![食用菌乾製及蜜餞加工技術]( "食用菌乾製及蜜餞加工技術")
- 食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉質（或膠質）子實體或菌核組織的高等真菌的類總稱。目前，世界上已被描述的真菌達12萬餘種，能形成大型子實體或菌核組織的達6000餘種，可供食用的有2000餘種。中國的食用菌資源豐富，也是最早栽培、利用食用菌的國家之一。菇類的蛋白質...
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![有機木耳的乾製加工方法]( "有機木耳的乾製加工方法")
- 有機木耳，主要生長在中國。既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附着部固着於基質上。有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。那怎樣才能讓它更容易攜帶...
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![金銀花乾製技術]( "金銀花乾製技術")
- 金銀花的乾製是保證豐產豐收的最後一關，目前，在“中國金銀花之鄉”的鉅鹿縣主要採用烘乾和晾曬兩種方法進行乾製。晾曬主要有3種方式：場地晾曬、托盤晾曬和室內晾乾。1.場地晾曬選擇背風向陽，日照時間長的水泥地、房頂等處，在早晨太陽未曬熱地面以前，把金銀花薄薄撒上一層，厚度...
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![香椿芽的乾製方法]( "香椿芽的乾製方法")
- 乾製香椿芽，用沸水浸泡半小時，即可恢復鮮芽狀態，與雞、肉、蛋等可製成佳餚。乾製是蔬菜保藏簡單易行的常用方法，其主要工序有精選香椿芽、沸水燙漂和制乾等。（1）精選香椿芽:將採收的新鮮香椿芽菜除雜、洗淨後，選完整，無傷葉斷芽的椿芽作爲乾製香椿芽的原料。（2）沸水燙漂:將精選的香...
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![優質乾製辣椒的栽培技術要點]( "優質乾製辣椒的栽培技術要點")
- 爲便於椒農更好地掌握栽培技術，並獲得理想的產量和效益，特制定本技術要點。一、成苗培育絕大多數農戶購買的是辣椒幼苗，需要進行移植，培育爲成苗，進行大地定植。1、拱棚建設：選擇背風向陽、灌排水方便處，建南北向拱棚或東西向一面坡棚，以南北向拱棚，扣三塊瓦式棚膜爲好。棚高1.5－2...
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![高寒地區乾製辣椒的栽培]( "高寒地區乾製辣椒的栽培")
- 一、生物學特性天鷹乾製辣椒屬茄科辣椒屬蔟生椒類變種，果實紅色，近似紡錘形，頂端帶有鷹嘴似彎勾，果長6釐米左右，3.5千克鮮椒出幹椒1千克。天鷹椒在北方地區爲一年生栽培，生長期120天左右。株高50～60釐米，主莖腋芽分枝力和成枝力很強，有效分枝10～12個，莖葉細小而展開。前期營養生長不...
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![食用菌乾製加工技術 食用菌生產與加工技術]( "食用菌乾製加工技術 食用菌生產與加工技術")
- 食用菌的乾製加工，有自然乾製和機械乾製兩種方法。一、自然乾製。是以太陽光爲熱源，以自然風爲輔助進行乾燥的方法，適於竹蓀、銀耳、木耳、金針菇、靈芝等品種，此法簡單、古老、投入少。加工時將菌體相互不擠壓的平鋪在竹簾上曬乾，翻曬時要輕，以防破損，一般2-3天即可曬乾，此法適...
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![金針菜乾製期間防止黴變五法]( "金針菜乾製期間防止黴變五法")
- 一、斷氧降溫保鮮法金針菜乾製應隨摘隨蒸，及時晾曬，才能做到色澤好、外形美、等級高。連綿陰雨天，應提前2小時採摘，晾曬後及時裝入塑料袋內紮緊，每袋裝鮮菜30斤左右。這樣，袋內氧氣很快斷絕，花蕾體內酶的活動受到抑制，生長活動相對降低。袋裝後隨即放入井水中降溫保存，有條件冷凍...
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![黃花菜日曬與乾製的區別]( "黃花菜日曬與乾製的區別")
- 回答：日曬：一般將黃花菜用手捏緊後不發脆，鬆手後又會自然散開，互不相粘，色澤較好。乾製（如烘乾）：由於溫度較高通常會導致一部分黃花菜已經熟透，看起來像煮過一樣，具有一定的粘度。...
