![不經過後熟柿子爲什麼會澀呢？]( "不經過後熟柿子爲什麼會澀呢？")
- 可能是因爲柿子沒熟，沒有成熟的柿子中存在大量的鞣酸，鞣酸很容易與蛋白質、果膠、纖維素結合，形成固狀物，當吃到未成熟的柿子時，鞣酸就會附着在口腔黏膜和舌頭表面，從而造成酸澀的感覺。柿子發澀的原因可能是因爲沒熟，也可能是沒有進行脫澀處理。柿子中有一般物質叫丹寧，柿子發澀...
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![如何改良？ 楊桃果實酸澀]( "如何改良？ 楊桃果實酸澀")
- 問：楊桃果實酸澀，請問如何改良?楊桃果實酸澀，跟種植的品種相關，可採取高接換種的方法，來更換優良的品種。最常用的是單芽切接嫁接，方法如下：先準備好嫁接所用的工具，再開始削穗，具體的方法是，將接穗的基部朝外，用左手指緊貼，將芽下大約二釐米處削一個40-50度的斜面，再將削麪背面的表皮...
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![柿果的脫澀及加工]( "柿果的脫澀及加工")
- 9月下旬至11月是柿果成熟採收季節。收穫回來的柿果，除甜柿外，澀柿多含可溶性單寧物質，味澀難吃，所以，必須通過人工脫澀，使單寧物質凝固硬化變爲不溶性狀態，澀味消失，才能食用。現將柿果的脫澀及加工的方法介紹如下。一、脫澀石灰水脫澀：用缸或木桶按水50公斤、生石灰5公斤的比例配...
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![有哪方面的原因 葡萄爲什麼會有澀味]( "有哪方面的原因 葡萄爲什麼會有澀味")
- 問：請問葡萄爲什麼會有澀味？有哪方面的原因？葡萄的澀味可能來自於其中所含的單寧酸。單寧酸是一種多酚類物質，它存在於許多水果和植物中，如葡萄、柿子、茶葉等。單寧酸在葡萄中的含量會隨着葡萄的成熟程度而逐漸減少。而未成熟的葡萄中含有較多的單寧酸，因此這些葡萄會有更強烈...
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![菠菜澀口原因]( "菠菜澀口原因")
- 回答：菠菜澀口是因爲它含有草酸，當草酸沾在牙齒表面時，由於牙齒中含有鈣，會和它發生反應，因此會有澀嘴感。食用菠菜時可將其放入沸水中略燙幾分鐘，然後用芝麻油拌食，既能去除草酸，又能保留菠菜中的營養。...
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![海蔘澀口是爲什麼]( "海蔘澀口是爲什麼")
- 回答：海蔘澀口是由於海蔘體內含有各種鹼性物質，如果處理不當，就會造成海蔘肉質帶苦味。可以把泡發好的海蔘放入加了醋或鹼的水中浸泡來去除海蔘的澀味。...
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![柿子怎麼去澀]( "柿子怎麼去澀")
- 回答：柿子去澀可以將其用30-40℃的溫水放入恆溫箱中保存16-18個小時左右，也可以採用50-90%的高濃度二氧化碳處理，還可以採用酒精噴灑、浸泡等方式處理，然後密封保溫，或者利用乙烯利噴灑和浸泡。...
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![柿子簡易脫澀方法]( "柿子簡易脫澀方法")
- 1、石灰水法用缸或木桶按水100公斤、生石灰10公斤比例，配成石灰水，將柿子放入，以石灰水淹沒爲度，而後封閉，經5-6天即可脫澀。2、密閉法用柿葉或油桐葉鋪於桶底及周圍，中間堆放柿子，最後蓋上柿葉或油桐葉，將桶密封。通過無氧呼吸，使果實內單寧凝固脫澀。3、溫水法用50度左右的溫水，...
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![土豆澀嘴怎麼辦]( "土豆澀嘴怎麼辦")
- 回答：加米醋：將土豆切成絲用清水浸泡一會，烹調時再加入米醋，一般可去除澀味；做土豆泥時，要先用開水煮一下，也可以少放些米醋，以去除麻、澀之味。熱水焯：將土豆切成絲用開水焯一遍，然後再做成喜歡的菜式即可。鹽水泡：將土豆切成絲放在鹽水中浸泡1分鐘左右，之後再下鍋烹飪即可除去土豆...
