![首先鹽水的配比要適當 醃菜怎麼防止出現白黴]( "首先鹽水的配比要適當 醃菜怎麼防止出現白黴")
- 將用鹽量控制在適宜範圍內，夏季用鹽量爲醃菜量的20-25%，春秋季節爲15-20%，冬季爲10-15%。同時還能將適量的去皮大蒜放在鹽水上面，這樣能有效防止醃菜長白黴。醃製期間需及時倒缸，這樣既能散發蔬菜中的熱量，排出不良氣體，又能防止缸中的溫度和鹽分不均勻，有利護色、保脆、保質。若...
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![帶動大產業 一包小醃菜]( "帶動大產業 一包小醃菜")
- 誰能想到，農村中許多婦女醃製的供自家食用或零賣的醃菜能成爲市場的香餑餑，醃菜這一普通的手藝能成就一個產業創造出令人羨慕的財富？牟定縣安樂鄉太極村委會的農民胡招昌就靠着這小小的醃菜闖出了大市場。帶着這一問題，筆者日前走訪了雲南牟定太極食品有限公司董事長鬍招昌先...
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![醬什錦醃菜製作技術]( "醬什錦醃菜製作技術")
- 鹹苤藍22.5千克、鹹黃瓜12.5千克、鹹胡蘿蔔2.5千克、鹹豇豆角7.5千克、薑絲0.5千克、花生仁2.5千克、二級醬油5千克、味精50克、糖精7.5克。將鹹苤藍洗淨，其中10千克切成2.5釐米長、1釐米寬、34米厚的長方形鋸齒狀，另12.5千克切成3釐米長、1釐米寬、0.34米厚的塊狀。鹹黃瓜...
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![醃菜的現代製作方法]( "醃菜的現代製作方法")
- 醃菜具有助消化、消油膩、調節脾胃等作用，爲都市人所青睞。但是，傳統醃菜的加工由於設備簡陋、衛生條件差等原因，導致產品的貨架期短、腐敗化嚴重和質量不統一，難以滿足現代消費者對食品安全的要求。因此，傳統醃菜製品只有走出家庭式的作坊製作，纔能有所發展。對此，我們在傳統醃...
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![香菜醃製技術]( "香菜醃製技術")
- 配料：香菜100千克，食鹽10千克，花椒適量。方法：香菜去黃葉和根，洗淨，稍晾。食鹽和花椒入缸，用10千克開水化鹽，冷卻後將香菜泡在鹽水裏，壓實，15天后可食用。...
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![辣白菜的醃製技術]( "辣白菜的醃製技術")
- 一、調料的製備用鹽1～1.5千克和辣椒粉0.25千克，充分混合後用開水衝成漿糊狀，冷卻待用。再用與辣椒等容量的蒜搗成泥，用刀將適量蔥剁成碎末，同時把適量梨擦成細絲待用。將上述蒜泥、蔥末、梨絲放入辣椒漿中，並加少量味精調勻。味精量不能過多，否則白菜易腐爛。二、白菜的準備選擇...
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![芥菜怎麼醃製 芥菜頭的醃製方法]( "芥菜怎麼醃製 芥菜頭的醃製方法")
- 芥菜頭是芥菜的一個品種，它的外形和榨菜比較類似。關於它的食用方法很多，炒着吃也可以，醃製之後食用也很美味，不過把它醃製了吃這種方法更受人們喜歡。想要醃製之後口感好，也是有很多方法的。芥菜頭的醃製方法材料：芥菜頭1公斤、蘿蔔200～300克、白蘿蔔。做法：1、將蘿蔔和鮮芥菜頭...
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![芥菜的醃製方法]( "芥菜的醃製方法")
- 回答：將新鮮芥菜的黃葉、老葉剔除，根部削平，從根部切成兩半，在太陽下曬制半乾，將醃菜缸洗淨、擦乾，在缸底撒一層鹽；再將原料根部朝裏裝缸，每裝一層菜，撒一層鹽，每層菜均要排緊壓實，直到裝滿爲止；裝好缸後再撒一層鹽，用潔淨的蒲包蓋好，用竹片插緊固定，再壓大石塊，密封缸口，3-5天即可食用。...