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![蜂蛹乾製加工法]( "蜂蛹乾製加工法")
- 蜂蛹營養豐富，風味香酥嫩脆，是真正的純天然美味食品。近幾年在湘西吉首、張家界等地，蜂蛹每公斤售價高達400元，成爲當今山裏人饋贈親朋的又一名特土產。蜂蛹一般爲胡蜂、黃蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼蟲和蛹，這些蜂都屬昆蟲綱、膜翅目、胡蜂等科類的昆蟲。在湘西山區1年可發展2...
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![淡水魚乾制加工]( "淡水魚乾制加工")
- 淡水魚類一般含蛋白質較高，易變質。因此，銷售淡水魚也可用以下方法加工增值。銷售魚乾：（一）醃製乾魚多用於鯉、鯪等魚，加工時去魚內臟，鱗片，從背部剖開，切去魚頭。然後取適量鹽、醬油、酒、姜拌和，均勻地塗在加工好的魚塊上，醃製3－5小時後，晾曬2－3天，可存放20－30天。烹飪時，切成小塊，用油煎...
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![黃花菜的乾製加工]( "黃花菜的乾製加工")
- ①原料：用於乾製的黃花品種花蕾要大，顏色爲黃色或橙黃色。採收期以花蕾充分發育而又未開放時爲宜。②選剔與燙漂：採摘後即時剔除已經開放或尚未發育好的花蕾及其他雜質。然後進行燙漂。蒸氣燙漂方法是：蒸鍋沸騰後在蒸籠中大火蒸5分鐘，然後小火燜3～4分鐘。當花蕾向內凹陷、軟硬...
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![豇豆角的乾製技術]( "豇豆角的乾製技術")
- 幹豇豆角風味獨特，具有滋陰補血、清熱化膩、養脾健胃等作用，是人們喜愛的佐餐佳餚。現將豇豆角的乾製技術介紹如下：1.選料：要選擇無蟲蛀、無鏽斑、無畸形、無損傷、無污染的嫩豇豆角，最好把不同品種的豇豆角分開乾製，以避免乾製品長短不一、色澤雜亂。2.漂燙：嫩豇豆角組織細嫩，沸...
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![食用菌乾製加工技術]( "食用菌乾製加工技術")
- 乾製加工過程就是食用菌體內所含水分的蒸發過程。食用菌與乾熱空氣接觸時，表面水分向外界環境蒸發，從內到外形成一個水分含量的梯度差，梯度差越大，水分向外擴散越快；反之則越慢，直到內外含水量一致時，水分的運動纔會停止。香菇、黑木耳和銀耳主要以乾製爲主。乾製的方法有兩種：曬...
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![野生香椿芽的乾製]( "野生香椿芽的乾製")
- 香椿芽是一種木本蔬菜，以其營養豐富、風味獨特而贏得消費者的青睞。但野生香椿芽一年只有一季應市，且保鮮貯藏比較難。有人在旺季將野生香椿芽經過脫水製成幹香椿貯藏，效果很好，其色、香、味與鮮香椿差別不大。現將加工技術介紹如下：1.採集。凡未長成木質的香椿芽都可用來乾製...
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![蘿蔔的幾種乾製技術]( "蘿蔔的幾種乾製技術")
- 一、幹蘿蔔絲將白色秋冬蘿蔔洗淨，用刨絲機刨成絲，攤在席箔上，席箔下架空通氣，放置在迎風的地方，靠風吹乾蘿蔔絲。如果以太陽曝曬而成的蘿蔔絲，則易斷碎，顏色發褐，口味差，營養成分損失也較多，晾曬時要鋪薄、鋪勻，這樣易吹乾。晾曬時不必翻動，風力大時，1-2天即可吹至七成幹。蘿蔔絲由白...
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![杏鮑菇乾製投法多]( "杏鮑菇乾製投法多")
- 杏鮑菇不僅營養豐富.而且具有醫療保健功效。現杏鮑菇主要依靠鮮品和保鮮上市,產季集中冬季和早春,隨着生產規模不斷擴大,而產菇季節集中,產品經常出現供過於求的現象。乾製杏鮑菇水分含量一般都低於13%~16%,這種低水分,抑制有害微生物和病蟲害的生長繁殖,因而乾製品不會...
