒜、醃糖蒜和臘八蒜 大蒜怎麼醃製")
- 大蒜的醃製方法包括醃鹹蒜、醃糖蒜、醃臘八蒜等。醃鹹蒜：燒一鍋開水，再加入食鹽、醬油、花椒等材料，熬成濃汁後，關火放涼。將大蒜洗淨，裝入醃製容器中，再將涼透的醬汁倒進去，然後密封並轉移到陰涼處即可。醃糖蒜：將清水和食鹽倒入鍋中，食鹽溶解後放入大蒜，浸泡20分鐘再撈出來瀝乾。...
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![臭鱖魚怎麼醃製？]( "臭鱖魚怎麼醃製？")
- 中國地大物博，也是個美食之國，每個省市都有屬於自己的特色美食。在安徽徽州就有一種獨特的名菜—臭鱖魚，聞其味道讓人退避三舍，但是吃過的人都說很美味。那麼臭鱖魚爲什麼是臭的呢？是如何醃製而成的呢？跟着小編一起來研究一下吧。臭鱖魚怎麼醃製1、將新鮮鱖魚洗淨、去鱗、...
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![白蘿蔔的醃製方法 白蘿蔔如何醃製]( "白蘿蔔的醃製方法 白蘿蔔如何醃製")
- 白蘿蔔平常人們常常會吃到，它能做湯也能炒食，還能醃成鹹菜供人類食用，並且白蘿蔔另有多種不同的醃製辦法，能醃成風味不一樣的各類鹹菜，一會我就把它們的具體做法寫出來，必然能讓大夥對輕鬆理解白蘿蔔應當怎樣醃製，也能曉得它怎樣醃製最好吃。1、白蘿蔔醃製辦法一平常能夠預備一...
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![如何醃製芥菜]( "如何醃製芥菜")
- 核心提示：冬種芥菜經鹽醃後加工的產品具有鹹淡可口，鮮香嫩脆，較耐保藏等優點。具體步驟如下：冬種芥菜經鹽醃後加工的產品具有鹹淡可口，鮮香嫩脆，較耐保藏等優點。具體步驟如下：原料選用當季芥菜，要求葉柄肉質不老化。配料以芥菜100千克計，用食鹽10千克，薑片、花椒、茴香、丁香、桔...
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![蘿蔔條醃製技術 蘿蔔條怎樣醃製]( "蘿蔔條醃製技術 蘿蔔條怎樣醃製")
- 1、首次醃製用鹽量爲原料重的3%至4%。蘿蔔條加鹽在木盆或淺缸中揉搓至淡黃色，轉入缸內，層層用棒壓緊，把缸蓋嚴，醃製3天。如有汁液滲出，則用勺舀去。2、再晾曬將首次醃製後的菜條起缸晾曬2天左右，在室內散熱1天，使重量減輕40%。3、再醃製用鹽量爲原料重的4%，按首次醃製操作方法，揉...
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![豆芽醃製技術]( "豆芽醃製技術")
- 湖北農家姑娘佔秀麗，經過幾十次試驗，醃製出美味可口的鹹豆芽。其味道鹹甜、酸辣、麻香，市場潛力巨大。其加工方法如下。將10千克鮮綠豆芽和醃菜壇洗淨，尖辣椒（200克）洗淨剁細；生薑150克洗淨，去皮剁細；蒜瓣200克，去皮拍細；白酒、白糖適量，花椒40克，八角、小茴香各30克。將豆芽先鋪一層...
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![桂花的醃製方法教程 怎樣醃製桂花]( "桂花的醃製方法教程 怎樣醃製桂花")
- 每到桂花怒放時，人們都能聞到濃烈的桂花香氣，這時候有些人就想採摘新穎的桂花回家醃製保存起來，輕易隨時食用。但桂花應當如何醃製呢？它怎樣醃纔好吃呢？這是許多人都不理解的工作，今日小編就給大夥做一個詳細的引見。醃製辦法一1、在家中醃製桂花時，應當預備新穎桂花過量，白糖和...
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![糖蒜醃製方法]( "糖蒜醃製方法")
- 選用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和鬚根，剝去外層粗皮。放入清水中浸泡5天左右，（每天換一次水）。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例醃製3天，取出晾乾。再以300克紅糖、50毫升食醋、600毫升水的比例醃製一週時間即可食用。...
- 3709
![雪菜怎麼醃製]( "雪菜怎麼醃製")
- 雪菜又稱爲雪裏蕻，是比較常見的蔬菜之一。雪菜的營養非常豐富，含大量的胡蘿蔔素，且味道非常鮮美。一般在吃雪菜時都需要醃製後再食用，那麼大家都知道雪菜要如何醃製嗎？下面小編給大家講解下吧！雪菜怎麼醃製1、買回的雪裏紅。去掉老葉，大根，散開放陰涼處晾上一兩天。爲了減少雪裏...
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