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![柿子爲什麼會發澀]( "柿子爲什麼會發澀")
- 回答：柿子發澀的原因可能是因爲沒熟，也可能是沒有進行脫澀處理。柿子沒有成熟或者是沒有進行脫澀處理，其中會還有大量的鞣酸，這種物質很容易與蛋白質、果膠、纖維素相結合，形成固狀物，在食用時該物質會附在口腔黏膜和舌頭表面，從而造成酸澀的感覺。一、柿子爲什麼會發澀1、柿子...
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![種柿子去澀的辦法]( "種柿子去澀的辦法")
- 傳統栽培的柿子，大多在樹上不能完成自然脫澀，而須在採下後，經進行人工脫澀處理後纔可食用或加工成柿餅。這些經人工脫澀後才能食用加工的柿子叫澀柿。還有一類柿子，必須有較多種子（至少3粒以上）時才能完成自然脫澀，種子少或無時不能自然脫澀，這類柿樹爲不完全甜柿。若種植的品種...
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![竹筍澀嘴怎麼處理]( "竹筍澀嘴怎麼處理")
- 回答：將竹筍剝去外殼後用菜刀把竹筍根部比較老的外皮削去一些，然後將竹筍切成片，放入清水中洗乾淨，然後將筍片冷水下鍋；用大火燒開後，轉中小火保持燒開的狀態，繼續燒20分鐘左右，煮開後即可去掉竹筍的苦澀味。...
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![柿子的脫澀與保鮮]( "柿子的脫澀與保鮮")
- 保鮮步驟：1)選果――要保鮮的果，收採後需放在25－30℃暗處室中放4－5天，20℃以下再放7－10天，使其代謝自然減緩後，才宜入保。保鮮果應選個大光滑，果肉堅硬，無病蟲痕無黑斑點和傷口的果、同時果柄剪平、齊果、蒂。2)制脫澀保鮮劑甲種：按一定比例稱取KMnO4、CuCl、Ca(OH)2分別研細，混合均...
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![柿子常用脫澀方法]( "柿子常用脫澀方法")
- 1、煙燻脫澀柿果連同包裝置入密封煙房，點燃薰香（薰香用量按煙房大小和柿果數量多少而定）。煙燻時，保持室溫20-25度，密封36-48小時後，開房調節氣體，再過兩天可出房銷售。2、鮮果或植物葉混放脫澀將柿果放入木桶或瓦缸內，每層混放雪梨、木瓜、山楂、沙果、柏樹葉、榕樹葉做間隔，每50...
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![柿子去澀有辦法 柿子去澀的辦法有哪些]( "柿子去澀有辦法 柿子去澀的辦法有哪些")
- 對於澀柿來說，果實成熟後，仍含有大量的可溶性單寧物質，入口會使人感到強烈的澀味。如果採用人工方法，可使澀柿在短時間內脫澀，現將幾種簡便實用的柿子脫澀方法介紹如下：一、溫水脫澀法：將柿果放入裝有35-40℃溫水的容器中，容器口用棉被蓋緊，封閉並保溫，經15-30小時可使澀柿脫澀。二...
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![土豆澀嘴是怎麼回事]( "土豆澀嘴是怎麼回事")
- 回答：土豆澀嘴一般是因爲土豆已經變青或已經發芽，產生了一種叫做龍葵素（又稱茄鹼）的物質，所以食用時會感覺到澀嘴。龍葵素是一種有毒的糖苷生物鹼，能溶於水，有腐蝕性和溶血性，但遇到醋酸和高溫後能被分解和破壞，一般每百克土豆中含有的龍葵素爲10毫克左右。...
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![牛心柿子怎麼去澀]( "牛心柿子怎麼去澀")
- 回答：混果脫澀：將有澀味的柿子和成熟的水果混合在一起，放在密閉的空間，成熟的果子可以選擇香蕉，蘋果，或者是成熟的柿子。石灰水脫澀：100公斤的水和7公斤的生石灰混合，將石灰水澄清過後，把水倒入缸內，再將柿子放進水裏，水量剛淹到柿子即可，在20-25攝氏度的環境下，3到4天就可以了。...