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![食用菌的乾製方法]( "食用菌的乾製方法")
- 食用菌含水量高，菌體鮮嫩，且後熟性強，易腐爛，批量生產或大面積培植時，乾製加工的好壞，會直接關係到生產者的經濟效益。有自然乾製和人工乾製兩類。在乾製過程中，乾燥速度的快慢，對乾製品的質量起着決定性影響。乾燥速度越快，產品質量越好。自然乾製利用太陽光爲熱源進行乾燥，適用於...
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![常見的食用菌有哪些 食用菌乾製加工有哪些實際意義]( "常見的食用菌有哪些 食用菌乾製加工有哪些實際意義")
- 新鮮食用菌容易腐爛變質，在經過乾製加工後，可以延長保存時間，方便食用菌運輸。食用菌乾製加工後，可以滿足在生產淡季時，市場上對於食用菌的需求。食用菌在經過精細加工後，可以提高食用菌的價值，獲得更大的利潤。一、食用菌乾製加工有哪些實際意義1、新鮮的食用菌含水量較高，採收...
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![香椿乾製加工貯藏技術]( "香椿乾製加工貯藏技術")
- 香椿是一種木本蔬菜，以其營養豐富、風味獨特而贏得消費者的青睞。野生香椿一年只有一季應市。如果在旺季將野生香椿採來，乾製加工貯藏，逢節日或淡季出售，既豐富了菜籃子，又給農民增加了一條致富路。據筆者實踐，經過脫水貯藏後的幹香椿，其色、香、味與鮮香椿差別不大。現將加工技...
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![豇豆的乾製技術要點]( "豇豆的乾製技術要點")
- 幹豇豆風味獨特，具有滋陰補血，清熱化膩，養脾健胃等作用，是人們喜愛的佐餐佳餚。現將豇豆的乾製技術介紹如下：1、選料要選擇無蟲蛀、無鏽斑、無畸形、無損傷、無污染的嫩豇豆，最好把不同品種的豇豆分開乾製，以避免乾製品長短不一色澤雜亂。2、漂燙嫩豇豆組織細嫩，沸水漂燙時間不宜...
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![香菇的採收及乾製技巧]( "香菇的採收及乾製技巧")
- 一、適時採收。香菇的採收要堅持先熟先採的原則，才能達到高產優質。具體採收標準是：當子實體長到菌膜已破，菌蓋還沒有完全伸展，邊緣內卷，菌褶全部伸長，並由白色轉爲褐色時，子實體已八成熟，爲最佳採收期，採菇應在晴天進行。二、採收技法。採收時應一手扶住菌柱，一手用拇指和食指緊握...
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![野生有機木耳的乾製方法]( "野生有機木耳的乾製方法")
- 野生有機木耳依採集時期的不同分爲春耳、伏耳和秋耳。小暑前採收的爲春耳，朵大肉厚，質量好，應採大留小，雨後則採差留好。自小暑到立秋採收的爲伏耳，因氣溫高、雨水多、害蟲多，容易造成流耳、爛耳，應大小一起採收。立秋後爲秋耳，朵小肉薄。採摘是在雨後天晴，或在晴天早晨有露水，有機...
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![乾製後保存時間最長 桑葚如何保存保鮮]( "乾製後保存時間最長 桑葚如何保存保鮮")
- 低溫儲藏：將桑葚儲存在溫度爲0-1℃的冷藏室中。乾製：將桑葚曬乾，然後利用密封性較好的玻璃瓶或盒子密封裝放。加工保存：將桑葚製成桑葚果醬、桑葚酒、果脯後，即可延長保存時間。冰凍：將桑葚凍住保存，保存時間很長，但是在食用前需解凍，並且口感不及新鮮桑葚。保鮮劑：利用保鮮劑保存...
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![食用菌乾製方法攻略]( "食用菌乾製方法攻略")
- 食用菌含水量高，菌體鮮嫩，且後熟性強，易腐爛，批量生產或大面積培植時，乾製加工的好壞，會直接關係到生產者的經濟效益。食用菌的乾製方法，有自然乾製和人工乾製兩類。在乾製過程中，乾燥速度的快慢，對乾製品的質量起着決定性影響。乾燥速度越快，產品質量越好。自然乾製利用太陽光爲熱...
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