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![豆角怎麼醃製好吃 怎樣醃製豆角鹹菜]( "豆角怎麼醃製好吃 怎樣醃製豆角鹹菜")
- 豆角是生活中比較家常的一個蔬菜了。它含有及其豐富的營養物質，食用價值非常高。關於它的吃法，想必很多人都能說出個一二來。特別把它醃製了之後，搭配稀飯還是米飯食用，都是非常美味的。怎樣醃製豆角鹹菜1、先把瓶子清洗乾淨，消毒好，再涼幹備用，再把豆角清洗乾淨，再涼幹，把少量的...
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![芥菜醃製加工法]( "芥菜醃製加工法")
- 冬種芥菜經鹽醃後加工的產品具有鹹淡可口，鮮香嫩脆，較耐保藏等優點。1、原料選用當季芥菜，要求葉柄肉質不老化。2、配料以芥菜100千克計，用食鹽10千克，薑片、花椒、茴香、丁香、桔皮、大料各10克。3農業論文、處理鮮芥菜收穫後將老根、黃葉剔除，用清水洗淨、控幹，約5天-6天，即可...
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![如何醃製芥菜]( "如何醃製芥菜")
- 核心提示：冬種芥菜經鹽醃後加工的產品具有鹹淡可口，鮮香嫩脆，較耐保藏等優點。具體步驟如下：冬種芥菜經鹽醃後加工的產品具有鹹淡可口，鮮香嫩脆，較耐保藏等優點。具體步驟如下：原料選用當季芥菜，要求葉柄肉質不老化。配料以芥菜100千克計，用食鹽10千克，薑片、花椒、茴香、丁香、桔...
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![雪菜如何醃製]( "雪菜如何醃製")
- 回答：雪菜醃製先需要準備一個菜壇，用開水洗淨瀝乾備用，將雪菜的黃葉、爛葉摘除，放在通風處，等大部分變黃後洗淨晾乾，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在菜壇中，塞緊蓋嚴，1個月後即可食用。...
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![醃辣椒的做法家常菜菜譜]( "醃辣椒的做法家常菜菜譜")
- 經過醃製以後辣椒顏色變得很誘人，味道那更是沒得話說，是人們開胃下飯時最喜歡的小菜，不過知道大家知不知道怎麼醃製辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的醃製方法吧。做法一：主料：青尖椒5斤輔料：鹽2兩、姜1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油做法步驟：1、辣椒洗淨...
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![冬菜醃製步驟 冬菜是什麼菜]( "冬菜醃製步驟 冬菜是什麼菜")
- 冬菜是一種半乾態發酵性醃製食品，以大白菜、芹菜或包菜等綠葉青菜爲原料，經過曬乾、醃漬和密封醃製而成。目前冬菜主要分爲京冬菜、川冬菜、津冬菜、大足冬菜、潮汕冬菜，其中潮汕冬菜較爲出名。一、冬菜是什麼菜1、冬菜是一種半乾態發酵性醃製食品，主要製作原料爲大白菜、芹...
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![芥菜頭醃製的做法大全 芥菜頭如何醃製]( "芥菜頭醃製的做法大全 芥菜頭如何醃製")
- 許多人都曉得芥菜頭是醃鹹菜的重要質料，它醃製當前口感誘人，下飯開胃特殊好，然則芥菜頭平常應當怎樣醃呢？它怎樣醃最好吃呢？想詳細理解能夠看看上面我對它醃製辦法的詳細引見。芥菜頭醃製的做法大全醃製辦法一1、平常在家中醃製芥菜頭，是須要預備新穎芥菜頭五公斤，豆油五百克，豆...
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![大頭菜如何醃製]( "大頭菜如何醃製")
- 洗淨切片採收後的大頭菜去根去黃葉，曬1-2天，用水洗淨，然後用刀切片，其厚度爲1-1.5毫米，深度爲離大頭菜根頸部1釐米左右爲宜。上缸醃製切片後的大頭菜即可上缸醃製，醃製時每50公斤大頭菜用鹽4-4.5公斤，一層大頭菜一層食鹽。大頭菜上缸醃製的第一天至第二天，每天翻缸二次，以防大頭菜...
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![醃大白菜技法多 怎麼用大缸醃大白菜]( "醃大白菜技法多 怎麼用大缸醃大白菜")
- 甜酸辣白菜大白菜心50公斤、食鹽3.農業知識5公斤、米醋10公斤、紅辣片1.5公斤、白糖2.5公斤、花椒25克、糖精8克、味精25克。將大白菜的菜心洗淨、切碎、裝缸，用石塊壓實。入缸後第二天或第三天，起缸瀝乾，再加入紅椒片、味精等配料，然後在米醋中浸漬1天即可。甜醬菜將醃白菜...