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![硬軟柿脫澀實用方法 柿子很澀如何脫澀]( "硬軟柿脫澀實用方法 柿子很澀如何脫澀")
- 我們在吃柿子的時候，吃完是不是覺得嘴裏會有澀味，舌頭麻麻的，這主要是因爲柿子裏含有大量的可溶性單寧質，它能刺激口腔裏的觸覺神經末梢產生興奮，從而出現“澀”的感覺，那麼問題來了，軟柿子和硬柿子要如何快速脫澀呢？一、硬柿子的脫澀方法1、溫水脫澀法：將硬柿子浸泡在35-40度的水...
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![柿子脫澀的方法有哪些？]( "柿子脫澀的方法有哪些？")
- 柿子可以放在37℃的溫水中進行脫澀，等待三天後就可食用;還可以將柿子和成熟水果放在一起，成熟水果會釋放乙烯，能快速幫柿子脫澀;把柿子放入石灰水中，也是常見的脫澀方法，還可以用酒精噴灑柿子表面，達到脫澀的效果。放在37度溫水中等待三天後可食用。...
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![海蔘澀怎麼處理]( "海蔘澀怎麼處理")
- 回答：醋水浸泡法：把漲發好的海蔘，放在加了醋的開水中浸泡十幾分鍾，待海蔘遇酸收縮變硬，酸與海蔘中的鹼性物質中和後，再將海蔘放入清水中浸泡3-4個小時，中途換幾次清水。鹼水浸泡法：在海蔘將近漲發完成，進行最後一次煮燜時加入3-5%的純鹼，既可幫助海蔘漲發，又能除去異味。...
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![菠菜澀味怎麼去除]( "菠菜澀味怎麼去除")
- 回答：在焯菠菜的時候加入適量的白糖，既能去除澀嘴的味道，還可以讓菠菜的顏色變得鮮亮；在炒制菠菜前用開水將其焯2分鐘左右，一般可去除澀味；在鍋裏放入油之後用大火快速炒制菠菜，炒熟後立即撈出，澀味即可去除。...
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![土豆澀嘴怎麼辦？]( "土豆澀嘴怎麼辦？")
- 問：土豆澀嘴怎麼辦？加米醋：將土豆切成絲用清水浸泡一會，烹調時再加入米醋，一般可去除澀味；做土豆泥時，要先用開水煮一下，也可以少放些米醋，以去除麻、澀之味。熱水焯：將土豆切成絲用開水焯一遍，然後再做成喜歡的菜式即可。鹽水泡：將土豆切成絲放在鹽水中浸泡1分鐘左右，之後再下鍋烹飪...
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![柿子脫澀的方法]( "柿子脫澀的方法")
- 柿子樹的栽培已有一千多年的歷史。北宋詩人張仲殊稱美柿子︰"味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露。"今日中國、日本、韓國和巴西是主要產地。中國產地主要在廣西平樂和恭城兩縣，約佔全國市場的70%，平樂縣二塘鎮,橋停鄉車洞村，都是全國最大的柿子和柿餅交易點...
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![柿子的脫澀方法]( "柿子的脫澀方法")
- 柿子成熟後一般都有澀味，不經處理無法直接食用。柿子脫澀的快慢既與柿子的品種和成熟度有關，也與當時的氣溫和脫澀物質有關。常用的脫澀方法如下：溫水脫澀把柿子放在容器內（忌用鐵器）加入40℃的溫水浸泡16～18個小時。若溫度低時，中間可換溫水一次，多泡一天。石灰水脫澀先用水把石...
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![軟柿脫澀方法有哪些？]( "軟柿脫澀方法有哪些？")
- 問：軟柿脫澀方法有哪些？1.煙燻脫澀柿果連同包裝置入密封煙房，點燃薰香（薰香用量按煙房大小和柿果數量多少而定）。煙燻時，保持室溫20-25度，密封36-48小時後，開房調節氣體，再過兩天可出房銷售。2.鮮果或植物葉混放脫澀將柿果放入木桶或瓦缸內，每層混放雪梨、木瓜、山楂、沙果、柏樹葉...
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