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![芥菜酸菜的醃製方法]( "芥菜酸菜的醃製方法")
- 芥菜是一種比較常見的蔬菜，我們常常拿它來醃製各類醃菜，醃製後的芥菜和新鮮芥菜有着非常不同的口感體驗，下面小編就來爲大家講講。材料準備：主要材料：大棵的芥菜調味料：食鹽、白醋、糖精、醬油、八角、蔥花、辣椒醃製方法：1.首先把大棵的芥菜去掉已經枯黃的葉子，接着用清水洗淨，用...
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![雪菜怎麼醃製]( "雪菜怎麼醃製")
- 雪菜又稱爲雪裏蕻，是比較常見的蔬菜之一。雪菜的營養非常豐富，含大量的胡蘿蔔素，且味道非常鮮美。一般在吃雪菜時都需要醃製後再食用，那麼大家都知道雪菜要如何醃製嗎？下面小編給大家講解下吧！雪菜怎麼醃製1、買回的雪裏紅。去掉老葉，大根，散開放陰涼處晾上一兩天。爲了減少雪裏...
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![芹菜的醃製方法？]( "芹菜的醃製方法？")
- 問：芹菜的醃製方法？鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水後晾涼；2、將芹菜葉擇洗乾淨，切成10釐米長的段，紅椒洗淨，晾乾水分，一同裝入壇中倒入五香水泡製1-2天即可食用。...
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![榨菜醃製方法]( "榨菜醃製方法")
- 回答：首先準備好適量的榨菜和精鹽，然後將榨菜清洗好之後，去除葉子，切好後用鹽醃製1周，直至脫水；其次將榨菜放在太陽底下曬1周，然後將其揉搓出水，再放入容器中醃製72小時，之後將半成品繼續曬至6成幹；最後往榨菜中撒入適量的五香粉並攪拌均勻，然後放入容器裏面密封好，大概30天之後即可...
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![大白菜醃製辣白菜的方法？]( "大白菜醃製辣白菜的方法？")
- 問：大白菜醃製辣白菜的方法？先把大白菜切成兩半，用鹽醃在罈子裏兩天，撈出後把菜水控幹，然後把辣椒加成粒和柿子醬或番茄醬拌勻，抹在大白菜上面，放一層白菜放一層辣椒醬。...
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![芥菜疙瘩的醃製方法有哪些 芥菜疙瘩如何醃製]( "芥菜疙瘩的醃製方法有哪些 芥菜疙瘩如何醃製")
- 生涯中許多人都喜好吃這首歌的上演的鹹菜，再會首歌的少量上市時，人們也想本人在家中醃製部分，只是不曉得它怎樣醃製纔好吃，實在芥菜疙瘩有多種不同的醃製辦法，一會我就把最簡潔最好吃的醃製辦法寫出來分享給大夥。芥菜疙瘩的醃製辦法有哪些醃製辦法一1、平常在家中醃製芥菜疙...
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![黃瓜鹹菜的醃製方法教程 怎樣醃製黃瓜鹹菜]( "黃瓜鹹菜的醃製方法教程 怎樣醃製黃瓜鹹菜")
- 生涯中常常會呈現食慾不振或許胃口欠好的狀況，這時候總想吃些油膩的食材，小鹹菜就會成爲人們的首選，特殊是脆嫩爽口的黃瓜鹹菜更是能讓人胃口大開，但是怎樣醃製黃瓜鹹菜你們曉得嗎？想在家醃出好吃的黃瓜鹹菜能夠看看上面我對它做法的詳細引見。醃製資料和步調1、預備資料在家...
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![辣白菜的醃製法]( "辣白菜的醃製法")
- 一、調料的製備用鹽1～1.5千克和辣椒粉0.25千克，充分混合後用開水衝成漿糊狀，冷卻待用。再用與辣椒等容量的蒜搗成泥，用刀將適量蔥剁成碎末，同時把適量梨擦成細絲待用。將上述蒜泥、蔥末、梨絲放入辣椒漿中，並加少量味精調勻。味精量不能過多，否則白菜易腐爛。二、白菜的準備選擇...
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